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預(yù)制菜火出圈，食品包裝行業(yè)站在風(fēng)口之上

2022-08-09 17:29:38 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：8373

　　預(yù)制菜行業(yè)風(fēng)起云涌，政府、企業(yè)紛紛加碼布局預(yù)制菜賽道，力圖抓住這個風(fēng)口，獲取自身的一份利益。隨著預(yù)制菜逐漸發(fā)展得如火如荼，預(yù)制菜的上下游產(chǎn)業(yè)也相應(yīng)地得到一定程度地發(fā)展。其中，食品包裝行業(yè)可以說是隨著預(yù)制菜的爆火站在了風(fēng)口之上。

　　對于食品包裝行業(yè)的人士來說，預(yù)制菜仿佛讓空氣都變得香甜，這是一個很好地機會。預(yù)制菜的即食、即熱、即烹產(chǎn)品都要使用到各種各樣的包裝，尤其是保鮮包裝以及其它功能性包裝，預(yù)制菜必將促進這一類包裝行業(yè)的繁榮。

　　首先預(yù)制菜的發(fā)展對真空保鮮類包裝非常有利，這一類包裝在預(yù)制菜包裝中應(yīng)用廣泛。真空包裝可以也稱減壓包裝，是將包裝容器內(nèi)的空氣全部抽出密封，維持袋內(nèi)處于高度減壓狀態(tài)的一類包裝。真空包裝可以避免食物與氧氣發(fā)生反應(yīng)，達到食品新鮮的目的。其主要的包裝形式可以分為真空袋裝、真空盒裝兩種，常用的真空包裝機類型有雙室真空包裝機、滾動真空包裝機、拉伸膜真空包裝機等等。真空包裝不僅可以防止預(yù)制菜腐壞，還起到了方便儲運預(yù)制菜和銷售預(yù)制菜的作用。根據(jù)各類型預(yù)制菜的特征選用不同的真空包裝來進行包裝，例如在包裝芝麻球時一般會采用全自動真空包裝機來對芝麻球進行包裝，全自動包裝機工作過程是，拉伸膜經(jīng)過模具上吹下吸的原理，形成一個模具，將芝麻球包裹在其中。拉伸膜可以有金色的，給芝麻球添加一絲神秘感，也可以是彩色的，噴印上配料，生產(chǎn)表以及噴印生產(chǎn)日期等等，既美觀又上檔次，還可以吸引消費者的眼球。

　　其次，預(yù)制菜對保溫隔熱類的包裝有所需求。對于購買即食預(yù)制菜的消費者來說，菜品熱乎是他們的一大訴求，若想做好這類服務(wù)，菜品的保溫問題就需要解決。就當(dāng)前的情況而言，保溫隔熱類型的包裝還有發(fā)展和進步的空間。

　　最后，預(yù)制菜蓬勃發(fā)展也會催生覆膜類包裝技術(shù)的進步。預(yù)制菜的即烹產(chǎn)品，就是洗凈、切配后的凈菜，消費者買回家后，不用清洗，只需簡單烹飪后就可食用。這類菜品，對覆膜類包裝的需求很大。大家都知道的是，為了防止食物被污染，人們一般會使用保鮮膜覆蓋在食物上，但是這種辦法耗時費力，不太適用于產(chǎn)量較大的預(yù)制菜。

　　預(yù)制菜包裝市場雖然前景良好，但是目前預(yù)制菜的產(chǎn)品包裝還面臨著許多加工方面的問題，例如真空包裝漏氣問題，蒸煮過程破包問題，包裝產(chǎn)線速度慢等等。食品包裝行業(yè)還需從預(yù)制菜包裝的需求出發(fā)，突破技術(shù)瓶頸，研制質(zhì)量過硬、使用便捷的包裝產(chǎn)品，唯有這樣才能在一眾食品包裝行業(yè)中脫穎而出，獲得競爭力。

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