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《關(guān)于加快推進(jìn)杭幫菜研發(fā)和預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)施方案(2023-2025)》政策解讀

2023-05-24 14:12:49 來源：杭州市商務(wù)局閱讀量：5652

　　為推進(jìn)杭幫菜研發(fā)，提升中國杭幫菜品牌，加快構(gòu)建杭州預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化、品牌化體系，近日，《關(guān)于加快推進(jìn)杭幫菜研發(fā)和預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)施方案(2023-2025)》 (以下簡(jiǎn)稱《實(shí)施方案》)正式印發(fā)，提出實(shí)施杭幫菜研發(fā)和杭州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的“十個(gè)一工程”,出臺(tái)10條具體舉措。

　　此次《實(shí)施方案》的發(fā)布，將加快推動(dòng)杭幫菜研發(fā)和預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈布局，把中國杭幫菜和杭州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)打造成為我市美食文化新品牌、城市形象新名片、經(jīng)濟(jì)發(fā)展新動(dòng)能，一起來看看政策里都有哪些亮點(diǎn)。

　　一、主要目標(biāo)

　　(一)實(shí)施杭幫菜研發(fā)和杭州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)“十個(gè)一工程”

　　(二)研發(fā)一批杭幫菜創(chuàng)新菜品

　　(三)制定一系列杭州預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)

　　(四)打造一個(gè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)質(zhì)量認(rèn)證和評(píng)價(jià)體系

　　(五)建設(shè)一批預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)

　　(六)培育一批預(yù)制菜示范企業(yè)

　　(七)建設(shè)提升一批特色農(nóng)業(yè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地

　　(八)研發(fā)一批杭幫菜預(yù)制菜爆款

　　(九)評(píng)定一批杭幫菜預(yù)制菜品牌，構(gòu)建一個(gè)預(yù)制菜全渠道營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)

　　(十)成立一個(gè)預(yù)制菜協(xié)會(huì)

　　到2025年，全市培育10家以上預(yù)制菜龍頭生產(chǎn)企業(yè)，100家規(guī)模以上預(yù)制菜企業(yè)，研發(fā)1000道以上杭幫菜創(chuàng)新菜品，培育10000個(gè)以上全國連鎖杭幫菜經(jīng)營(yíng)門店和預(yù)制菜經(jīng)銷網(wǎng)點(diǎn)，全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值達(dá)千億元以上。

　　二、主要舉措

　　(一)提升中國杭幫菜品牌

　　結(jié)合杭州悠久的歷史文化和飲食文化底蘊(yùn)，組建杭州美食評(píng)論員隊(duì)伍，不斷提高中國杭幫菜和杭州預(yù)制菜國內(nèi)國際市場(chǎng)參與度和美譽(yù)度，重點(diǎn)打造“杭幫預(yù)制菜名禮”,發(fā)行《杭州有味杭幫有禮》系列短視頻，充分利用各類媒體資源，推廣杭幫菜和杭州預(yù)制菜品牌。

　　(二)建立杭幫菜和預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系

　　著眼提升中國杭幫菜品牌，組織制定杭幫菜菜系標(biāo)準(zhǔn)，加快推進(jìn)杭州預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)。加大對(duì)標(biāo)準(zhǔn)體系的宣傳貫徹力度，定期組織杭幫菜標(biāo)準(zhǔn)和制作培訓(xùn)，每年舉辦杭幫菜研發(fā)和預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)。

　　(三)培養(yǎng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)人才

　　支持預(yù)制菜“產(chǎn)學(xué)研”平臺(tái)建設(shè)，支持職業(yè)院校、技能培訓(xùn)學(xué)校增設(shè)預(yù)制菜相關(guān)專業(yè)課程，大力培養(yǎng)預(yù)制菜相關(guān)人才。支持開展校企合作，提高預(yù)制菜從業(yè)人員的職業(yè)技能。

　　(四)培育預(yù)制菜示范企業(yè)

　　推進(jìn)品牌發(fā)展戰(zhàn)略，認(rèn)定一批涵蓋各個(gè)環(huán)節(jié)的預(yù)制菜示范企業(yè)。鼓勵(lì)預(yù)制菜企業(yè)發(fā)展自有品牌，引導(dǎo)預(yù)制菜中小企業(yè)成為“專精特新”企業(yè)。

　　(五)建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)

　　做好杭州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)的規(guī)劃、招商及配套建設(shè)。建設(shè)一系列公共服務(wù)平臺(tái)，引導(dǎo)杭州預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)入園，提供完善的配套服務(wù)，逐步實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展。

　　(六)加強(qiáng)預(yù)制菜品牌認(rèn)證

　　深入推進(jìn)杭州餐飲業(yè)“六名”工程，進(jìn)行全市范圍內(nèi)的“杭幫菜”統(tǒng)一認(rèn)證工作。鼓勵(lì)頭部餐飲和食品制造企業(yè)完善品牌體系，構(gòu)建差異化產(chǎn)品矩陣，促進(jìn)杭州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)品牌化、有序化發(fā)展并加強(qiáng)品牌輸出，實(shí)施“走出去"戰(zhàn)略。

　　(七)建立立體營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)

　　拓寬預(yù)制菜消費(fèi)渠道，支持發(fā)展消費(fèi)端市場(chǎng)，擴(kuò)大杭州預(yù)制菜在餐飲企業(yè)的市場(chǎng)滲透率。積極引導(dǎo)杭州預(yù)制菜通過電商平臺(tái)、直播帶貨等形式開拓國內(nèi)國際市場(chǎng)。

　　(八)建設(shè)預(yù)制菜原材料基地

　　通過做大做強(qiáng)杭州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。加快建設(shè)提升一批本土特色農(nóng)產(chǎn)品基地，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈提供前端原料支撐，以產(chǎn)業(yè)興旺促進(jìn)農(nóng)民增收。

　　(九)壯大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群

　　研究系統(tǒng)性推進(jìn)杭幫菜研發(fā)和預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策措施。支持構(gòu)建加工配送鏈體系，推動(dòng)預(yù)制菜冷鏈倉儲(chǔ)物流建設(shè)。支持企業(yè)抱團(tuán)組建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，鼓勵(lì)有條件的預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)上市，并提供人才和用地方面的保障。

　　(十)依法保障預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)有序健康發(fā)展

　　加強(qiáng)預(yù)制菜全鏈條質(zhì)量安全監(jiān)管，通過“浙食鏈”“浙冷鏈”實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜產(chǎn)品源頭檢測(cè)追溯。建立完善守信聯(lián)合激勵(lì)和失信聯(lián)合懲戒制度，促進(jìn)杭州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)有序健康發(fā)展。

　　本實(shí)施方案從2023年6月5日起實(shí)施，有效期3年。

　　解讀機(jī)關(guān)：杭州市商務(wù)局

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