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瓜子雖小、產(chǎn)業(yè)大，自動(dòng)化加工提質(zhì)增效

2023-01-16 16:23:52 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Yolanda 閱讀量：10009

　　過年買年貨，瓜子少不了。除夕，大家圍坐在電視前，一邊嗑瓜子一邊看春晚，是兒時(shí)美好的回憶。如今，瓜子這一平常的食品，也逐漸實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化、智能化生產(chǎn)，消費(fèi)者買瓜子不“踩坑”。

　　我們通常所說的瓜子指得是葵花子，即向日葵的果實(shí)。瓜子本身含豐富的維生素、蛋白質(zhì)、油脂，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是相對(duì)健康的休閑食品。二三十年前，消費(fèi)者日常食用多半選購(gòu)散稱瓜子，現(xiàn)買現(xiàn)吃，尤其是年關(guān)，炒貨攤上買瓜子的顧客絡(luò)繹不絕。雖然，現(xiàn)在也有很多散稱瓜子，但包裝好的袋裝瓜子似乎更常見。中國(guó)產(chǎn)業(yè)研究院(中研普華管理咨詢公司)《2022-2027年中國(guó)瓜子行業(yè)供需趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》顯示，2021年我國(guó)包裝瓜子行業(yè)規(guī)模已接近150億元。

　　相對(duì)于散稱瓜子，包裝瓜子上有保質(zhì)期、生產(chǎn)日期及一些產(chǎn)品說明，且袋裝避免了瓜子與外界環(huán)境接觸，看上去更加干凈衛(wèi)生。瓜子生產(chǎn)主要分兩種：一種是把配料和瓜子一起放入大鍋炒制。另一種是將瓜子與配料先浸泡一起，充分入味后再進(jìn)行烘干、炒制等。從生產(chǎn)上來看，瓜子加工工藝簡(jiǎn)單，容易標(biāo)準(zhǔn)化。專業(yè)加工廠一般采用全封閉式的生產(chǎn)流程。從葵花子原料進(jìn)入生產(chǎn)線，到成品下線，整個(gè)過程中機(jī)械化生產(chǎn)，確保了食品衛(wèi)生及產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定。

　　國(guó)內(nèi)瓜子生產(chǎn)企業(yè)——洽洽食品股份有限公司，采用煮制工藝，建立起一條集煮制、干燥、烘烤、冷卻、精選、內(nèi)包、外包于一體的全自動(dòng)瓜子生產(chǎn)線，精準(zhǔn)落實(shí)嚴(yán)苛的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格控制瓜子質(zhì)量。這期間包括了二輪篩選、精選、手工選等多道工序，力求每一粒的瓜子都顆粒飽滿、品質(zhì)優(yōu)良。而這看似簡(jiǎn)單的一道“篩選”可不簡(jiǎn)單，洽洽采用智能化篩選設(shè)備。瓜子通過色選機(jī)的AI識(shí)別技術(shù)，將雜質(zhì)和有缺陷的瓜子剔除，同時(shí)還有雙層篩線進(jìn)行震動(dòng)，選中5毫米到16毫米的核心瓜子，保證每一粒瓜子的品質(zhì)。經(jīng)過二次、三次篩選出來的瓜子成品色澤、大小均勻，看著也很干凈。

　　色選機(jī)確保瓜子品質(zhì)，智能化的包裝機(jī)械，讓瓜子這類傳統(tǒng)食品生產(chǎn)更添科技力量。在洽洽的生產(chǎn)車間，智能化的保鮮氮?dú)庀到y(tǒng)、精確到克的稱重以及包裝自動(dòng)化機(jī)械臂系統(tǒng)保證洽洽瓜子的新鮮和美味。據(jù)介紹，給蜘蛛手發(fā)送一些指令，就能實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)抓取和裝箱。一臺(tái)“蜘蛛手”單日就能完成4000-5000件的分裝打包任務(wù)，可以代替10個(gè)人一天的工作量。年貨節(jié)訂單量暴增，有它省力又高效！

　　時(shí)代在發(fā)展，傳統(tǒng)食品行業(yè)也面臨技術(shù)革新，智能化的食品加工設(shè)備融入其中，助力瓜子生產(chǎn)企業(yè)提升自動(dòng)化水平，為消費(fèi)者帶去更健康、美味，有安全保障的瓜子產(chǎn)品。

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