人們對于食品的需求，正從安全轉(zhuǎn)向營養(yǎng)、健康、可持續(xù)、具備功能性，為了實現(xiàn)這一需求，不斷優(yōu)化產(chǎn)品成了各大企業(yè)的目標(biāo)。與此同時，具備科研能力并能實現(xiàn)成果轉(zhuǎn)化成為了企業(yè)提高產(chǎn)品競爭力的手段。對于食品初創(chuàng)企業(yè)和大型企業(yè)而言，與食品名校江南大學(xué)合作意味著它們能夠加速這一進程。
在這篇文章里，我們提出了一個問題，江南大學(xué)憑什么實現(xiàn)1年7億的成果轉(zhuǎn)化，并從建校歷程、學(xué)科設(shè)置、產(chǎn)業(yè)合作等多方面進行了回答。
名校學(xué)科匯集，食品成果轉(zhuǎn)讓1300多項
當(dāng)食品創(chuàng)業(yè)公司提及與高校的技術(shù)合作時，似乎總能見到江南大學(xué)的身影。“我們與江南大學(xué)食品學(xué)院達成了合作”已經(jīng)成為食品行業(yè)里的一塊金字招牌，背后蘊含著的是這兩個字：專業(yè)。
江南大學(xué)的建校歷程，與食品息息相關(guān)。資料顯示，江南大學(xué)的歷史最早可以追溯至1902年創(chuàng)辦的三江師范學(xué)堂和1947年由榮德生創(chuàng)立的私立江南大學(xué)。1950年私立江大食品工業(yè)系成立，成為新中國的第一個食品工業(yè)系；1952年全國院系大調(diào)整，復(fù)旦大學(xué)、武漢大學(xué)、浙江大學(xué)和私立江南大學(xué)四校的食品學(xué)科共同組建成為南京工學(xué)院食品工業(yè)系；1959年，江南大學(xué)食品學(xué)科的前身“發(fā)酵”、“制糖”、“糧食”、“乳品”等細分專業(yè)均已建立。后幾經(jīng)改制、易名、合并，江南大學(xué)于2003年正式成立。
一些觀點認(rèn)為，江南大學(xué)食品學(xué)院后來的繁榮正是在1952年院系大調(diào)整中奠定了基石，四大名校的學(xué)科匯聚成為食品行業(yè)蓬勃發(fā)展的初始力量。
在成立至今幾十年的發(fā)展之中，江南大學(xué)成為了食品行業(yè)的領(lǐng)軍院校。除了被認(rèn)為是我國同類學(xué)科中“創(chuàng)建最早、基礎(chǔ)最好、覆蓋面最廣”的學(xué)科，江大食品學(xué)院的食品科學(xué)與工程學(xué)科早在2007年便被遴選為食品領(lǐng)域唯一的國家一級學(xué)科，并于2019年至2022年在軟科世界一流學(xué)科排名中連續(xù)第一。
從消費到老品牌 江大走出7.349億元的轉(zhuǎn)化金額
在食品上，江南大學(xué)關(guān)注范圍較廣，從基本的“從生產(chǎn)到餐桌”的食品安全到食品的功能性、食品的營養(yǎng)性、食品新科技等等。
以食品安全為例，根據(jù)WTO報道，據(jù)估計，全世界每年約有6億人因食用受污染食品而患病，食品安全可以說是食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基石。在學(xué)科設(shè)置上，江南大學(xué)圍繞食品安全開設(shè)了由淺入深的課程，從食品安全、食品衛(wèi)生、食品法規(guī)、食品質(zhì)量控制與管理等維度全面培養(yǎng)學(xué)生對于安全的認(rèn)知。
在食品安全之上，江南大學(xué)圍繞食品行業(yè)的不同需求進行課程培養(yǎng)，研究內(nèi)容包括發(fā)酵、腸道健康等等。用知網(wǎng)論文為參考，以“江南大學(xué)”為“作者單位”進行檢索，主要主題前5分別為大腸桿菌、殼聚糖、酶學(xué)性質(zhì)、分離純化、乳酸菌，聚焦于其在食品上、在生物科技上的應(yīng)用。
然后，是對于交叉學(xué)科的注重。江南大學(xué)食品學(xué)院院長劉元法在人民日報的采訪中提到，學(xué)生應(yīng)當(dāng)具有學(xué)科交叉的知識結(jié)構(gòu)，他以農(nóng)藥殘留為例進行說明，具有材料、生物、化學(xué)等多領(lǐng)域知識的從業(yè)者面對食品中的農(nóng)藥殘留檢測問題具有更高的研判能力，這種能力能將檢測時間縮短為幾小時，甚至幾分鐘。
