煙臺葡萄酒穩(wěn)中求進智能化引領產業(yè)升級

2023-05-19 15:28:57 來源：食品機械設備網整理編輯：三七閱讀量：7260

　　近日，為了提升產區(qū)品牌、推動葡萄酒產業(yè)鏈轉型升級、加強數智化建設，山東煙臺市商務局和市葡萄與葡萄酒產業(yè)發(fā)展服務中心舉辦2023年煙臺葡萄酒產業(yè)專家研討及企業(yè)需求對接活動，不同領域的專家和煙臺葡萄酒企業(yè)相關負責人匯聚一堂，共同商討煙臺葡萄酒發(fā)展大計。

　　煙臺市我國現代葡萄酒工業(yè)的發(fā)祥地，也擁有亞洲唯一的國際葡萄酒城。煙臺位于山東半島東部，瀕臨黃海、渤海，地處世界公認的葡萄種植黃金緯度帶，具有得天獨厚的風土條件，加上煙臺地形以低山丘陵為主，土壤以棕壤土為主，土中多礫石，土壤礦物質含量豐富，有利于優(yōu)質葡萄的培養(yǎng)。

　　煙臺葡萄酒以玫瑰香、瑪瑙紅、解百納等優(yōu)質葡萄為原料，經過壓榨、去渣皮、低溫發(fā)酵、木桶貯存、多年陳釀后，再經過勻兌、下膠、冷凍、過濾、殺菌等工藝處理而成。其色澤呈寶石紅，酒液鮮艷透明，酒香濃郁，口味醇厚，甜酸適中，還含有單寧、有機酸、維生素以及礦物質，深受消費者喜愛。

　　公開數據顯示，2022年煙臺全市規(guī)模以上葡萄酒企業(yè)產業(yè)占據全國的30%，實現主營業(yè)務收入24.6億元，占全國比重的31.2%。為推動葡萄酒產業(yè)高質量發(fā)展，煙臺市近年來出臺了《促進葡萄酒產業(yè)高質量發(fā)展的實施意見》，設立專項扶持資金；制定《“鏈長制”實施方案和產區(qū)建設方案》；頒布《產區(qū)保護條例》等，為產業(yè)發(fā)展奠定堅實基礎。

　　值得一提的是，煙臺尤其注重葡萄酒產業(yè)智能化改造。智能化改造的好處顯而易見，一方面，它可以通過機器換人、信息化等手段幫助企業(yè)降低運營成本，提高生產效率和產品的穩(wěn)定性；一方面可以打造企業(yè)核心競爭力，幫助企業(yè)應對市場變化。張裕葡萄酒研發(fā)制造有限公司作為行業(yè)頭部企業(yè)，近年來不斷推動葡萄酒加工轉型升級。該公司建成了面積27萬平方面的葡萄酒生產中心，并引進先進的葡萄酒冷凍自控系統，通過一臺pad就可以控制140臺冷凍罐、2臺冷凍機、4臺錯流過濾機。在該工廠的灌裝中心，10天生產線每小時可灌裝15萬瓶葡萄酒。據了解，經過多年的發(fā)展，張裕葡萄酒在數字化生產方面已經實現了經銷商訂單、生產加工、物流配送環(huán)節(jié)的信息化全程管理以及原酒發(fā)酵、儲存、調配、混合、冷凍、灌裝、倉促等全程的智能化。

　　據了解，2020年我國的葡萄酒市場規(guī)模有所下滑，2021年呈現小幅上漲，隨著疫情防控放開，葡萄酒市場有望進一步上漲。在競爭激烈的市場環(huán)境中，加快整合資源、加強技術攻關以及數字化改造將成為引領產業(yè)升級的重要抓手。

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