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“假燕窩”事件再次被提及，亟需制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范燕窩加工

2022-09-01 14:20:49 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：10741

　　近日，辛巴在抖音發(fā)布長文，控訴抖音“雙標(biāo)”，因為“假燕窩”一事，其它帶貨主播均沒有受到處罰，這其中就有不久前爆火的健身主播劉畊宏。辛巴爆料不久后，劉畊宏隨即道歉。

　　燕窩是燕子分泌出來的唾液，再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴。有白燕、黃燕、紅燕之分。自鄭和下西洋帶回了燕窩，這個珍稀的舶來品從此就成了達(dá)官顯貴青睞的滋補(bǔ)佳品。來到現(xiàn)代，燕窩也深受廣大養(yǎng)生、愛美人士的喜愛，隨著一些商人發(fā)現(xiàn)燕窩有利可圖，燕窩產(chǎn)業(yè)便也如雨后春筍般發(fā)展起來。市面上的燕窩及其衍生產(chǎn)品五花八門，鮮燉燕窩、即食燕窩、燕窩飲料等，令人眼花繚亂。

　　由于燕窩暴利可圖，一些商家動了歪心思，劍走偏鋒，通過一些不正當(dāng)手段來謀取利益，導(dǎo)致燕窩食品安全問題頻發(fā)。2011年國家工商部門抽選了部分血燕，結(jié)果檢測亞硝酸鹽超標(biāo)350倍，對人體健康非常有害。“毒血燕”事件的爆發(fā)，對于整個燕窩對于燕窩行業(yè)的打擊幾乎是毀滅性的。

　　直到2013年，國家出手恢復(fù)了燕窩合法進(jìn)口的權(quán)利，國標(biāo)制定，燕窩市場才開始回暖。2014年我國實行了進(jìn)口燕窩溯源地二維碼驗證制度。溯源標(biāo)簽是燕窩的唯一身份編碼，消費(fèi)者掃描二維碼就能夠獲取全程追溯信息。進(jìn)口燕窩需要有獨(dú)立包裝，注明品名、重量、注冊號、生產(chǎn)日期、有效期、儲存條件、產(chǎn)品批次、簡介等等詳細(xì)信息。溯源碼的誕生解決了由“血燕事件”帶來的不安效應(yīng)，更為消費(fèi)者提供了保駕護(hù)航的渠道。

　　自2016年后即食燕窩大受歡迎。很多經(jīng)銷商抓住這個機(jī)會投資工廠，轉(zhuǎn)型成上游優(yōu)勢。但直播帶貨“假燕窩”事件的曝光，再次打擊了消費(fèi)者對燕窩的信任。即食燕窩中的燕窩含量，尚未有國家標(biāo)準(zhǔn)出臺，這樣的結(jié)果就是市面上的燕窩產(chǎn)品良莠不齊，燕窩加工市場亂象頻發(fā)。

　　燕窩生產(chǎn)一般都是代工廠加工模式。商家根據(jù)市場的需求，向代工廠定制產(chǎn)品滿足客戶。鮮燉燕窩、即食燕窩以及很多與燕窩并無關(guān)系的花膠、魚膠產(chǎn)品。產(chǎn)品里的燕窩成分含量全按照品牌方的需求定制。職業(yè)打假人王海在個人微博出示中廣測檢測報告稱，出事的茗摯燕窩“唾液酸”含量為0.014g/100g，即0.014%，每碗成本1元都不到。在一些較為正規(guī)的即食燕窩品牌的宣傳上可以看到，干燕窩含量多少。消費(fèi)者在購買即食燕窩類產(chǎn)品，需看清配料表，了解含量占比。

　　除了燕窩含量容易“造假”，高品質(zhì)的即食燕窩對營養(yǎng)、新鮮的要求也很高，通常保質(zhì)期非常短，對于冷鏈運(yùn)輸?shù)囊蠓浅８?。鮮燉燕窩品牌小仙燉，為了保證燕窩新鮮頗費(fèi)了一番心思，研發(fā)了特定的冷鮮包裝，采用降溫鎖鮮工藝，全程冷鏈配送。

　　不過，鮮燉燕窩行業(yè)還是存在一些亟待解決的問題。一般工廠在加工鮮燉燕窩時，加工溫度不會超過100℃，很難將燕窩中的有害細(xì)菌全部殺死。除此之外，燕窩在運(yùn)輸過程中沒有完全保證恒溫0-4℃。這些難題不解決，鮮燉燕窩的食品安全隱患就一直存在。

　　出于養(yǎng)生和變美的需要，人們對于鮮燉燕窩的需求還是比較大的。燕窩燉煮雖然不復(fù)雜，但是前期的挑毛、清洗工作需要耗費(fèi)大量的時間和精力。因此，人們也愿意為即食的鮮燉燕窩買單，可見鮮燉燕窩具有可觀的市場。但是，燕窩溯源二維碼驗證制度還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能規(guī)范整個燕窩行業(yè)，相關(guān)加工標(biāo)準(zhǔn)的制定將有利于燕窩行業(yè)健康、良性發(fā)展。

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