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《馕餅專用小麥粉》等2項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見

2023-07-28 13:23:48 來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯:三七 閱讀量:14165

   近日,由中國糧油學(xué)會(huì)立項(xiàng)的《高直鏈抗性淀粉面粉》《馕餅專用小麥粉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已完成征求意見稿,現(xiàn)公開征求意見。請(qǐng)有關(guān)單位及專家提出寶貴意見或建議,并于2023年8月25日之前將《征求意見反饋表》以郵件(nina@ccoaonline.com)的形式反饋至學(xué)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)工作秘書處,逾期未回復(fù)按無意見處理。
 
  《高直鏈抗性淀粉面粉》
 
  淀粉是膳食中血糖的最主要來源,控制膳食中淀粉的消化及升糖作用,能從根本上控制血糖的來源,并且具有安全性高、依從性強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)。高直鏈淀粉具有天然長直鏈,與普通淀粉相比,有獨(dú)特的糊化和老化特性以及抗消化性能,近年來在低升糖指數(shù)食品領(lǐng)域表現(xiàn)出巨大的潛力。目前,中國育種家已經(jīng)培育出鏈淀粉含量在50以上的玉米和小麥品種,并已經(jīng)逐步在國內(nèi)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化推廣。但是,目前行業(yè)仍缺少相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范高直鏈抗性淀粉面粉等產(chǎn)品。制定相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)以促進(jìn)行業(yè)健康有序發(fā)展,顯得至關(guān)重要。
 
  《高直鏈抗性淀粉面粉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)有中國糧油學(xué)分提出,有河南工業(yè)大學(xué)、河南飛天農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司等單位起草。該標(biāo)準(zhǔn)界定了高直鏈抗性淀粉面粉的術(shù)語定義,規(guī)定了其技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi) 生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售、產(chǎn)品召回管理和保質(zhì)期。
 
  其中,高直鏈抗性淀粉面粉指的是,以高直鏈淀粉小麥磨制而成的小麥粉或全麥粉,添加或不添加高直鏈玉米淀粉或谷朊粉,經(jīng)充分?jǐn)嚢杌旌仙a(chǎn)而成的,其直鏈淀粉含量≥35%且抗性淀粉含量≥10%的非即食混合面粉,為高直鏈抗性淀粉面粉。
 
  《馕餅專用小麥粉》
 
  新疆馕餅是新疆的一種傳統(tǒng)的烤制面食,口感焦酥,老少皆宜。“新疆馕餅”已成 為亞歐博覽會(huì)等國際經(jīng)濟(jì)貿(mào)易交流展會(huì)上的亮點(diǎn),深受國內(nèi)外客商的青睞,逐漸成為越來越多國內(nèi)外消費(fèi)者所喜愛的烘烤美食。馕餅專用小麥粉的品質(zhì)波動(dòng)極大影響了馕餅品質(zhì),制約了地方傳統(tǒng)特色面制品的進(jìn)一步發(fā)展。為保證馕餅品質(zhì)的穩(wěn)定性,其專用小麥粉的標(biāo)準(zhǔn)有待進(jìn)一步明確。
 
  《馕餅專用小麥粉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)由中糧營養(yǎng)健康研究有限公司、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所等單位起草。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了馕餅專用小麥粉的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、質(zhì)量指標(biāo)、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽包裝運(yùn)輸和貯存等規(guī)定。馕餅專用小麥粉指的是,以小麥粉為原料,添加或不添加食用酶制劑加工的,用于馕餅制作的專用小麥粉。
 
  其他詳細(xì)內(nèi)容可下載下文附件查看。

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