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《燕窩肽》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)，引導(dǎo)行業(yè)有序發(fā)展

2023-03-15 14:04:40 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：7689

　　前不久，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布了關(guān)于對(duì)《燕窩肽》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)(征求意見(jiàn)稿)征求意見(jiàn)的通知。意見(jiàn)反饋時(shí)間截止2023年3月31日。

　　燕窩是燕子分泌出來(lái)的唾液，再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴，有白燕、黃燕、紅燕之分。自鄭和下西洋帶回了燕窩，這個(gè)珍稀的舶來(lái)品從此就成了達(dá)官顯貴青睞的滋補(bǔ)佳品。如今，隨著物質(zhì)水平提高，燕窩“飛入尋常百姓家”，成為普通大眾餐桌上的滋補(bǔ)品。

　　隨著消費(fèi)升級(jí)，人們健康飲食的意識(shí)逐漸增強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)燕窩產(chǎn)品的需求越來(lái)越多。在生活節(jié)奏不斷加快的當(dāng)下，燕窩處理困難、食用不方便的痛點(diǎn)逐漸顯現(xiàn)，由此一些即食類(lèi)、獨(dú)立包裝的燕窩產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生，與此同時(shí)，單一的燕窩產(chǎn)品也逐步轉(zhuǎn)向精深加工的多品種、多口味和多檔次的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。

　　據(jù)了解，燕窩肽作為一種從燕窩中提取出來(lái)的物質(zhì)，能夠較為全面的保留燕窩中的蛋白質(zhì)、唾液酸、EGF、CSF等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有更易于吸收、利用，且食用便捷的特點(diǎn)。食之，能夠保護(hù)軟骨、修護(hù)皮膚損傷、抗氧化、提高人體免疫力。為規(guī)范市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)秩序、促進(jìn)該行業(yè)健康有序發(fā)展，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)制定了《燕窩肽》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

　　《燕窩肽》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)明確了燕窩肽的定義，即以食用燕窩為原料，經(jīng)水解工藝生產(chǎn)的，相對(duì)分子質(zhì)量低于10000Da的產(chǎn)品。此外，該標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)生產(chǎn)燕窩肽所用的原輔料、水、酶制劑，以及燕窩肽的感官要求、理化指標(biāo)、污染物限量、微生物限量、凈含量作出規(guī)定。要求燕窩原料無(wú)變色、霉變和異味，有檢驗(yàn)檢疫證明、原產(chǎn)地證明等來(lái)源和質(zhì)量文件；燕窩肽產(chǎn)品須呈均勻粉末狀、顆粒狀，色澤、氣味、滋味都要符合相應(yīng)要求；每100g燕窩肽至少含有45g的肽(以干基計(jì))。除此之外，《燕窩肽》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了燕窩肽的試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等要求。

　　據(jù)研究機(jī)構(gòu)發(fā)布的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)2025年中國(guó)燕窩市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)1000億元，即食類(lèi)燕窩產(chǎn)品市場(chǎng)前景向好。目前，除了燕窩肽以外，燕窩肽膠原蛋白肽粉、燕窩肽飲品等衍生產(chǎn)品也不斷面市。上述團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定實(shí)施，對(duì)于保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，以及引導(dǎo)燕窩肽行業(yè)健康有序發(fā)展都具有重要意義。

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