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糧食“粒粒皆辛苦” 烘干、存儲、加工環(huán)節(jié)降低損耗大有可為

2022-12-14 16:53:58 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Yolanda 閱讀量：10667

　　“國以民為本，民以食為天”。糧食既是關(guān)系國計(jì)民生和國家經(jīng)濟(jì)安全的重要戰(zhàn)略物資，也是人民群眾基本的生活物資。糧食安全與社會的和諧、政治的穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展息息相關(guān)。今年，據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布2022年糧食產(chǎn)量數(shù)據(jù)顯示，糧食總產(chǎn)量68653萬噸(13731億斤)，比2021年增加368萬噸(74億斤)，增長0.5%。我國糧食再迎豐收捷報(bào)，為穩(wěn)定經(jīng)濟(jì)提供了“有力支撐”。糧食豐收開了個好頭，接下來烘干、存儲、加工、消費(fèi)等環(huán)節(jié)還需要做到減耗。

　　據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織數(shù)據(jù)，每年全球糧食從生產(chǎn)到零售全環(huán)節(jié)損失約占世界糧食產(chǎn)量的13.9%。在我國，糧食全鏈條損失率達(dá)8%，其中，生產(chǎn)和收獲環(huán)節(jié)約占整體糧食損失和浪費(fèi)的27%，儲存和運(yùn)輸環(huán)節(jié)約占33%，加工和包裝環(huán)節(jié)約占9%，消費(fèi)環(huán)節(jié)約占31%。近年來，我國通過機(jī)收減損、改善存儲、加工方式等來降低糧食收獲后的損失。今天，食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)小編帶您了解糧食收獲后有哪些科技助力糧食減損。

　　以往，農(nóng)民靠天吃飯，即使糧食豐產(chǎn)也未必能粒粒歸倉。糧食收割完，還得曬干，不僅需要廣闊的露天曬場，期間如果遇到陰雨天，糧食易發(fā)霉帶來不小的損耗。根據(jù)中國農(nóng)科院測算，農(nóng)民晾曬玉米時損耗為2%到3%，由于霉變、鼠害等儲存不當(dāng)損失近12%。而通過糧食烘干塔、烘干機(jī)等糧食干燥設(shè)備烘干以后的玉米，水分低，不易變質(zhì)，有利于減少存儲損耗。

　　據(jù)了解，2017—2018年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部依托農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工補(bǔ)助項(xiàng)目，在內(nèi)蒙古、安徽、山西、四川、重慶等5省(區(qū)、市)推廣稻谷、玉米產(chǎn)后收烘儲設(shè)施超過60套，投入中央財(cái)政資金1300萬元以上。2018年以來，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部會同財(cái)政部累計(jì)安排中央財(cái)政資金約100億元，在全國范圍統(tǒng)籌建設(shè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)超1300個，其中，投入中央財(cái)政資金5億元，支持遼寧、吉林、黑龍江三省聚焦糧油主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)建設(shè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)超60個，進(jìn)一步提升了烘干能力，助力糧食減損。2021年3月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、財(cái)政部辦公廳聯(lián)合印發(fā)了《2021—2023年農(nóng)機(jī)購置補(bǔ)貼實(shí)施指導(dǎo)意見》，啟動實(shí)施新一輪政策，谷物烘干機(jī)已連續(xù)多年列入全國補(bǔ)貼機(jī)具種類范圍，2021年中央財(cái)政投入3.1億元補(bǔ)貼購置7880臺谷物烘干機(jī)，受益農(nóng)民和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營組織達(dá)3367個。

　　湖北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳印發(fā)《全省糧食烘干能力提升行動方案》，提出到2025年，全省糧食烘干中心(點(diǎn))達(dá)到2100個左右，烘干機(jī)保有量達(dá)到1.1萬臺以上，烘干處理能力達(dá)到24萬噸/批次以上，基本滿足全省糧食烘干處理需求。湖北省財(cái)政廳統(tǒng)籌落實(shí)2000萬元用于新建糧食烘干中心建設(shè)補(bǔ)助，2022-2025年，總共將安排8000萬元。《山東省糧食減損行動方案》中也提出，將糧食烘干成套設(shè)施裝備納入農(nóng)機(jī)新產(chǎn)品補(bǔ)貼試點(diǎn)范圍，鼓勵產(chǎn)糧大縣推進(jìn)環(huán)保烘干設(shè)施應(yīng)用，鼓勵新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體、糧食企業(yè)、糧食產(chǎn)后服務(wù)中心等為農(nóng)戶提供糧食烘干服務(wù)。

　　可見，政府部門將提升糧食機(jī)烘率作為糧食減損的重要措施，通過補(bǔ)貼大力推廣烘干設(shè)備。

　　由于市場上對大米精度和白度的需求越來越高，使用傳統(tǒng)工藝，糙米加工成白米后重量和營養(yǎng)都損失不小。半斤稻谷經(jīng)過20多道工序加工以后最終形成了成品大米，它的重量只有稻谷的一半左右。近年來，國家提倡全谷物食物消費(fèi)，與此同時，通過技術(shù)創(chuàng)新，推廣柔性碾磨等技術(shù)，來減少加工環(huán)節(jié)的損耗。江西一江秋糧油有限公司大米加工廠廠長尹水彬介紹：采用了輕碾冷拋的工藝，每百斤稻米的出米率提高了4%。

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部表示，要提升加工利用水平，建立糧食適度加工標(biāo)準(zhǔn)體系，優(yōu)化加工技術(shù)裝備和工藝，提高成品糧出品率和副產(chǎn)物綜合利用率。大米在柔性碾磨技術(shù)下，出米率提高，減少損耗，但依然會產(chǎn)生碎米。如果這些碎米能進(jìn)一步開發(fā)利用，將使糧食損耗再一次降低。無需加工成大米銷售的稻谷可以通過不拋光、少拋光等方式處理成大米原料，進(jìn)一步深加工成米醋、米酒、米粉、米餅、米粉等產(chǎn)品。與此同時，大米加工后剩余的碎米，也可以加工成米粉、米線等無需要求大米形態(tài)的食品。

　　古詩對糧食有“粒粒皆辛苦”的描述。盡管現(xiàn)在的糧食種植、收割機(jī)械化程度在不斷提高，但糧食從種植到百姓餐桌，依舊“粒粒皆辛苦”。我國是糧食生產(chǎn)大國，同時也是消費(fèi)大國，減少糧食損耗，用科技裝備改變“靠天吃飯”，不斷改進(jìn)、優(yōu)化生產(chǎn)工藝和技術(shù)，避免加工過程中不必要的損耗。與此同時，將糧食加工剩余的“廢料”，通過精深加工變廢為寶，真正做到“物盡其用”。

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