當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 政策法規(guī)

《數(shù)智化中央廚房微生物污染控制技術(shù)規(guī)范》團(tuán)標(biāo)征求意見

2023-04-25 15:38:47 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：7340

　　近日，深圳市綠色產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)提出并起草的《數(shù)智化中央廚房微生物污染控制技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已完成征求意見稿，現(xiàn)公開征求意見。

　　近年來，隨著即食、即熱、即烹、即配的預(yù)制菜成為時(shí)代風(fēng)口，中央廚房作為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈條中承上啟下的重要環(huán)節(jié)，需求量上漲；加之隨著消費(fèi)升級(jí)，人們更加注重餐食的衛(wèi)生，也催生了對(duì)能夠?qū)崿F(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、智能化生產(chǎn)的中央廚房的需要。

　　中央廚房能夠在短時(shí)間內(nèi)完成即食食品加工制作，確保配餐營(yíng)養(yǎng)，全程采用網(wǎng)聯(lián)技術(shù)以實(shí)現(xiàn)食材采購、倉儲(chǔ)、加工配配送及售后服務(wù)的數(shù)據(jù)采集、智能化處理、過程監(jiān)控、信息反饋等智能化服務(wù)。

　　近年來，國(guó)家也大力支持中央廚房建設(shè)。2017年，農(nóng)業(yè)部出臺(tái)了《關(guān)于深入實(shí)施主食加工業(yè)提升行動(dòng)的通知》，提出將中央廚房建設(shè)作為重點(diǎn)支持方向。2022年，國(guó)務(wù)院發(fā)布《關(guān)于印發(fā)“十四五”推進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化規(guī)劃的通知》，提到鼓勵(lì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)建立大型農(nóng)業(yè)企業(yè)集團(tuán)，開展農(nóng)產(chǎn)品精深加工，在主產(chǎn)區(qū)和大中城市郊區(qū)布局中央廚房、主食加工、休閑食品、方便食品、凈菜加工等業(yè)態(tài)。

　　不過，我國(guó)的中央廚房建設(shè)起步較晚，普遍存在經(jīng)營(yíng)規(guī)模小、自動(dòng)化程度低、運(yùn)營(yíng)管理能力差、食品微生物控制沒有得到重視等問題。因此，需要進(jìn)一步完善數(shù)智化中央廚房的標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)。

　　《數(shù)智化中央廚房微生物污染控制技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)(意見稿)規(guī)定了數(shù)智化中央大廚房微生物污染控制技術(shù)規(guī)范的適用范圍、術(shù)語和定義、一般要求、微生物污染控制節(jié)點(diǎn)及控制措施、中央大廚房微生物檢測(cè)、數(shù)智化中央大廚房污染控制預(yù)警系統(tǒng)、數(shù)智化信息管理等方面的技術(shù)規(guī)范。

　　其中，在微生物污染控制節(jié)點(diǎn)及控制措施方面，該意見稿規(guī)定了原料采購及貯存環(huán)節(jié)、食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)、即食食品分裝與包裝環(huán)節(jié)、運(yùn)輸環(huán)節(jié)等節(jié)點(diǎn)及相應(yīng)的控制措施。此外，在該意見稿規(guī)定原料及原料貯存區(qū)、食品生產(chǎn)加工區(qū)為中央廚房微生物檢測(cè)區(qū)域，還規(guī)定了檢測(cè)所需要的設(shè)備、材料以及檢測(cè)操作步驟。

　　《數(shù)智化中央廚房微生物污染控制技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定實(shí)施將有利于推動(dòng)數(shù)智化中央廚房高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，守護(hù)消費(fèi)者“舌尖安全”。據(jù)了解，該標(biāo)準(zhǔn)的意見反饋時(shí)間截止5月25日之前，反饋表需以郵件形式反饋至郵箱(3302864383@qq.com)。

上一篇：變廢為寶！《餐廚垃圾處理技術(shù)要求》團(tuán)標(biāo)征求意見

下一篇：《柔雅馥合香白酒》團(tuán)標(biāo)征求意見推動(dòng)白酒生產(chǎn)規(guī)范化

我要評(píng)論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

表情

所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場(chǎng)無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實(shí)性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時(shí)，請(qǐng)主動(dòng)與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時(shí)處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

《數(shù)智化中央廚房微生物污染控制技術(shù)規(guī)范》團(tuán)標(biāo)征求意見

我要評(píng)論

熱門評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦更多+

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

《數(shù)智化中央廚房微生物污染控制技術(shù)規(guī)范》團(tuán)標(biāo)征求意見

我要評(píng)論

熱門評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦 更多+

產(chǎn)品推薦更多+