“絡(luò)繹不絕的參展觀眾讓我們看到了中國(guó)酒類消費(fèi)市場(chǎng)的生機(jī)。”在日前舉辦的第十八屆中國(guó)國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)上，主賓國(guó)館的工作人員如是說。過去一年，中國(guó)酒業(yè)直面經(jīng)濟(jì)下行疊加疫情反復(fù)的重大考驗(yàn)，交出了一份可圈可點(diǎn)、好于預(yù)期的答卷；面向未來，中國(guó)酒業(yè)發(fā)展具有消費(fèi)需求恢復(fù)、高質(zhì)量發(fā)展勁頭明顯等確定性，同時(shí)也要面對(duì)來自內(nèi)部和外部的諸多不確定性。
如何在不確定的發(fā)展環(huán)境中確定目標(biāo)、有效作為？中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行理事長(zhǎng)王琦在酒博會(huì)同期舉辦的“舉杯向未來”中國(guó)國(guó)際酒業(yè)發(fā)展論壇上表示，品質(zhì)提升、科技創(chuàng)新等已成為酒業(yè)發(fā)展的時(shí)代命題，市場(chǎng)建設(shè)將進(jìn)一步彰顯頭部酒企的力量，生態(tài)釀造、產(chǎn)區(qū)建設(shè)、產(chǎn)業(yè)鏈拓展，產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)將彰顯力量，酒企要用確定的品質(zhì)、品牌、產(chǎn)區(qū)策略，去適應(yīng)不確定的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，去開拓不確定的國(guó)際市場(chǎng)。
釀好酒，扎扎實(shí)實(shí)提升產(chǎn)品品質(zhì)
酒類產(chǎn)品是人們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷南M(fèi)品之一，“所以對(duì)酒業(yè)來說，扎扎實(shí)實(shí)提升品質(zhì)，是進(jìn)階之路最重要的基石。”四川省瀘州市副市長(zhǎng)楊長(zhǎng)纓說。
“在未來很長(zhǎng)一段時(shí)間里，好酒供不應(yīng)求仍會(huì)是主基調(diào)。”楊長(zhǎng)纓表示，未來，無論產(chǎn)業(yè)格局如何變化，高質(zhì)量發(fā)展將始終是中國(guó)酒業(yè)的主航道，酒企要把握好消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，打好“智改數(shù)轉(zhuǎn)”的主動(dòng)仗，讓傳統(tǒng)與現(xiàn)代、傳承與創(chuàng)新、文化與創(chuàng)意高度融合。
“改革開放40多年來，中國(guó)酒業(yè)實(shí)現(xiàn)了從小到大、從弱到強(qiáng)的快速發(fā)展。但同時(shí)我們也要看到，當(dāng)前酒業(yè)還存在產(chǎn)品品質(zhì)升級(jí)不足、企業(yè)研發(fā)創(chuàng)新能力不高、產(chǎn)業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)等短板，特別是白酒質(zhì)量安全問題抬頭反復(fù)，產(chǎn)品投訴舉報(bào)事件時(shí)有發(fā)生。”市場(chǎng)監(jiān)管總局食品生產(chǎn)司一級(jí)巡視員楊玉蘭表示，食品產(chǎn)業(yè)事關(guān)國(guó)計(jì)民生，是鏈接未來、前景廣闊的朝陽產(chǎn)業(yè)。黨的二十大開啟了全面建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化國(guó)家的新征程，強(qiáng)調(diào)要著力推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)制造業(yè)高端化、智能化、綠色化發(fā)展；要提高公共安全治理水平，強(qiáng)化食品藥品安全監(jiān)管。今年政府工作報(bào)告中進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)要“強(qiáng)化食品藥品等重點(diǎn)領(lǐng)域質(zhì)量和安全監(jiān)管”“促進(jìn)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)改造升級(jí)，培育壯大戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)，著力補(bǔ)強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈薄弱環(huán)節(jié)”。
