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紅糖生產(chǎn)旺，“古法”工藝聯(lián)手現(xiàn)代化加工設(shè)備打造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品

2022-12-09 11:59:10 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：7749

　　時(shí)下，隨著甘蔗迎來豐收，紅糖的生產(chǎn)工作也如火如荼地展開了。紅糖，是以甘蔗為原料，經(jīng)提汁、澄清、煮煉而成的粗糖。由于沒有經(jīng)過高度精煉，紅糖保留了甘蔗汁中的大部分營養(yǎng)成分。紅糖除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等。

　　紅糖從古至今就因其保健功能而受人們青睞。《本草綱目》中記載：“紅糖利脾緩肝、補(bǔ)血活血、通淤以及排毒露”，可見早在古代，紅糖的保健價(jià)值就已經(jīng)被挖掘出來。

　　紅糖的加工程序看似并不復(fù)雜，但是甘蔗的壓榨、提汁、煮煉卻是個(gè)力氣活。此外，在傳統(tǒng)的紅糖加工過程中，很容易因?yàn)樵O(shè)備簡陋、操作不規(guī)范，導(dǎo)致紅糖產(chǎn)品受到污染。盡管現(xiàn)在的紅糖制作仍然講究“古法”、“手工”，但是隨著加工技術(shù)的進(jìn)步，紅糖的制作也慢慢地傾向于機(jī)械化。不少紅糖生產(chǎn)主體也紛紛借力于自動(dòng)化的紅糖加工設(shè)備進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，以保障紅糖品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)。

　　云南玉溪市新平彝族傣族自治縣漠沙鎮(zhèn)的一家紅糖加工廠在春節(jié)來臨之際，加緊手工紅糖生產(chǎn)。據(jù)悉，當(dāng)?shù)赝ㄟ^項(xiàng)目扶持建立起了兩條標(biāo)準(zhǔn)化手工紅糖生產(chǎn)線，生產(chǎn)線建成后，當(dāng)?shù)氐母收岱N植面積擴(kuò)大，每年大約可銷售50余噸紅糖，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值50多萬元。

　　貴州省黔西南州的望謨縣的一家公司面對(duì)競爭日益激烈的市場環(huán)境，淘汰落后產(chǎn)能，新建了廠房、引進(jìn)了加工設(shè)備，并建成了4條紅糖生產(chǎn)線。在自動(dòng)化加工設(shè)備的助力下，該公司每天能榨取240噸甘蔗，生產(chǎn)25噸紅糖。同時(shí)，該公司還在產(chǎn)品包裝上下功夫，不僅有傳統(tǒng)的磚塊，還設(shè)計(jì)出精美的禮盒包裝，滿足消費(fèi)者的不同需求。

　　浙江省瑞安市的制糖歷史悠久，古法制作的紅糖受到了不少消費(fèi)者的喜愛，但是紅糖廠條件簡陋、設(shè)施落后也限制了紅糖產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步壯大發(fā)展。意識(shí)到這個(gè)問題后，當(dāng)?shù)氐氖袌霰O(jiān)管總局督促紅糖企業(yè)從制度建設(shè)、人員管理、生產(chǎn)流程、設(shè)施設(shè)備、標(biāo)識(shí)記錄等五方面進(jìn)行提升改造，扭轉(zhuǎn)了制糖廠“臟、亂、差”的局面。如今，當(dāng)?shù)剡€引進(jìn)了現(xiàn)代化管理模式，在紅糖廠的各個(gè)重要的關(guān)鍵點(diǎn)安裝視頻監(jiān)控，確保紅糖加工規(guī)范。

　　不可否認(rèn)的是，古法、手工紅糖給消費(fèi)者一種天然、健康的印象，被打上這類“標(biāo)簽”的紅糖產(chǎn)品，在市場上更加具有競爭力。不過，需要注意的是，紅糖加工可以講究古法工藝，但是企業(yè)也要注重淘汰落后產(chǎn)能，借助自動(dòng)化的加工設(shè)備提升加工效率，規(guī)范生產(chǎn)。

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