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精釀啤酒賽道升溫，相關(guān)不利因素亟需解決

2022-08-25 11:47:21 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：8772

　　什么是精釀啤酒？關(guān)于精釀啤酒的定義，眾說紛紜，每一個(gè)精釀啤酒的生產(chǎn)廠商都在努力尋找利于自己詞語(yǔ)來定義精釀啤酒?；\統(tǒng)來說，精釀啤酒是區(qū)別于大部分常見工業(yè)啤酒的啤酒。

　　精釀啤酒在制作過程中添加了大量啤酒花，精釀啤酒相比于工業(yè)啤酒口感更為醇厚、風(fēng)味多變、麥芽汁濃度更高，口感更新鮮。近年來精釀啤酒被越來越多的人推崇，成為資本市場(chǎng)的“寵兒”?？抗I(yè)啤酒名聞四方的啤酒行業(yè)巨頭如青島啤酒、珠江啤酒、燕京啤酒、重慶啤酒等都爭(zhēng)先恐后地推出精釀產(chǎn)品。此外，一些跨界企業(yè)例如海底撈、稻香村、蜜雪冰城、元?dú)馍?、星巴克也推出精釀啤酒系列產(chǎn)品。

　　企查查數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)精釀啤酒相關(guān)企業(yè)有4300余家。2016年-2021年，精釀啤酒相關(guān)企業(yè)每年注冊(cè)數(shù)量保持平穩(wěn)上升趨勢(shì)。2021年相關(guān)企業(yè)新注冊(cè)1300余家，同比增加25.5%；2022年迄今，相關(guān)企業(yè)新注冊(cè)則有近千家。

　　如今物質(zhì)逐漸豐富，人們的基本需求得到滿足，對(duì)追求高品質(zhì)生活的人越來越多。精釀啤酒具有濃郁的酒香、多變的味道、醇厚的口感、豐富的色澤等特點(diǎn)，盡顯個(gè)性魅力和潮流，尤其對(duì)年輕消費(fèi)群體頗具吸引力。

　　《2022淘寶天貓酒水行業(yè)趨勢(shì)白皮書》顯示，精釀啤酒銷售占比逐年提升，保持較好的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。2019—2021年，精釀啤酒消費(fèi)規(guī)模復(fù)合增長(zhǎng)39%，消費(fèi)者數(shù)量復(fù)合增長(zhǎng)50%。

　　精釀啤酒賽道看起來雖然很美好，但仍然存在很多制約其發(fā)展的不利因素。首先，有業(yè)內(nèi)專家表示，目前精釀啤酒在全球范圍內(nèi)還沒有統(tǒng)一、權(quán)威的定義，行業(yè)發(fā)展有待規(guī)范。

　　其次，在精釀啤酒的風(fēng)潮之下，涌現(xiàn)了大量新酒廠，頭部啤酒企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，小型啤酒企業(yè)生存空間小。一些廠家打著精釀啤酒的旗號(hào)，實(shí)則買的是假精釀，市場(chǎng)上的精釀啤酒產(chǎn)品，良莠不齊。

　　最后，需要強(qiáng)化消費(fèi)者對(duì)精釀啤酒的認(rèn)知。據(jù)《啤酒消費(fèi)習(xí)慣問卷調(diào)查》顯示，35.2%的消費(fèi)者會(huì)選擇精釀啤酒，但6.9%消費(fèi)者“沒有聽說過精釀”、38.3%的消費(fèi)者“不太了解精釀，但是愿意嘗試”。對(duì)于習(xí)慣了傳統(tǒng)工業(yè)啤酒的中國(guó)消費(fèi)者來說，對(duì)精釀啤酒等新興啤酒概念的認(rèn)知，還有很長(zhǎng)的培育周期。

　　精釀啤酒賽道火熱，無論是傳統(tǒng)啤酒企業(yè)，還是新興成長(zhǎng)起來的啤酒企業(yè)，都想要在精釀啤酒這個(gè)領(lǐng)域占領(lǐng)一席之地。在此情況下，相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)亟需被制定出來，這將對(duì)于精釀啤酒行業(yè)的發(fā)展大有好處。

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