當前位置：食品機械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 科技動態(tài)

廣東省農(nóng)科院果蔬加工創(chuàng)新團隊在藍莓低氧制漿方面取得新進展

2022-10-24 09:23:22 來源：廣東省農(nóng)科院閱讀量：7497

　　近日，加工所果蔬加工創(chuàng)新團隊在一區(qū)TOP期刊FoodControl(IF=6.652)發(fā)表題為“Low-oxygen pulping combined with high hydrostatic pressure improve the stability of blueberry pulp anthocyanins and color during storage”的研究論文。加工所為第一完成單位，加工所張麗娟為論文第一作者，肖更生研究員、鄒波副研究員為共同通訊作者。

　　傳統(tǒng)的打漿方式在果漿制備過程中會使氧氣與果漿直接接觸，造成果漿色澤褐變，風味劣變以及營養(yǎng)成分氧化損失，不利于產(chǎn)品保藏及品質(zhì)評價。

　　加工所果蔬加工團隊針對這一問題，以藍莓為原料，比較了低氧打漿、傳統(tǒng)打漿以及不同打漿方式聯(lián)合超高壓殺菌和巴氏殺菌對藍莓漿色澤、花色苷的影響，發(fā)現(xiàn)低氧打漿的藍莓漿花色苷含量明顯高于傳統(tǒng)打漿，不同種類的花色苷對氧氣的敏感性也有所差異；不同的打漿方式對花色苷的影響大于殺菌方式，其中低氧打漿聯(lián)合超高壓殺菌技術(shù)能夠有效穩(wěn)定藍莓漿色澤和花色苷。該研究開發(fā)的新型果漿加工技術(shù)將為高品質(zhì)果漿生產(chǎn)提供科學指導?！?a target="_blank">原文】

上一篇：黑龍江所“一種水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料混合裝置及操作方法”獲國家發(fā)明專利授權(quán)

下一篇：一研究團隊在富含酚類物質(zhì)功能性乳制品研究方面取得新進展

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內(nèi)容的真實性，不承擔此類作品侵權(quán)行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負版權(quán)等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

廣東省農(nóng)科院果蔬加工創(chuàng)新團隊在藍莓低氧制漿方面取得新進展

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

廣東省農(nóng)科院果蔬加工創(chuàng)新團隊在藍莓低氧制漿方面取得新進展

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

產(chǎn)品推薦更多+