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預(yù)制菜有望達(dá)萬(wàn)億規(guī)模，看地方如何搶抓機(jī)遇？

2023-05-16 15:12:08 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：7636

　　近兩年來(lái)，由于烹飪和食用的便捷性，預(yù)制菜滿足了人們當(dāng)下快節(jié)奏的生活需求，越來(lái)越受到消費(fèi)者青睞。預(yù)制菜是以一種或多種農(nóng)產(chǎn)品為主要原料，配以調(diào)味料等輔料，經(jīng)過(guò)預(yù)選、調(diào)制等工藝加工而成的半成品或成品。

　　數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為3459億元，同比增長(zhǎng)19.8%，2022年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模進(jìn)一步增長(zhǎng)到4196億元，同比增長(zhǎng)21.3%，預(yù)計(jì)2026年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)10720億元。面對(duì)預(yù)制菜這片藍(lán)海，各地政府頻頻“動(dòng)作”，將預(yù)制菜作為推動(dòng)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)來(lái)打造。

　　近期，貴州省商務(wù)廳等15部門印發(fā)了《加快推進(jìn)貴州省生態(tài)特色預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十二條措施》，要求充分發(fā)揮省農(nóng)特資源、生態(tài)和文化三重優(yōu)勢(shì)，采取目標(biāo)化、項(xiàng)目化、市場(chǎng)化、專班化的方式，政企協(xié)力，抓供給、拓市場(chǎng)，高質(zhì)量發(fā)展“貴字號(hào)”綠色生態(tài)預(yù)制菜，實(shí)現(xiàn)從初級(jí)產(chǎn)品“黔貨出山”向精制產(chǎn)品“黔菜出山”轉(zhuǎn)變，助力鄉(xiāng)村振興。

　　該措施明確，貴州將從全面發(fā)動(dòng)，突出生態(tài)特色；差異發(fā)展，發(fā)揮比較優(yōu)勢(shì)；園區(qū)承載，發(fā)展集群經(jīng)濟(jì)；建補(bǔ)延擴(kuò)，打通產(chǎn)業(yè)鏈條；龍頭帶動(dòng)，做大做強(qiáng)主體；聚焦靶心，打造“貴”字品牌；拓展渠道，培育銷售市場(chǎng)；標(biāo)準(zhǔn)先行，健全質(zhì)量體系；鼓勵(lì)創(chuàng)新，加大科技助力；人才為先，增強(qiáng)發(fā)展活力等12個(gè)方面推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　日前，廣東佛山發(fā)布了《佛山市順德區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃(2023-2025年)》，提出到2025年?duì)幦∫M(jìn)、培育預(yù)制菜上市企業(yè)超過(guò)2家，培育預(yù)制菜國(guó)內(nèi)知名品牌企業(yè)超過(guò)20家，成功建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園核心區(qū)，實(shí)現(xiàn)構(gòu)建預(yù)制菜“原材料+生產(chǎn)加工+冷鏈物流+貿(mào)易銷售+品牌推廣+科技研發(fā)”的創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園生態(tài)圈，打造人才培育、電商直播、交易營(yíng)銷、進(jìn)出口貿(mào)易、數(shù)據(jù)發(fā)布、產(chǎn)品設(shè)計(jì)等功能集聚區(qū)。數(shù)據(jù)顯示，2022年順德區(qū)預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)營(yíng)收約為87億元，同比增長(zhǎng)46%，預(yù)制菜市場(chǎng)潛力顯著。

　　大連市近兩年來(lái)立足豐富的海產(chǎn)資源，大力發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。截至目前，大連預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)約為900家，冷鏈加工類企業(yè)1300多家，預(yù)制菜年產(chǎn)值達(dá)1000億元，已經(jīng)形成了8個(gè)預(yù)制菜聚集區(qū)，產(chǎn)品還該水產(chǎn)、果蔬、面點(diǎn)、畜禽等多個(gè)種類。預(yù)計(jì)到2024年，大連市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值有望達(dá)到3000億元。

　　為推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，大連市制定出臺(tái)了《大連市預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查方案(實(shí)行)》，并制定提出了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的對(duì)策建議。明確大連將從因地制宜加強(qiáng)優(yōu)勢(shì)特色的預(yù)制菜品牌培育與建設(shè)、促進(jìn)形成以龍頭企業(yè)為代表、行業(yè)協(xié)會(huì)主導(dǎo)的預(yù)制菜發(fā)展模式、加快制定與落實(shí)統(tǒng)一的預(yù)制菜質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、市場(chǎng)監(jiān)管部門要建立健全全過(guò)程監(jiān)管機(jī)制、提高預(yù)制菜行業(yè)技術(shù)研發(fā)水平與從業(yè)人員的專業(yè)素養(yǎng)5個(gè)方面來(lái)推動(dòng)預(yù)制菜健康發(fā)展。

　　今年2月份，安徽馬鞍山市印發(fā)了《關(guān)于推動(dòng)馬鞍山綠色食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)施方案》，其中明確要求發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。該方案要求大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品初加工、加快推進(jìn)預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈融合以及支持馬鞍山經(jīng)開(kāi)區(qū)、和縣臺(tái)創(chuàng)園、鄭蒲港新區(qū)等預(yù)制菜園區(qū)建設(shè)，力爭(zhēng)到2025，年發(fā)展10個(gè)產(chǎn)值超10億元的預(yù)制菜領(lǐng)軍企業(yè)，總產(chǎn)值達(dá)300億元。

　　四川近年來(lái)正依托川菜的文化歷史底蘊(yùn)和豐富味型大力發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。在2022年召開(kāi)的四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展推進(jìn)會(huì)上，四川就定下了目標(biāo)：到2025年，全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模將達(dá)到1000億元。今年年初，四川省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳等五部門聯(lián)合印發(fā)《支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干措施》，該措施明確，四川將圍繞加強(qiáng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、支持產(chǎn)品創(chuàng)新開(kāi)發(fā)、培育企業(yè)主體、支持原料基地建設(shè)等10個(gè)方面，支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　值得一提的是，今年的中央一號(hào)文件首次指出“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”，相信在國(guó)家大政方針的引領(lǐng)下，以及在地方配套政策的支持下，我國(guó)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)突破萬(wàn)億規(guī)模指日可待。

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