學(xué)科建設(shè)之外，充分推動產(chǎn)學(xué)研的融合是江大食品專業(yè)的特點。國家“十四五”規(guī)劃提到，應(yīng)當(dāng)提升企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新能力，推進產(chǎn)學(xué)研的深度融合。在此指引下，越來越多的高校與企業(yè)進行合作以解決產(chǎn)業(yè)難題。體現(xiàn)到結(jié)果上，則是“僅十三五期間，江南大學(xué)就完成食品領(lǐng)域科技成果轉(zhuǎn)讓1300多項”。
在這樣的學(xué)習(xí)體系下培養(yǎng)的學(xué)子，具有與食品企業(yè)多維度合作的實力。通過在搜索引擎中搜尋江南大學(xué)校企合作的相關(guān)報道，我們得出了以下表格。
表1.江南大學(xué)與食品公司合作不完全統(tǒng)計
來源：公開資料
從表中可以看到，江南大學(xué)食品研究方向多樣，包括發(fā)酵、植物蛋白、益生菌等等，其合作企業(yè)從初創(chuàng)企業(yè)每日的菌、慢糖家到老牌企業(yè)茅臺、五糧液，范圍十分廣闊。除了與國內(nèi)公司進行合作，當(dāng)外來食品公司想要拓展國內(nèi)市場，與江南大學(xué)合作也是它們的不二選擇。
2021年6月29日，《中國科技成果轉(zhuǎn)化2021年度報告(高等院校與科研院所篇)》發(fā)布，共3554家單位填報(高等院校40.3%，科研院所59.7%)，根據(jù)CNUR總結(jié)的高校百強榜單，江南大學(xué)以7.349億元的成果轉(zhuǎn)化金額位列第24位。
如何做好產(chǎn)學(xué)研 從點到線、從線到面
如何做好成果轉(zhuǎn)化，我們從技術(shù)研發(fā)和產(chǎn)業(yè)的多維互動兩方面來說。
其一，是技術(shù)研發(fā)。
首先，是完善的基礎(chǔ)設(shè)施。在幾十年的發(fā)展中，江南大學(xué)食品學(xué)院已經(jīng)建立起包括食品科學(xué)與技術(shù)國家重點實驗室(食品領(lǐng)域唯一)、糧食發(fā)酵工藝與技術(shù)國家工程實驗室、國家功能食品工程技術(shù)研究中心、益生菌與腸道健康國際聯(lián)合研究中心(食品領(lǐng)域唯一)等5個國家級平臺，構(gòu)建起了強勢的技術(shù)壁壘。
然后，是圍繞餐桌做需求。根據(jù)中國食品報報道，江大自1999年以來便通過“派出博士生前往食品企業(yè)走訪調(diào)研，為企業(yè)解決生產(chǎn)實際中的技術(shù)問題”的方式了解一手市場資訊，其研究專題包括貴州銅仁的“傳統(tǒng)釀造食品發(fā)酵調(diào)控技術(shù)”、燕之屋“燕窩最佳汽蒸時間快速確定”等等。據(jù)悉，20年來，在實地走訪這一塊，江大足跡已經(jīng)遍布全國12個省15個市縣。在了解技術(shù)需求后，江南大學(xué)通過小批量生產(chǎn)試驗以進行市場檢驗，根據(jù)市場反饋對產(chǎn)品進行調(diào)整、改進。
在技術(shù)實力之上，江南大學(xué)還利用制度改革助益專利轉(zhuǎn)化。
2021年4月，無錫新傳媒發(fā)布新聞，介紹了江南大學(xué)開啟的科技成果所屬權(quán)改革。曾經(jīng)，高校老師的科技成果屬于國有資產(chǎn)，作價入股也是學(xué)校持股的方式，2020年1月，江南大學(xué)發(fā)布《專利技術(shù)轉(zhuǎn)化管理方法》，通過下放科技成果使用權(quán)、處置權(quán)、收益權(quán)的方法提高科研人員進行成果轉(zhuǎn)化的動力。
以其首批專利入股項目“植物蛋白肉生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)”和“一種具有調(diào)節(jié)抗生素引起的菌群結(jié)構(gòu)紊亂的干酪乳桿菌”為例，二者評估價值分別為2000萬人民幣與150.62萬美元，根據(jù)新規(guī)，其中95%權(quán)益應(yīng)當(dāng)獎勵給研發(fā)團隊。