楊玉蘭提出，要深入學(xué)習(xí)貫徹黨的二十大精神，按照黨中央、國(guó)務(wù)院決策部署，完整、準(zhǔn)確、全面貫徹新發(fā)展理念，把推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展作為中國(guó)酒業(yè)發(fā)展的重要任務(wù)，以保障質(zhì)量安全作為關(guān)鍵環(huán)節(jié)，著力優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，提升產(chǎn)品品質(zhì)，弘揚(yáng)中國(guó)酒文化，打造知名酒品牌，共同推動(dòng)構(gòu)建中國(guó)酒業(yè)的新發(fā)展格局。一是要全面落實(shí)食品安全主體責(zé)任。貫徹落實(shí)《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》。酒類生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按要求建立并落實(shí)本企業(yè)的食品安全責(zé)任制，重點(diǎn)落實(shí)質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任、管理責(zé)任、風(fēng)險(xiǎn)管控責(zé)任、檢驗(yàn)檢測(cè)責(zé)任和質(zhì)量安全投入責(zé)任。二是要始終堅(jiān)守酒類質(zhì)量安全底線。要嚴(yán)格按照食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范要求，從嚴(yán)從細(xì)制定制度規(guī)范，嚴(yán)格甲醇、塑化劑等污染防控，嚴(yán)禁超范圍超限量使用甜蜜素等食品添加劑，嚴(yán)格酒精度等質(zhì)量指標(biāo)管控，嚴(yán)禁過度包裝、固液法白酒冒充固態(tài)法白酒等問題出現(xiàn)。三是要大力推動(dòng)酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。堅(jiān)持寓監(jiān)管于服務(wù)之中，進(jìn)一步加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，貫徹落實(shí)白酒新標(biāo)準(zhǔn)，全面提升產(chǎn)品品質(zhì)，以食品高質(zhì)量供給引領(lǐng)和創(chuàng)造新需求。要積極開展白酒等酒類產(chǎn)品質(zhì)量安全提升行動(dòng)，樹立從源頭抓質(zhì)量安全的理念，完善質(zhì)量管理體系、改進(jìn)釀造工藝、創(chuàng)新產(chǎn)品研發(fā)、提升產(chǎn)品品質(zhì)、打造酒類品牌，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)新優(yōu)勢(shì)，更好滿足市場(chǎng)需求新期待。
強(qiáng)品牌，把酒故事講得更豐滿更生動(dòng)
在中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)何勇看來，自強(qiáng)和創(chuàng)新意識(shí)已深入酒類企業(yè)特別是名優(yōu)酒企的骨髓。如果說提升品質(zhì)是酒企自強(qiáng)的典型表現(xiàn)，那么營(yíng)銷便是其揮灑創(chuàng)新靈感的重要領(lǐng)域。
