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《熱風干燥方便面》等兩項團體標準征求意見

2022-11-30 13:16:25 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：9108

　　近日，中國食品科學技術(shù)學會發(fā)布了關(guān)于公開征求《熱風干燥方便面(征求意見稿)》、《速凍面條(征求意見稿)》等兩項團體標準意見的通知。意見反饋時間截止與2022年12月26日。

　　《熱風干燥方便面(意見稿)》規(guī)定了熱風干燥方便面的技術(shù)要求、凈含量、檢驗規(guī)則、標簽、標志、貯存和運輸。該標準明確了熱風干燥發(fā)方便面的定義，指的是以小麥粉和/或其他谷物粉、淀粉等為主要原料，添加或不添加輔料，經(jīng)蒸煮和/或擠壓熟化處理，采用一段或多段熱風干燥脫水工藝，制成的面餅(面片)等，添加或不添加方便調(diào)料的非油炸方便面。此外，該標準在理化指標方面對泡面、煮面兩種類型面條的氯化鈉含量、并條率、復水時間、烹調(diào)損失率、碘呈色度等作出詳細的規(guī)定。

　　隨著人們健康意識的增強，人們在購買方便面時更傾向于選擇非油炸類型的產(chǎn)品。不過，非油炸方便面缺乏相關(guān)的生產(chǎn)標準，容易導致市面上的產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，損害消費者權(quán)益。該標準的制定、實施將起到規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)的作用，同時，對于提高企業(yè)自律，推動行業(yè)健康良性發(fā)展也有著重要意義。

　　另外，《速凍面條(征求意見稿)》對速凍面條的定義作出了規(guī)定，指的是以小麥粉和/或其他雜豆粉、谷物粉等為主要原料，添加或不添加其他輔料，經(jīng)和面、復合壓片或擠出等工序，熟制或不熟制，速凍而成的面條。和/或同時配以經(jīng)過或不經(jīng)過速凍的輔料。同時，該標準還對速凍面條的技術(shù)要求、凈含量、檢驗規(guī)則、判定規(guī)則、標簽、標志、貯存和運輸作出了規(guī)定。要求速凍面條的生產(chǎn)加工過程應(yīng)符合應(yīng)符合GB 31646的規(guī)定；產(chǎn)品標簽應(yīng)符合GB 7718、GB 28050以及GB 19295的規(guī)定。據(jù)了解，我國目前沒有關(guān)于速凍面條的相關(guān)標準、法規(guī)。因此，制定相應(yīng)的標準讓企業(yè)有標可依非常重要。

　　隨著生活節(jié)奏的加快，在擠不出更多時間做飯的情況下，人們對方便面、速凍面條等產(chǎn)品速食需求增加。不過，伴隨著生活水平的提高，人們更加看重方便面等速食產(chǎn)品的健康、營養(yǎng)，終端消費的升級也迫使企業(yè)作出改變，生產(chǎn)出更多迎合消費者喜好的產(chǎn)品。“沒有規(guī)矩不成方圓”，行業(yè)要想健康有序發(fā)展，就必須有相關(guān)標準約束，兩項標準的制定實施加工對行業(yè)起到重要的規(guī)范作用。

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