漂洋過海仍舊新鮮如初車厘子如何煉就“不壞之身”？

2022-12-08 11:26:47 來源：食品機械設備網編輯：三七閱讀量：11064

　　近段時間，進口車厘子搶鮮上市了，據(jù)筆者了解發(fā)現(xiàn)，目前車厘子的單價在七八元左右，有的甚至需要100多元。作為一種在國內頗受歡迎的水果，車厘子備受消費者關注。據(jù)業(yè)內人士預測，12月中旬，車厘子的價格將隨著供應量增加而走低。

　　車厘子原產于美國、加拿大、智利等國家，引進我國后備受消費者追捧，一度成為我國水果界的“高奢品”。車厘子是“cherries”的音譯，即櫻桃。其個大皮厚、色澤艷麗，含有豐富的花青素、蛋白質、維生素以及多種微量，具有抗氧化，促進人體新陳代謝的作用。

　　據(jù)了解，我國主要從智利進口車厘子，智利位于南半球，處于南美洲西南部，這也就意味著，車厘子需要飛躍半個地球才能到達中國消費者的手中。不過，我們能發(fā)現(xiàn)漂洋過海的車厘子到達我們手中時依然新鮮如初。這并不是由于車厘子擁有較長的保鮮期，而是保鮮技術在為車厘子的品質保駕護航。

　　事實上，車厘子是一種保鮮期比較短的水果，離枝后的車厘子很容易變蔫、變爛。因此，采摘后的車厘子需要盡快進行預冷處理，從而減緩細胞代謝的速度，延長保鮮期。除此之外，由于車厘子需要長途運輸，對于冷鏈物流的要求就非常高。雖說部分車厘子會采用空運，但是空運的成本不容忽視。據(jù)業(yè)內人士介紹，后期車厘子大量上市后，一般會采用貨船運輸?shù)姆绞?，這就對冷鏈提出了更高的要求。車厘子需要全程冷鏈運輸，集裝箱、冷藏箱等冷鏈設施往往被應用于車厘子長途運輸中。另外，為了避免車厘子在運輸過程中被磕碰，企業(yè)一般會設計特定的包裝，這些包裝還具備一定的保鮮功能，可以隔絕氧氣，減緩車厘子新陳代謝的速度。

　　值得一提的是，進口的車厘子運到我國后仍然需要通過全程冷鏈送到消費者手中。近年來，京東等物流公司都在積極打造車厘子供應鏈，依托強大的冷鏈物流體系，將車厘子安全地送到消費者的手中。

　　隨著生活水平的提高，人們對車厘子這種高檔水果的需求量增加，而依托冷鏈物流保障車厘子的新鮮，是車厘子打開消費市場和提高市場競爭力的基礎。值得注意的是，我國正在著力打造暢通高效、智慧便捷、保障有力的現(xiàn)代冷鏈物流體系。依靠強大的冷鏈物流體系，不僅能讓外國的產品“走進來”，還能讓我國的產品“走出去”。

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