當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁(yè) > 地方新聞

金華火腿將邁入“即食食品”時(shí)代

2023-04-12 11:18:46 來(lái)源：中國(guó)食品報(bào) 編輯：江簫閱讀量：6075

　　位于金華市婺城區(qū)的金華大拇指火腿食品股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱“金華大拇指火腿公司”)近日獲批發(fā)酵肉制品(即食型)食品生產(chǎn)許可，這是自《食品生產(chǎn)許可管理辦法》修訂以來(lái)，浙江省首個(gè)食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則——《金華市發(fā)酵肉制品生產(chǎn)許可審查指導(dǎo)意見》獲批試點(diǎn)后審批的首家發(fā)酵肉制品食品生產(chǎn)許可，也標(biāo)志著金華火腿將進(jìn)入“即食食品”時(shí)代。

　　火腿作為金華的“名片”和傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，在該市已有1400多年的歷史。目前，金華市共有火腿生產(chǎn)企業(yè)78家，分布在婺城、金東、東陽(yáng)等縣(市、區(qū))，從業(yè)人員近萬(wàn)人。全市火腿年產(chǎn)量達(dá)280萬(wàn)只，產(chǎn)值超15億元。

　　隨著現(xiàn)代低脂輕鹽飲食習(xí)慣的發(fā)展，以即食發(fā)酵肉制品工藝制作的進(jìn)口即食火腿產(chǎn)品走紅市場(chǎng)，給國(guó)產(chǎn)火腿市場(chǎng)帶來(lái)沖擊。金華火腿主要通過腌臘肉制品工藝制作，部分企業(yè)想轉(zhuǎn)型，但由于規(guī)范缺失、生產(chǎn)許可受限制，企業(yè)想合規(guī)、合法、高標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)發(fā)酵肉制品也無(wú)從下手。

　　“食品生產(chǎn)許可受限是金華發(fā)酵肉制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大掣肘。”金華市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，此前發(fā)酵肉制品生產(chǎn)許可遵守“肉制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則”(2006版)，該細(xì)則在生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備布局、工藝流程和過程控制等環(huán)節(jié)沒有具體規(guī)定要求，不能很好地規(guī)范高端肉制品(即食發(fā)酵肉制品)的生產(chǎn)許可審查工作，其他相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范性文件也相對(duì)缺失。

　　針對(duì)這一困局，金華市市場(chǎng)監(jiān)管局在浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局的支持下，積極申請(qǐng)“發(fā)酵肉制品”生產(chǎn)許可的試點(diǎn)批復(fù)，并于去年9月29日正式獲批。

　　在爭(zhēng)取試點(diǎn)許可期間，金華市市場(chǎng)監(jiān)管局委托金華市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院草擬《金華市發(fā)酵肉制品生產(chǎn)許可審查指導(dǎo)意見》。起草工作組對(duì)金華市發(fā)酵肉制品生產(chǎn)企業(yè)的加工場(chǎng)所、設(shè)施、設(shè)備、生產(chǎn)加工過程及人員衛(wèi)生管理等食品安全現(xiàn)狀進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研，多次召開會(huì)議反復(fù)研討溝通，并經(jīng)過5次修改和調(diào)整后，形成了終稿。同年11月，試點(diǎn)工作獲批，金華市市場(chǎng)監(jiān)管局以政府規(guī)范性文件形式發(fā)布《金華市發(fā)酵肉制品生產(chǎn)許可審查指導(dǎo)意見(試行)》(以下簡(jiǎn)稱《指導(dǎo)意見》)。金華市發(fā)酵肉制品許可審查盲區(qū)得到了解決。

　　“該意見參考國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定，含總則、生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、設(shè)備布局和工藝流程、人員管理、管理制度等條款，要求企業(yè)在發(fā)酵前段確?？販乜貪瘢诜指畎b車間做到10萬(wàn)級(jí)的無(wú)菌標(biāo)準(zhǔn)。”金華市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，發(fā)酵肉制品對(duì)生產(chǎn)環(huán)境的溫濕度、衛(wèi)生條件的控制有著極為嚴(yán)格的生產(chǎn)要求，含鹽量約4%，出廠可即食。

　　“當(dāng)下市場(chǎng)有健康化、年輕化的消費(fèi)趨勢(shì)，發(fā)酵肉制品的低含鹽量、便捷易食符合當(dāng)下市場(chǎng)需求，發(fā)展前景較好。”金華大拇指火腿公司創(chuàng)始人龔斌福介紹，公司生產(chǎn)傳統(tǒng)金華火腿已有十幾年，在堅(jiān)守傳統(tǒng)的同時(shí)也在積極尋求發(fā)展創(chuàng)新，因此在金華市獲批發(fā)酵肉制品許可試點(diǎn)后，公司投入1000萬(wàn)元，根據(jù)《指導(dǎo)意見》對(duì)發(fā)酵間、腌制間、包裝車間等生產(chǎn)區(qū)域進(jìn)行了深度改造。

　　“該生產(chǎn)許可的獲批有利于公司突破原有的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，加速產(chǎn)品迭代升級(jí)，也為金華火腿傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展打開了突破口。”龔斌福表示，新產(chǎn)品線已正式投產(chǎn)。

　　目前國(guó)內(nèi)發(fā)酵肉制品市場(chǎng)相對(duì)空白，構(gòu)建以高端發(fā)酵肉制品(即食火腿)為引領(lǐng)的新產(chǎn)品體系，有利于搶占火腿市場(chǎng)份額，把握消費(fèi)新動(dòng)向。據(jù)悉，除金華大拇指火腿公司外，該市共計(jì)13家火腿企業(yè)提出增批“發(fā)酵肉制品”許可項(xiàng)目的需求，其中包括金貿(mào)、金年、金蘇等老字號(hào)火腿品牌，預(yù)計(jì)相關(guān)工作將在今年內(nèi)全部完成。

上一篇：最高補(bǔ)貼200萬(wàn)！支持預(yù)制菜發(fā)展，珠海又出新招

下一篇：上海提升小包裝成品糧油儲(chǔ)備管理水平

我要評(píng)論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

表情

所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場(chǎng)無(wú)關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來(lái)源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實(shí)性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來(lái)源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來(lái)源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時(shí)，請(qǐng)主動(dòng)與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時(shí)處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

金華火腿將邁入“即食食品”時(shí)代

我要評(píng)論

熱門評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦更多+

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

金華火腿將邁入“即食食品”時(shí)代

我要評(píng)論

熱門評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦 更多+

產(chǎn)品推薦更多+