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吃得更放心！多地印發(fā)、擬訂預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查方案

2023-05-25 13:58:43 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：13391

　　近兩年來，由于烹飪和食用的便捷性，預(yù)制菜滿足了人們當下快節(jié)奏的生活需求，越來越受到消費者青睞。截至目前，國內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)已達千億規(guī)模，成為了食品消費市場的新業(yè)態(tài)，無論是企業(yè)還是地方都紛紛加速布局。

　　但是，伴隨著預(yù)制菜關(guān)注度的不斷提高，消費者對預(yù)制菜的詬病也越來越多。包括味道和價格不匹配、食材變質(zhì)、包裝損壞、衛(wèi)生不過關(guān)等問題，其背后反映的是行業(yè)不規(guī)范，經(jīng)營不誠信的市場亂象。因此，實行生產(chǎn)許可制制度，提高市場準入門檻，對于規(guī)范預(yù)制菜生產(chǎn)，防范行業(yè)無序競爭和惡性競爭，推動預(yù)制菜健康有序發(fā)展具有重要的現(xiàn)實意義。

　　今年以來多地印發(fā)、擬訂預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查方案，為預(yù)制菜加工生產(chǎn)保駕護航。今年1月，上海市場監(jiān)督管理局發(fā)布了《上海市預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查方案》，2月1日起正式實施。據(jù)悉，該方案是全國首個真正意義上的預(yù)制菜領(lǐng)域生產(chǎn)許可審查規(guī)范性文件，將上海市8大類23小類食品納入預(yù)制菜范圍，并對預(yù)制菜的生產(chǎn)場所、設(shè)施設(shè)備、工藝流程、人員配備、管理制度等提出了新要求。

　　今年2月，江浙滬皖三省一市的市場監(jiān)督管理局，聯(lián)合發(fā)布《長三角預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查指引》，為長三角區(qū)域預(yù)制菜生產(chǎn)提供統(tǒng)一操作規(guī)范。該指引明確了預(yù)制菜的定義、產(chǎn)品類別、生產(chǎn)條件等，對冷藏即食菜肴、冷藏即食蔬果類、其他非即食冷藏預(yù)制菜類產(chǎn)品，明確了技術(shù)審查要點。同時，尤其對冷藏即食菜肴，在包裝間環(huán)境溫度、操作時間等方面做了明確規(guī)定。

　　5月初，新疆市場監(jiān)督管理局起草的《新疆維吾爾自治區(qū)預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查方案》(試行)(征求意見稿)進入征求意見階段。該方案從總則、生產(chǎn)場所、設(shè)備設(shè)施、設(shè)備布局與工藝流程、人員要求、制度管理、試制產(chǎn)品檢驗以及附則八個章節(jié)對預(yù)制菜進行規(guī)范。

　　5月8日，浙江省正式印發(fā)《浙江省預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查方案》，自2023年7月1日起實施。該文件同樣規(guī)定了預(yù)制菜的定義、品種類別以及生產(chǎn)場所、設(shè)備設(shè)施、設(shè)備布局與工藝流程等內(nèi)容。

　　5月22日，遼寧省發(fā)布了關(guān)于公開征求《遼寧省預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查方案(試行)》意見的通知。該意見稿也規(guī)定了預(yù)制菜的定義、品種類別以及生產(chǎn)場所、設(shè)備設(shè)施、設(shè)備布局與工藝流程等內(nèi)容。其中，在生產(chǎn)場所方面，該文件規(guī)定冷藏即食預(yù)制菜肴熱加工、冷卻、包裝等生產(chǎn)場所應(yīng)在獨立隔間；冷藏即食預(yù)制菜肴包裝間應(yīng)嚴格控制環(huán)境溫度和操作時間。

　　隨著生活水平的提高，人們對預(yù)制菜的口感、安全要求也越來越高，不難預(yù)見，為順應(yīng)市場需求、推動產(chǎn)業(yè)有序健康發(fā)展，未來會有更多的地方出臺預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查方案，我們且拭目以待。

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