當(dāng)前位置：食品機械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 科技動態(tài)

研究人員發(fā)現(xiàn)熱風(fēng)干燥油菜蜂花粉色澤劣變機制

2022-10-17 13:28:26 來源：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所編輯：方小明閱讀量：6941

　　近日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所資源昆蟲產(chǎn)品加工與功能評價團隊探究了不同熱風(fēng)干燥處理對油菜蜂花粉的干燥特性及色澤劣變的影響。相關(guān)成果發(fā)表在《食品化學(xué)：X(Food Chemistry: X)》上。

　　熱風(fēng)干燥作為保存蜂花粉最常用的方法之一，在熱加工過程中蜂花粉普遍發(fā)生色澤劣變，進而影響消費者的接受程度。蜂花粉干燥過程中美拉德反應(yīng)產(chǎn)生的褐變和蜂花粉自身色素的降解是影響蜂花粉色澤變化的關(guān)鍵因素。

　　該研究通過探究美拉德反應(yīng)產(chǎn)物和植物色素在蜂花粉干燥過程中的轉(zhuǎn)化機制，建立了相關(guān)化合物與花粉色澤之間的相關(guān)性。結(jié)果表明，與新鮮油菜蜂花粉相比，干燥溫度的升高降低了油菜蜂花粉的亮度值和黃藍值,紅綠值顯著增加，褐變指數(shù)增加了2倍以上。相關(guān)性分析表明油菜蜂花粉中3-脫氧葡萄糖酮、1-脫氧-2,3-戊糖、環(huán)氧玉米黃素和葉黃素的含量變化是造成花粉色澤劣變的重要因素。研究結(jié)果為調(diào)控油菜蜂花粉干燥過程中色澤劣變和提升蜂花粉產(chǎn)品品質(zhì)提供科學(xué)依據(jù)。

　　該研究得到國家自然科學(xué)基金、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程和國家蜂產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項目支持。(通訊員楊宇暉)

上一篇：一研究團隊在富含酚類物質(zhì)功能性乳制品研究方面取得新進展

下一篇：2022年度吉林省科學(xué)技術(shù)獎擬獎公示食品加工領(lǐng)域13項項目獲獎

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內(nèi)容的真實性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

研究人員發(fā)現(xiàn)熱風(fēng)干燥油菜蜂花粉色澤劣變機制

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

研究人員發(fā)現(xiàn)熱風(fēng)干燥油菜蜂花粉色澤劣變機制

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

產(chǎn)品推薦更多+