藍靛果花青素組成及其抗氧化活性研究取得重要進展

2022-10-10 10:59:05 來源：中國科學院東北地理與農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所閱讀量：7006

　　中國科學院東北地理與農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所日前宣布，該所研究人員建立了準確高效的藍靛果果實花青素定性、定量檢測技術方法。

　　藍靛果是我國東北林區(qū)重要特色資源植物，果實富含花青素。2021年黑龍江省衛(wèi)健委發(fā)布的《黑龍江省食品安全地方標準藍靛果》正式實施，允許藍靛果果實及其制品不僅可以企業(yè)化生產(chǎn)，同時還可以進入消費流通領域。然而目前我國東北林區(qū)藍靛果果實花青素組成類型、分布特征及其自由基清除活力缺乏系統(tǒng)性研究和分析評價，對影響自由基清除活性的關鍵花青素種類缺乏深入認識。

　　上述研究建立了準確高效的藍靛果果實花青素定性、定量檢測技術方法?；谠摲椒ǎ芯咳藛T對我國東北林區(qū)藍靛果果實花青素組成、含量進行了系統(tǒng)檢測分析，并利用灰色關聯(lián)分析統(tǒng)計方法研究了不同種類花青素含量與自由基清除活力的相關性。

　　研究發(fā)現(xiàn)，我國東北林區(qū)藍靛果果實花青素主要有9種。不同種質(zhì)藍靛果可根據(jù)果實中花青素種類不同分為3大類，7個亞類。不同種質(zhì)藍靛果果實總花青素含量分布符合正態(tài)分布，含量變化范圍為100克鮮果中花青素含量為158.44—1751.44毫克?；谡龖B(tài)分布曲線，研究人員建立了藍靛果果實花青素含量分級評價標準。其中，藍靛果果實花青素中矢車菊素-3.5-雙氧葡萄糖苷含量與羥基自由基和超氧陰離子自由基清除活力最相關。

　　該研究為高花青素含量和高抗氧化活性藍靛果新種質(zhì)選育提供重要參考，也為以藍靛果果實為原料開發(fā)抗氧化功能食品或藥品提供了理論依據(jù)。

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