淄博燒烤火了，是運氣還是實力？

2023-04-25 15:52:18 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Yolanda 閱讀量：9690

　　五一去哪？山東淄博趕“烤”。今年以來，淄博燒烤火出圈，且影響力還在繼續(xù)。全國燒烤好吃的地方不少，但像這次這樣火的，估計就淄博了。人們驚訝于淄博政府對流量的迅速響應(yīng)，也感動于淄博群眾的熱情好客，更佩服淄博誠信的營商環(huán)境。除了以上這些肉眼能見的實力外，淄博燒烤還有哪些不為人知的幕后。

　　淄博市，車牌魯C，山東省地級市，是一座工業(yè)城市。從今年3月初開始，淄博燒烤突然走紅，來此“擼串”的除了本地人，還有很多“慕名而來”的游客。游客對燒烤需求的暴增，也帶來了上游食材的巨大需求量。淄博燒烤約70%的食材供應(yīng)來自于淄博海月龍宮物流港。2022年7月海月龍宮物流港正式啟用，是山東新舊動能轉(zhuǎn)換工程，總投資13.5億元，占地270畝，園區(qū)內(nèi)設(shè)有冷鏈物流配套區(qū)、5萬噸智慧冷庫、綜合交易大廳、海鮮批發(fā)交易市場等，是淄博乃至魯中地區(qū)最大的海鮮牛羊肉市場。

　　今年3月30日，“2023淄博食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會暨淄博市食品企業(yè)聯(lián)合會第二屆會員大會”在高青舉行，會上發(fā)布淄博食品產(chǎn)業(yè)千億發(fā)展目標報告，到2024年食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模達到500億元，2026年突破1000億元，2035年謀劃規(guī)模躍升到3000億元。做強糧油加工、烘焙食品“老字號”產(chǎn)業(yè)鏈，打造20億級的糧油、烘焙產(chǎn)業(yè)鏈。做強肉及肉制品加工綠色產(chǎn)業(yè)鏈。立足高青牛、生態(tài)豬生產(chǎn)基礎(chǔ)及過境肉資源，打造300億級的肉及肉制品加工產(chǎn)業(yè)鏈。打造100億級的香菇產(chǎn)業(yè)鏈。做強低溫奶、飲料綠色產(chǎn)業(yè)鏈，打造30億級的低溫奶、果汁飲料產(chǎn)業(yè)鏈。

　　淄博擁有強大的食品供應(yīng)鏈基礎(chǔ)，燒烤需要的牛羊肉、海鮮、蔬菜、小餅等食材，即使在面對突然暴增的客流量，也能從容應(yīng)對。

　　說到燒烤，不得不提環(huán)境污染的問題。全國有多地因環(huán)境污染、噪音擾民等原因禁止露天燒烤。淄博是怎么應(yīng)對的呢？據(jù)了解，自2015年開始，淄博下大力氣引導(dǎo)露天燒烤“三進”經(jīng)營，即進店、進院、進場經(jīng)營，同時，大力推廣使用無煙燒烤爐具。出臺燒烤管理“十條規(guī)范”進行精細化管理，對燒烤經(jīng)營場所、爐具使用、凈化裝置使用、垃圾桶配置、喇叭使用等作出明確規(guī)定，并對“無煙燒烤大院”和“環(huán)保無煙燒烤經(jīng)營點”進行掛牌監(jiān)督。一系列措施讓淄博燒烤實現(xiàn)了華麗升級。

　　值得一提的是，燒烤用的無煙燒烤爐等設(shè)備，基本也是本地廚具企業(yè)供應(yīng)。小餅、小蔥和小炭爐，被網(wǎng)友評為淄博燒烤的“靈魂三件套”，其中每桌配備的小炭爐是淄博燒烤有別于其它地方燒烤的一大特色。淄博燒烤爆火之后，不乏新店開業(yè)，烤爐、灶臺、蒸煮鍋、冷柜，甚至是不銹鋼桌子，燒烤攤所需設(shè)備能實現(xiàn)就近一站式解決。

　　淄博市北鄰濱州市博興縣興福鎮(zhèn)，是商用智能廚房設(shè)備產(chǎn)業(yè)集群，入選2022年度中小企業(yè)特色產(chǎn)業(yè)集群名單。淄博朱臺鎮(zhèn)距離興福鎮(zhèn)僅10公里左右，在興福鎮(zhèn)的帶動下，也形成了廚房設(shè)備產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，當?shù)厣a(chǎn)的商用廚灶、炊具、燒烤設(shè)備等大批量向國內(nèi)供應(yīng)，產(chǎn)值近40億元。淄博燒烤火了，帶動燒烤設(shè)備需求量大增。與此同時，燒烤設(shè)備采購的地利也為淄博燒烤攤主在擴張中爭取寶貴的時間。企查查數(shù)據(jù)顯示，淄博市2023年第一季度新增336家，同比增長111.32%?？芍^是，雙向奔赴，共享這一波流量紅利。

　　這世上，沒有無緣無故的成功。淄博燒烤的出圈，讓人感動，也讓人看到了這座城的努力，這座城的實力。淄博燒烤的火爆不僅帶動了當?shù)氐穆糜螛I(yè)，還有上游的牛羊肉產(chǎn)業(yè)、蔬菜、面食、廚房設(shè)備產(chǎn)業(yè)……我們期待淄博能一直圈粉下去，也希望這座城煥發(fā)新的生機。

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