事實上，近年來這樣的改革不止發(fā)生在江南大學(xué)。以復(fù)旦大學(xué)為例，2021年復(fù)旦發(fā)布《復(fù)旦大學(xué)賦予科研人員職務(wù)科技成果所有權(quán)或長期使用權(quán)試點實施方案》，同樣提到通過改革賦權(quán)制度調(diào)動科研人員積極性的方式。這種在制度方面的探索對于專利的轉(zhuǎn)化具有積極意義。
其二，是校與企、校與地之間的多維互動。
在江南大學(xué)推進產(chǎn)學(xué)研融合的問題上，工程院院士陳堅給出了答案，“從過去單一的技術(shù)轉(zhuǎn)讓變?yōu)榧夹g(shù)與服務(wù)共同轉(zhuǎn)讓，從過去提供技術(shù)或產(chǎn)品向提供綜合解決方案轉(zhuǎn)變。”這種合作的深化體現(xiàn)在由點到線、由線入面上。
從合作范疇來看，江南大學(xué)從技術(shù)支持、品牌打造等多方面為企業(yè)提供支持。除了共建創(chuàng)新中心，如安全檢測、精釀啤酒中心，還積極鼓勵初創(chuàng)企業(yè)參加展會，打造品牌運營中心統(tǒng)一展示合作產(chǎn)品與企業(yè)自創(chuàng)產(chǎn)品等。
以茅臺與江南大學(xué)的合作為例，2018年2月，合作會議達成三點共識，一是茅臺在校內(nèi)建設(shè)專家工作站；二是江南大學(xué)在茅臺設(shè)立專題研究的院士工作站；三是江南大學(xué)入駐茅臺智庫，在知識管理、工程應(yīng)用、信息化建設(shè)、智慧釀造多方面提供支持?？梢钥吹?，從單線程的“高校給，企業(yè)得”到雙方的互動，是一種更健康的合作模式。
從合作對象上看，江南大學(xué)從學(xué)校與企業(yè)的雙向互動，延伸到學(xué)校與所在地的互動。
江南大學(xué)的產(chǎn)學(xué)研從聯(lián)系各地產(chǎn)業(yè)集群與發(fā)揮當(dāng)?shù)貎?yōu)勢入手，通過布局、優(yōu)化地方研究院所，江大實現(xiàn)了優(yōu)勢學(xué)科與相應(yīng)產(chǎn)業(yè)的緊密聯(lián)系。與此同時，江大也在積極鏈接本地優(yōu)勢，引導(dǎo)“校地合作”：無錫市與江南大學(xué)共建全國首個特殊食品技術(shù)創(chuàng)新中心；無錫市臺辦和江南大學(xué)食品學(xué)院聯(lián)合主辦“2021海峽兩岸食品營養(yǎng)與健康產(chǎn)業(yè)高峰會”；無錫食品科技園與江南大學(xué)共建協(xié)同創(chuàng)新實驗室。在這種高效互動中，其所在地?zé)o錫也成為了全國的食品硅谷。
正如江南大學(xué)黨委書記朱慶葆所言，城市與大學(xué)是人類文明進步的偉大杰作，大學(xué)因城市而興，城市因大學(xué)而盛。在校企、校地的雙向互動中，江南大學(xué)將加快建設(shè)“世界知名、中國一流、江南風(fēng)格”的研究型大學(xué)，無錫也將“奮力當(dāng)好全省高質(zhì)量發(fā)展領(lǐng)跑者”。
無論食品的未來走向何方，都需要企業(yè)、科研機構(gòu)的共同發(fā)力。在江南大學(xué)的產(chǎn)學(xué)研進程中，我們發(fā)現(xiàn)推進合作的更好的方式是多邊參與，多向互動，以各地的優(yōu)勢為切入點，實現(xiàn)更高效更生態(tài)的共贏。
正如文章《中國需要什么樣的“產(chǎn)學(xué)研”體系》所言，從基礎(chǔ)科研到產(chǎn)品的市場化，被稱為研發(fā)流程需要跨越的“死亡谷”，而如何跨越它，實現(xiàn)產(chǎn)、學(xué)、研的一體化運作，值得所有參與主體一同探討。
原創(chuàng) | 35斗(ID：vcearth)
作者 | 謝慶霜
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