預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展有了宏觀政策指導(dǎo) 市場前進仍需入局者堅守品質(zhì)

2023-02-17 16:27:50 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Yolanda 閱讀量：8657

　　近兩年，我國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢如破竹，各地也頻發(fā)推動、支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的政策。近日，《關(guān)于做好2023年全面推進鄉(xiāng)村振興重點工作的意見》發(fā)布，提到“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標準化和規(guī)范化水平。培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。”預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展有了更宏觀的政策指導(dǎo)。

　　今年春節(jié)期間中國預(yù)制菜市場銷售持續(xù)高漲。iiMedia Research(艾媒咨詢)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，截至1月26日，2023年春節(jié)銷售季全國預(yù)制菜銷售額約1307.53億元，較去年同比增長約43.6%，主要銷售區(qū)域集中在華東、華南、華北以及全國大中城市。iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2022年中國預(yù)制菜市場規(guī)模達4196億元，同比增長21.3%，預(yù)計未來中國預(yù)制菜市場保持較高的增長速度，2026年預(yù)制菜市場規(guī)模將達10720億元。

　　預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)良好的市場預(yù)期，吸引各品牌入行布局，已步入發(fā)展的黃金時期。安井食品、國聯(lián)水產(chǎn)、叮叮懶人菜、味知香、三全食品、千味央廚、得利斯、新希望、惠發(fā)食品、海欣食品等都已進入預(yù)制菜賽道。2022年4月，千味央廚宣布設(shè)立河南御知菜食品科技有限公司，專業(yè)從事預(yù)制菜研發(fā)、生產(chǎn)和銷售。2022年7月，惠發(fā)食品宣布擬投資1.5億元在山東諸城設(shè)立大國味到(山東)供應(yīng)鏈科技有限公司，開拓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈渠道。2022年10月，海欣食品發(fā)布定增預(yù)案，擬募資不超過5.2億元用于水產(chǎn)品深加工及速凍菜肴制品項目等。同期，得利斯十萬噸預(yù)制菜二期項目開工，總投資5億元，規(guī)劃建設(shè)4萬噸餐飲專業(yè)預(yù)制菜智能制造項目，重點發(fā)力預(yù)制菜B端中大型高端餐飲企業(yè)。近期，天邦食品在達投資者問時表示，旗下拾分味道臨泉工廠正在將豬的屠宰分割能力進一步延伸到食品深加工領(lǐng)域，也包括預(yù)制菜加工。安井食品在近期發(fā)布的2022年年度業(yè)績預(yù)告提到“重點布局的預(yù)制菜肴板塊業(yè)務(wù)快速上量，營業(yè)收入增長帶來利潤增長”。新希望2022年度業(yè)績預(yù)告表示，食品板塊2022年銷售收入突破100億，小酥肉、牛肉片系列、肥腸等大單品取得很大突破。

　　預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)一邊連著田間地頭，一邊連著終端消費，中間還有食品加工及制造業(yè)，成為助力農(nóng)產(chǎn)品深加工的重要抓手。從入局的企業(yè)來看，有傳統(tǒng)速食企業(yè)在預(yù)制菜產(chǎn)品類的延伸，有新進食品企業(yè)在預(yù)制菜領(lǐng)域的開拓，也有上游食品機械設(shè)備生產(chǎn)商在預(yù)制菜版塊的布局，更有企業(yè)跨界在預(yù)制菜市場分一杯羹。一時間，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)成了香餑餑。眾多企業(yè)的蜂擁而上，往往會帶來一些盲從，也會有一些急于求成的企業(yè)忽視了產(chǎn)品，預(yù)制菜面臨著產(chǎn)品安全、健康等消費者質(zhì)疑的問題，也急需通過技術(shù)去改進口感，解決消費者在意的口味還原問題。

　　政策由上而下的支持和引導(dǎo)有利于預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康、穩(wěn)定、高質(zhì)量發(fā)展。在政策紅利下，入局者抓住機遇的同時，要不斷強化自身，從產(chǎn)品本身出發(fā)，少一點浮躁，用品質(zhì)俘獲市場，才能在預(yù)制菜市場中有自己的一席之地。

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