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健康風(fēng)潮催發(fā)即食雞胸肉需求企業(yè)還需注重產(chǎn)品研發(fā)和技術(shù)創(chuàng)新

2023-01-10 14:20:50 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：8595

　　近年來(lái)，隨著消費(fèi)理念的改變，越來(lái)越多的消費(fèi)者開始注重自身健康和身材管理，一些主打“低脂低卡”、“健康”的食品獲得消費(fèi)者的青睞。即食雞胸肉等輕食產(chǎn)品食品，成為都市白領(lǐng)代餐、解饞的選擇。在一二線城市的超市、便利店，你能夠看到各類型的即食雞胸肉產(chǎn)品。

　　即食雞胸肉是一種高蛋白、低熱量、低人工添加的減脂增肌速食食品。與自制雞胸肉相比，即食雞胸肉方便快捷，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不打折扣，且成本低廉?；谝陨显?，使其成為有減重和塑型需求人群快速補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的首選。

　　嗅覺(jué)敏銳的資本瞄準(zhǔn)市場(chǎng)需求，布局即食雞胸肉賽道。即食雞胸肉賽道中，主力軍主要有兩類：一類是以鯊魚菲特為代表的線上健康品牌，另一類是傳統(tǒng)肉雞生產(chǎn)企業(yè)，如鳳祥、圣農(nóng)、春雪等?？系禄Ⅺ湲?dāng)勞，以及元?dú)馍?、百草味、?lè)刻等新玩家也競(jìng)相入局。

　　但是隨著多方資本入局，即食雞胸肉賽道也趨于同質(zhì)化，無(wú)論是口味、包裝，還是產(chǎn)品類型都有相似之處。與此同時(shí)，即食雞胸肉的口感和質(zhì)量也常常被消費(fèi)者詬病。部分產(chǎn)品存在有血絲、腥味重、口味咸等問(wèn)題。業(yè)內(nèi)人士表示，長(zhǎng)期來(lái)看，廠商和行業(yè)專家只有加大產(chǎn)品研發(fā)投入和技術(shù)創(chuàng)新，才能為消費(fèi)者提供更高品質(zhì)、更健康的產(chǎn)品。

　　作為率先入局即食雞胸肉賽道的品牌，鳳祥一直致力于打破雞胸肉“又老又柴”的魔咒。鳳祥創(chuàng)立了“優(yōu)形即食雞胸肉”品牌，推出優(yōu)形嫩感MIX雞胸肉，該產(chǎn)品采用MIX TEXTURE技術(shù)，高效剪切長(zhǎng)纖維，使雞胸肉的組織結(jié)構(gòu)更細(xì)膩，同時(shí)應(yīng)用360度滾揉技術(shù)，在不破壞雞胸肉原有纖維的情況下，使調(diào)味食材與肉質(zhì)纖維深度融合。另外，鳳祥還不斷加快新品開發(fā)步伐，推出優(yōu)形雞胸肉蛋白棒、優(yōu)形低脂腸、優(yōu)形干脆不忍餅干等。

　　輕食品牌鯊魚菲特主打的即食雞胸肉產(chǎn)品強(qiáng)調(diào)低脂低卡，其旗下產(chǎn)品原料選自國(guó)家備案養(yǎng)殖場(chǎng)所飼養(yǎng)的雞，從原料上保障雞肉的安全和品質(zhì)。鯊魚菲特在加工雞胸肉時(shí)對(duì)雞胸肉進(jìn)行去油脂處理，且不額外添加人工油脂。每袋即食雞胸肉100克，幫助消費(fèi)者科學(xué)控制能量攝入。

　　毫無(wú)疑問(wèn)，在生活節(jié)奏不斷加快的情況下，即食雞胸肉性價(jià)比高、方便快捷的屬性，讓其成為許多健身者、減重者的選擇。根據(jù)艾媒咨詢發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)輕食市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1200億元。對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)即食雞胸肉賽道既是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的背景下，企業(yè)加大產(chǎn)品研發(fā)投入和技術(shù)創(chuàng)新，為消費(fèi)者提供更高品質(zhì)、更健康的產(chǎn)品，才能在市場(chǎng)上爭(zhēng)得一席之地。

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