本屆酒博會(huì)上，貴州茅臺(tái)展館一條由屏幕和鏡面組成的通道科技感十足，贏得了眾多參展觀眾的贊嘆。從上線“i茅臺(tái)”到推出“巽風(fēng)”，近年來，貴州茅臺(tái)數(shù)字化轉(zhuǎn)型不斷加速。“‘i茅臺(tái)’是為經(jīng)銷商賦能、為消費(fèi)者服務(wù)的平臺(tái)，也是營(yíng)銷提效的陣地、文化傳播的窗口，推出后取得了較好的效果，今年我們推出‘巽風(fēng)’，進(jìn)一步促進(jìn)數(shù)字經(jīng)濟(jì)與實(shí)體經(jīng)濟(jì)深度融合、傳統(tǒng)企業(yè)和互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)共通，拓展年輕態(tài)文化的傳播途徑，打造用戶參與的文創(chuàng)電商平臺(tái)、虛擬現(xiàn)實(shí)的數(shù)字營(yíng)銷載體。兩個(gè)平臺(tái)已實(shí)現(xiàn)聯(lián)動(dòng)，用戶互認(rèn)、流量互引，業(yè)務(wù)共通、服務(wù)共享，營(yíng)銷互動(dòng)、品牌共創(chuàng)。”中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠(集團(tuán))有限責(zé)任公司總經(jīng)理助理鐘方達(dá)說。
從冠名文化節(jié)目到發(fā)起抖音挑戰(zhàn)賽，五糧液的內(nèi)容營(yíng)銷數(shù)次“出圈”，吸引了年輕消費(fèi)群體的目光。宜賓五糧液股份有限公司副總經(jīng)理劉洋提出，消費(fèi)者在哪里，市場(chǎng)就在哪里，服務(wù)就應(yīng)該在哪里。白酒企業(yè)雖然是傳統(tǒng)企業(yè)，但也必須要跟上時(shí)代的腳步，要與年輕人、消費(fèi)者想到一塊、走在一起，消費(fèi)者想什么，酒企就應(yīng)該想到什么、知道什么，才能滿足人們不斷變化的消費(fèi)需求。
文化熱點(diǎn)營(yíng)銷、節(jié)日氛圍營(yíng)造是洋河股份的強(qiáng)項(xiàng)。“我們把全年的節(jié)日分成傳統(tǒng)節(jié)日、特色節(jié)日、流量節(jié)日3類。春節(jié)、中秋等傳統(tǒng)節(jié)日突出主題，做到線上線下一體化營(yíng)銷；封藏大典、開窖節(jié)等特色節(jié)日宣傳企業(yè)文化，努力與消費(fèi)者產(chǎn)生共鳴；流量節(jié)日推出文創(chuàng)類產(chǎn)品或跨界合作的產(chǎn)品，精準(zhǔn)觸達(dá)年輕消費(fèi)群體。”江蘇洋河酒廠股份有限公司總裁助理、產(chǎn)品總監(jiān)張學(xué)謙介紹說。
打造酒館、酒咖，與不同品牌合作推出奶茶、雪糕、香水等產(chǎn)品，與世界杯、澳網(wǎng)等體育賽事融合……近年來，瀘州老窖通過跨界營(yíng)銷，有效推動(dòng)了飲用場(chǎng)景創(chuàng)新、產(chǎn)品品系創(chuàng)新、品牌價(jià)值創(chuàng)新。“‘萬物皆可酒’，我們發(fā)力跨界營(yíng)銷，主要是為了表現(xiàn)中國(guó)白酒的‘好玩’‘有趣’。”瀘州老窖股份有限公司副總經(jīng)理、董事會(huì)秘書李勇表示，希望能通過這3個(gè)方面的創(chuàng)新，為推動(dòng)中國(guó)白酒年輕化貢獻(xiàn)力量。
將酒莊概念引入中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)，郎酒投入200億元，用14年時(shí)間在赤水河左岸打造了一座郎酒莊園，在體驗(yàn)營(yíng)銷領(lǐng)域走出了一條康莊大道。“如何吸引酒類愛好者到郎酒去，更好地體驗(yàn)郎酒、了解郎酒，最后真正從內(nèi)心深處認(rèn)可郎酒，并且持續(xù)消費(fèi)郎酒，為了嘗試解決上述問題，我們打造了郎酒莊園。”四川郎酒集團(tuán)有限責(zé)任公司劉毅表示，未來的競(jìng)爭(zhēng)，一定是品質(zhì)、品牌、品味的綜合競(jìng)爭(zhēng)，郎酒將繼續(xù)探索推進(jìn)酒莊發(fā)展模式，探索企業(yè)永續(xù)發(fā)展之道。
不久前，習(xí)酒集團(tuán)發(fā)布以“君子的品質(zhì)、君子的品味、君子的品行”為基礎(chǔ)的《君品公約》，讓文化營(yíng)銷成為熱詞。“習(xí)酒要走得更好、更遠(yuǎn)，文化與品質(zhì)、品牌同樣重要。”貴州習(xí)酒股份有限公司黨委委員、副總經(jīng)理?xiàng)顭槦樈榻B，開展君品文化的全國(guó)巡游、推出習(xí)酒五老安康基金、認(rèn)真踐行君品公約……未來，君品文化將是指引習(xí)酒營(yíng)銷工作的重要戰(zhàn)略舉措。
