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無糖飲料再受質(zhì)疑，糖和代糖到底哪個危害更大？

2022-08-31 16:09:55 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：三七閱讀量：12219

　　8月30日，一篇名為《無糖飲料為何會比有糖飲料危害更大》的文章登上熱搜榜，不少網(wǎng)友表示，手中的無糖飲料瞬間“不香了”。部分網(wǎng)友也在評論區(qū)談到“無糖”概念是資本家營銷產(chǎn)品的噱頭，實(shí)際上對人體的危害很大，當(dāng)然也有網(wǎng)友為無糖飲料正名。

　　無糖飲料指的是在生產(chǎn)過程中不添加蔗糖的飲料，而是一般采用糖醇和低聚糖等代糖作為甜味替代品。添加代糖的作用便是讓食物同樣擁有甜味。代糖主要分為人工合成和植物提取兩大類，人工合成代糖成本較低，有阿斯巴甜、糖精、三氯蔗糖、甜蜜素、安賽蜜等；植物提取的代糖成本就相對較高，這種代糖一般是從蔬菜和水果中提取出來的，比如赤蘚糖醇，赤蘚糖醇天然存在于瓜，葡萄，梨，蘑菇等水果和蔬菜中，在大規(guī)模生產(chǎn)中，主要由發(fā)酵玉米制成。赤蘚糖醇在市面上運(yùn)用廣泛，受消費(fèi)者青睞的氣泡水，大多用了赤蘚糖醇。

　　關(guān)于蔗糖和代糖的危害哪個更大，一直以來都是眾說紛紜?！稛o糖飲料為何會比有糖飲料危害更大》這篇文章發(fā)布之后，就有媒體站出來為代糖正名，部分媒體表示代糖一而再再而三的被“妖魔化”，人為給消費(fèi)者制造焦慮，耐人尋味。

　　不可否認(rèn)的是，人體攝入過多糖分，會給身體造成負(fù)擔(dān)，容易引起血糖升高、造成齲齒、引發(fā)肥胖。糖具有一定的成癮性，人吃了含糖食品后，甜味將通過神經(jīng)傳導(dǎo)給人帶來愉悅的感覺。

　　隨著消費(fèi)者逐漸認(rèn)識到糖的危害，人們漸漸地開始傾向于購買減糖、少糖甚至無糖產(chǎn)品。對于糖的消費(fèi)認(rèn)知的悄然變化，或許可以解釋為什么主打無糖氣泡水的元?dú)馍帜軌驈V受消費(fèi)者喜愛。另外，據(jù)可口可樂第二季度財報數(shù)據(jù)顯示，無糖可口可樂全球單箱銷量增長12%，是可口可樂旗下增長最快的產(chǎn)品。

　　值得一提的是，今年八月新加坡出臺控糖法案，法案要求從2023年年底開始新加坡將禁止含糖量與反式脂肪酸較高的飲料進(jìn)行廣告宣傳，為明確飲料中的糖分含量，新加坡衛(wèi)生部還將采“Nutri-Grade標(biāo)簽分級制度”，要求售賣的商家在飲料包裝及電子菜單中表明糖量與反式脂肪酸含量。新加坡此舉意在控制糖尿病患病率，而我國的糖尿病患病人并不少。

　　關(guān)于糖和代糖哪個危害更大這個問題，在筆者看來，代糖更加健康、可靠。糖的危害大家都有目共賭，而赤蘚糖醇、甜菊糖苷等國家衛(wèi)健委和市場監(jiān)管部門都批準(zhǔn)使用的代糖，都做過大量的毒理測試，并且設(shè)立有嚴(yán)格的安全系數(shù)。只要不超量超范圍添加，就不會造成食品安全問題。但我國有句成語“過猶不及”，即使代糖相對蔗糖可能對身體的影響更小，也不建議長期、過量食用。

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