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小香榧大產(chǎn)業(yè) 加工技術(shù)促進產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效

2023-02-08 17:16:47 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：9661

　　近年來，隨著生活水平提高，人們在消費更加注重品質(zhì)，主打營養(yǎng)豐富的堅果產(chǎn)品受到許多消費者青睞。這也讓堅果炒貨賽道迎來了增長機遇期。業(yè)內(nèi)人士表示，繼奶茶、鹵味之后，堅果炒貨有望是下一個萬店品類，被看做是下一個崛起的“蜜雪冰城”。

　　除了瓜子、花生等常見的堅果外，開心果、夏威夷果、香榧等高端堅果也進入到人們的消費視野。其中，素有“堅果中的香奈兒”稱號的香榧，更是高端堅果中的珍品。筆者了解到，我國栽種香榧的歷史悠久，在古代香榧還被列為朝廷供品。現(xiàn)如今，一斤香榧的價格也在百元以上，品質(zhì)好的甚至能達到兩三百元一斤，其珍貴程度可見一斑。

　　香榧的價格高主要是由于生長周期長、采摘和加工都較為困難。一般只有樹齡在十五年以上才能采摘，而香榧果成熟也要歷經(jīng)三年的時間。為了不損傷香榧的二代果、三代果，香榧采摘往往依靠人工。此外，香榧的加工更是難上加難，需要經(jīng)過堆漚、剝皮、清洗、晾曬、篩選、炒制等一系列復(fù)雜的加工程序。如今香榧加工開始漸漸擺脫純手工加工模式，去皮機、清洗機、炒貨機等加工設(shè)備的助力，大大提高了香榧加工效率以及成品質(zhì)量，也擴大了香榧產(chǎn)能。例如，江西上饒市玉山縣為推動香榧產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，當(dāng)?shù)氐哪臣夜就顿Y千萬元修建香榧加工廠房，同時建設(shè)了一條加工能力達1000萬噸香榧的生產(chǎn)線，為當(dāng)?shù)叵汩籍a(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定堅實基礎(chǔ)。

　　除了銷售香榧堅果外，浙江東陽市、諸暨市等地還在香榧深加工上發(fā)力，力求提高香榧的經(jīng)濟效益。其中東陽攻克香榧加工難題，推出了香榧餅干、精油膠囊、香榧酒、香榧油、香榧凍米糖等產(chǎn)品。另外，加工企業(yè)并不只是生產(chǎn)香榧系列食品，還將香榧拓展到日化領(lǐng)域。在政府的引導(dǎo)，諸暨的加工企業(yè)將香榧的外皮提煉出精油，制作出化妝品等高附加值產(chǎn)品。

　　近年來，隨著堅果營養(yǎng)健康的理念深入人心，堅果漸漸地轉(zhuǎn)變成立一種剛需性的零食。香榧作為高端堅果更是符合當(dāng)下人們追求品質(zhì)的消費觀念。但是香榧要想進一步擴大市場規(guī)模、促進產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展，相關(guān)的種植、加工難題還有待破解。

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