發(fā)揮“唐時(shí)宮廷酒，今日劍南春”的品牌優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)造消費(fèi)者需要的價(jià)值，近年來，劍南春發(fā)力差異化營(yíng)銷，贏得了眾多消費(fèi)者的認(rèn)可。四川劍南春(集團(tuán))有限責(zé)任公司副總經(jīng)理田鋒認(rèn)為，酒是情感交流、文化交流的載體，酒企要在設(shè)計(jì)、研發(fā)、制造、宣傳等多方面加強(qiáng)創(chuàng)新，貼近消費(fèi)者，讓消費(fèi)者能夠體會(huì)到這款酒類產(chǎn)品傳達(dá)的價(jià)值與他的價(jià)值觀相契合，適合的飲用場(chǎng)景與他的消費(fèi)場(chǎng)景相契合。
自強(qiáng)和創(chuàng)新不僅是名酒企業(yè)實(shí)現(xiàn)永續(xù)發(fā)展的重要途徑，也是中國(guó)酒業(yè)發(fā)展的精神引擎。“傳統(tǒng)是寶藏，創(chuàng)新是未來。營(yíng)銷策略很多，重要的是要實(shí)現(xiàn)用消費(fèi)者能聽懂的語言，把更豐滿、更生動(dòng)的酒的故事講給他們聽。”老宋的微醺23點(diǎn)主理人、微醺文化聯(lián)合創(chuàng)始人宋寧說。
謀長(zhǎng)遠(yuǎn)，攜手維護(hù)中國(guó)酒業(yè)“美”和“好”
存量市場(chǎng)背景下，白酒產(chǎn)區(qū)競(jìng)合發(fā)展已成趨勢(shì)。
“川酒堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)和強(qiáng)大的活力，得益于各界的大力支持和幫助，離不開廣大消費(fèi)者的喜愛和信任。當(dāng)前，四川正大力推進(jìn)食品輕紡產(chǎn)業(yè)提質(zhì)倍增行動(dòng)、優(yōu)質(zhì)白酒珠峰攀登行動(dòng)，努力打造集群發(fā)展的新標(biāo)桿，拓展創(chuàng)新發(fā)展的新維度，打造川酒品牌的新優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)川酒從中國(guó)知名到世界一流。面向未來，川酒將圍繞服務(wù)擴(kuò)大內(nèi)需、穩(wěn)定就業(yè)、鄉(xiāng)村振興、綠色發(fā)展、文化自信等重點(diǎn)領(lǐng)域，踔厲奮發(fā)，勇毅前行，用實(shí)際行動(dòng)踐行責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。”四川省經(jīng)濟(jì)和信息化廳副廳長(zhǎng)馮錦花表示，未來，川酒將努力在品質(zhì)、品牌上做表率，堅(jiān)守純糧固態(tài)釀造技藝，依托國(guó)家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心等高能級(jí)的創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)化平臺(tái)，著力開發(fā)白酒品質(zhì)提升的關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)，推動(dòng)制定引領(lǐng)行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)體系，形成與國(guó)際接軌的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)規(guī)范；在綠色、低碳上做表率，全力保護(hù)好長(zhǎng)江上游生態(tài)屏障，守護(hù)好世界優(yōu)質(zhì)白酒釀造環(huán)境和核心的微生物環(huán)境，加強(qiáng)建設(shè)白酒綠色低碳的生態(tài)體系和標(biāo)準(zhǔn)體系，探索建設(shè)零碳工廠、零碳園區(qū)，努力打造中國(guó)白酒綠色發(fā)展示范區(qū)和最優(yōu)釀造生態(tài)圈；在數(shù)字化轉(zhuǎn)型上做表率，以消費(fèi)升級(jí)為導(dǎo)向，以數(shù)字化為抓手，以場(chǎng)景應(yīng)用為切入點(diǎn)，強(qiáng)化數(shù)字理念引領(lǐng)和數(shù)字