當(dāng)前位置：食品機械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 熱點要聞

顧客吃火鍋吃出老鼠加強經(jīng)營規(guī)范迫在眉睫

2023-03-07 16:45:51 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：三七閱讀量：9599

　　近日，有網(wǎng)友爆料自己在重慶某知名火鍋店就餐時撈出整只老鼠，經(jīng)當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)督管理局調(diào)查，當(dāng)事人投訴情況屬實，并已對該店立案調(diào)查。事關(guān)食品安全，該事件被曝光后立刻在網(wǎng)上引起了軒然大波。不少網(wǎng)友表示“令人頭皮發(fā)麻”、“想吐”、“食品安全真該重視了”，也有網(wǎng)友表示“再也不想吃重慶火鍋了”。

　　近年來，作為餐飲行業(yè)重要的一個細分領(lǐng)域，火鍋餐飲市場發(fā)展十分迅速，市場規(guī)模不斷擴增，市場規(guī)模已近萬億。與此同時，火鍋底料、火鍋蘸料、火鍋食材等配套產(chǎn)業(yè)也實現(xiàn)了集約化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。面對這樣一片餐飲藍海，不管是餐飲頭部企業(yè)還是小作坊紛紛涌入火鍋賽道掘金，然而在火鍋餐飲市場火爆的同時，一些食品安全問題也時有發(fā)生。在火鍋中撈出老鼠，屬于食品異物的范疇，就目前而言，食品異物問題時有發(fā)生，可以說是屢見不鮮。根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，對于生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費者除了可以要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或銷售者要求支付價款10倍或者損失三倍的賠償金。

　　值得一提的是，目前為了促進企業(yè)降本增效，實現(xiàn)利益最大化，無論是火鍋食材，還是火鍋底料都有專門供應(yīng)B端市場的供應(yīng)商。由于火鍋底料不透明，加上具有一定的厚度，在其生產(chǎn)環(huán)節(jié)不能完全排除混入老鼠的可能。工業(yè)化生產(chǎn)火鍋底料一般要經(jīng)過準(zhǔn)備原輔料、煉油、投料、炒料、熬煮、固色、提香、冷卻等多個環(huán)節(jié)。雖說火鍋底料生產(chǎn)一般采用標(biāo)準(zhǔn)化流水線作業(yè)，但如果生產(chǎn)環(huán)境臟亂，不定期清洗加工設(shè)備，同樣非常容易引來老鼠。

　　此外，部分火鍋不良商家為了降低生產(chǎn)成本，會將顧客使用過的火鍋底料提煉后二次利用，甚至多次利用。這種油被稱為“老油”或“口水油”，由于這類油吸收了肉類、蔬菜的營養(yǎng)，往往帶有濃郁的香味，可以更好地為鍋底增香提鮮，口感也更為豐富、醇厚。“老油”曾經(jīng)在川渝地區(qū)風(fēng)靡一時，不過由于食品安全隱患大，如今國家已經(jīng)明令禁止火鍋店使用“老油”，但是部分火鍋店為了節(jié)約成本還是會鋌而走險。提煉“老油”往往是商家悄悄進行，由于設(shè)備簡陋、環(huán)境復(fù)雜，加上較為隨意，難免引來老鼠。

　　民以食為天，食以安為先，食品異物問題極大地侵害了消費者的權(quán)益，尤其是在火鍋中吃出老鼠這種異物，更是令人毛骨悚然。為杜絕這類事件再次發(fā)生，加工企業(yè)要嚴(yán)格規(guī)范食品生產(chǎn)流程、加強員工培訓(xùn)，并保持生產(chǎn)環(huán)境和生產(chǎn)設(shè)備干凈、整潔；餐飲門店同樣要嚴(yán)于律己，切勿撿了芝麻，丟了西瓜，只有不斷提升自身口碑，才能獲得消費者青睞；此外，市場監(jiān)管部門也要發(fā)揮主體責(zé)任，開展火鍋類產(chǎn)品專項檢查，嚴(yán)厲打擊非法經(jīng)營行為，守住食品安全底線。

上一篇：聚焦3.15|華容縣芥菜產(chǎn)業(yè)自救新建標(biāo)準(zhǔn)腌制池23萬立方米

下一篇：凍品行業(yè)招工擴產(chǎn)“春耕”正忙

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認(rèn)可其內(nèi)容的真實性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

顧客吃火鍋吃出老鼠加強經(jīng)營規(guī)范迫在眉睫

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

顧客吃火鍋吃出老鼠 加強經(jīng)營規(guī)范迫在眉睫

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

顧客吃火鍋吃出老鼠加強經(jīng)營規(guī)范迫在眉睫

產(chǎn)品推薦更多+