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筑牢食品安全防線，食品快檢技術(shù)來幫忙

2023-02-06 16:30:59 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：三七閱讀量：10183

　　民以食為天，隨著生活水平的提高，消費者對食品的質(zhì)量以及安全性都有了更高的要求。為了保障人民群眾的“舌尖安全”，我們的市場監(jiān)管主體會定期對市面上的食品展開抽查，并對特定食品開展專項整治。前不久，隨著元宵節(jié)到來，元宵、湯圓等節(jié)令食品銷售進入高峰期，為了讓消費者吃上放心的食品，北京、黑龍江、山東、陜西、山西等地的市場監(jiān)管部門紛紛開展元宵節(jié)令食品專項檢查。

　　說到食品監(jiān)督檢查，就不得不提到食品快檢技術(shù)。食品快檢指的是包含樣品制備在內(nèi)，能夠在短時間內(nèi)出具檢測結(jié)果的行為。相比于實驗室檢測，快速檢測具有實驗準備簡單、對操作人員要求低、分析方法簡單、快速、簡便等特點。據(jù)了解，國內(nèi)外常用的快速檢測技術(shù)有化學(xué)比色分析檢測技術(shù)、分子生物學(xué)分析檢測技術(shù)、免疫學(xué)分析檢測技術(shù)以及生物傳感器、納米技術(shù)等。檢測項目主要包括農(nóng)獸藥殘留、微生物、重金屬、添加劑、包裝材料等的檢測。

　　食品快檢除了能在短時間內(nèi)出具檢測結(jié)果外，還有一個非常明顯的特點就是流動性大。在開展食品安全檢查的過程中，食品安全快速檢測車發(fā)揮著重要作用。它宛如一個小型的移動實驗室，配備有多種食品檢測儀器以及快速檢測試劑，實現(xiàn)了食品檢測模式由固定轉(zhuǎn)為移動的轉(zhuǎn)變，滿足了食品現(xiàn)場檢測的需要，有效降低檢測成本，提高檢測效率。

　　伴隨著人們對食品安全性的要求越來越高，食品快速檢測儀器也在不斷創(chuàng)新發(fā)展，檢測的效率和精度也在提高。筆者了解到，起初的食品快檢儀器主要包括試紙、試劑盒等，后來逐漸出現(xiàn)檢測更為便捷的快速檢測箱、檢測車。

　　值得一提的是，在食品快檢技術(shù)進步的同時，國家也在出臺政策規(guī)范食品快檢。近期，國家市場監(jiān)管總局發(fā)布了《關(guān)于規(guī)范食品快速檢測使用的意見》(以下簡稱《意見》)。《意見》提出了食品快檢應(yīng)具備的條件和能力、真實客觀記錄和公開食品快檢信息、依法處置食品快檢發(fā)現(xiàn)的問題產(chǎn)品、切實提升食品快檢產(chǎn)品質(zhì)量水平、因地制宜開展“你送我檢”便民服務(wù)活動等五方面的內(nèi)容。此外，《意見》還明確市場監(jiān)管部門需要在日常監(jiān)管、專項整治、活動保障等現(xiàn)場檢查工作中，依法使用國家規(guī)定的食品快檢方法開展抽查檢測。

　　食品快檢是筑牢食品安全防線的重要手段，同時對于提高監(jiān)管部門工作效率，加大監(jiān)管力度，震懾加工企業(yè)規(guī)范食品生產(chǎn)加工有著重要意義。隨著食品快檢技術(shù)的進步以及市場監(jiān)管部門不斷對食品檢測工作進行規(guī)范，人民群眾的“舌尖”安全將更有保障。

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