技術(shù)的應(yīng)用，實(shí)施智能化、數(shù)字化的技術(shù)改造，推動(dòng)加強(qiáng)精細(xì)化管理和營(yíng)銷模式的創(chuàng)新，打造沉浸式、體驗(yàn)式、互動(dòng)式的消費(fèi)場(chǎng)景；在文化傳承上做表率，深入挖掘川酒文化的內(nèi)涵和外延，加強(qiáng)白酒歷史文化遺產(chǎn)保護(hù)和活化利用，建設(shè)面向世界的白酒文化展示交流平臺(tái)，推動(dòng)構(gòu)建具有四川特色的白酒品質(zhì)與價(jià)值表達(dá)；在產(chǎn)區(qū)協(xié)同上做表率，依托長(zhǎng)江上游優(yōu)質(zhì)濃香白酒核心區(qū)和赤水河流域的醬香酒谷，以宜賓、瀘州為核心，建設(shè)世界級(jí)的優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)集群，加速白酒園區(qū)建設(shè)，提升產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)作配套能力，加強(qiáng)與貴州、江蘇、山東、河南等產(chǎn)區(qū)的交流協(xié)作，互學(xué)共鑒，踐行中國(guó)酒業(yè)的各美其美、美美與共；在共建共享上做表率，共同富裕是中國(guó)特色社會(huì)主義的本質(zhì)要求，川酒不僅要釀造美酒、創(chuàng)造財(cái)富，更要推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)的擴(kuò)圈強(qiáng)鏈，加強(qiáng)和帶動(dòng)一三產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展、融合發(fā)展，要在聯(lián)農(nóng)、帶農(nóng)、惠農(nóng)上下功夫，讓全社會(huì)共同共享行業(yè)發(fā)展的成果。
“中國(guó)酒業(yè)的明天是品質(zhì)為王的時(shí)代、科技創(chuàng)新的時(shí)代，也是美美與共的時(shí)代。”瀘州市委副書記、市長(zhǎng)余先河表示，新時(shí)代，瀘州將搶抓機(jī)遇、順勢(shì)而為，彰顯中國(guó)酒城的使命和擔(dān)當(dāng)。瀘州將堅(jiān)持以品質(zhì)敬未來，大力實(shí)施品質(zhì)提升、品牌培育、品位塑造“三品”工程，充分發(fā)揮國(guó)家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心、國(guó)際蒸餾酒品牌中心等功能平臺(tái)的作用，始終秉持工匠精神，讓高品質(zhì)成為瀘酒的生命線；堅(jiān)持以創(chuàng)新贏未來，在傳承傳統(tǒng)釀造技藝的同時(shí)，持續(xù)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)技術(shù)升級(jí)和革新，加快促進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)數(shù)字化、智能化發(fā)展，讓科技創(chuàng)新成為瀘酒的核心競(jìng)爭(zhēng)力；堅(jiān)持以生態(tài)促未來，瀘州將自覺踐行綠色發(fā)展理念，推動(dòng)生產(chǎn)、生活、生態(tài)有機(jī)和諧統(tǒng)一，讓良好生態(tài)成為瀘酒的鮮明底色；堅(jiān)持以融合迎未來，以酒文化引領(lǐng)文化酒，促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，加快打造世界級(jí)白酒文化旅游目的地，讓多元融合成為瀘酒的特色表達(dá)。
余先河呼吁，在中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)的帶領(lǐng)下，各產(chǎn)區(qū)要深化合作、攜手前行，共同應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)挑戰(zhàn)，攜手維護(hù)中國(guó)酒業(yè)的“美”和“好”，共同開創(chuàng)中國(guó)酒業(yè)更加璀璨的未來。
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