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金鼎機械入圍濰坊市“預(yù)制菜潛力企業(yè)白名單”

2022-07-29 11:39:25 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：8679

　　近年來，預(yù)制菜成為餐飲行業(yè)的新寵兒，在此背景下，以山東、河南為代表的地區(qū)紛紛加入布局預(yù)制菜的行列之中，著力拉動食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。其中山東省濰坊市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作專班、濰坊市食品協(xié)會，聯(lián)合發(fā)布了濰坊市首批“預(yù)制菜潛力企業(yè)白名單”，包含生產(chǎn)加工、商貿(mào)流通、食品機械、冷鏈物流、檢驗檢測、科研創(chuàng)新六大類在內(nèi)1539家企業(yè)榜上有名，諸城市金鼎食品機械有限公司(以下簡稱金鼎機械)正是其中之一。

　　守護老百姓舌尖上的安全乃是餐飲行業(yè)的重中之重，預(yù)制菜依托中央廚房進行生產(chǎn)，食材的清洗、烹煮、包裝，每個環(huán)節(jié)都不能掉以輕心。其中食材的殺菌問題也是預(yù)制菜在制作過程中需要考慮的問題。而金鼎機械，成立于1996年，十幾年來一直致力于食品殺菌設(shè)備的研究和開發(fā)。其中，金鼎機械自主研發(fā)的包括快開門裝置等在內(nèi)的多項殺菌鍋技術(shù)獲得了國家發(fā)明榮譽。

　　金鼎機械的一款全自動雞鴨鵝高溫殺菌鍋非常適用于雞鴨鵝預(yù)制菜的烹煮殺菌。雞鴨鵝等禽類容易攜帶病菌和寄生蟲，所以對禽類肉食進行殺菌很有必要。這款殺菌鍋的板材采用的是定制的耐酸鋼，區(qū)別于普通不銹鋼，具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。

　　高溫殺菌鍋內(nèi)的循環(huán)水呈上、下不斷的切換，保證了殺菌罐內(nèi)從升溫、保溫到降溫，任意點的熱分布均勻，有效解決了殺菌過程中出現(xiàn)死角的問題，使產(chǎn)品的保質(zhì)期更加穩(wěn)定和長久。殺菌鍋還適用于罐頭(如:肉類、離類、魚類、蛋類蔬菜類等罐頭)及蛋白飲料(牛奶、豆奶、杏仁、椰奶、花生奶、核桃奶等)的殺菌。

　　值得一提的是，金鼎機械的殺菌釜采用先進的F值緒確控制殺菌，并獲得國家發(fā)明，現(xiàn)已銷往馬來西亞、印度、菲律賓、韓國、越南等國家。金鼎機械的一款F值殺菌釜豬蹄殺菌食品機械同樣適用于預(yù)制菜的生產(chǎn)。

　　傳統(tǒng)殺菌釜是通過改變殺菌時間和殺菌溫度來達(dá)到一個殺菌效果，受制于升溫的過程中熱量來源不穩(wěn)定和食品體積大小等因素，會影響殺菌效果(F值)，導(dǎo)致每殺菌批次的殺菌效果不好。與傳統(tǒng)殺菌釜控制方式不同，金鼎機械的F值殺菌釜豬蹄殺菌設(shè)備采用預(yù)先設(shè)置殺菌效果(F值) 來的方式來控制整個殺菌過程，使殺菌效果變得直觀、可控，且保證了每殺菌批次的殺菌效果，不再受升溫速度和產(chǎn)品體積影響，實現(xiàn)食品“商業(yè)無菌的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

　　對于只需通過簡單烹調(diào)或直接開封即可食用的預(yù)制菜，通過機械設(shè)備殺菌來提升食品安全尤為重要。金鼎機械生產(chǎn)的各類殺菌產(chǎn)品可以為預(yù)制菜的殺菌工作保駕護航，公司在食品機械設(shè)備網(wǎng)上的4年，產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)也得到一批采購商的認(rèn)可。展望未來，公司將與預(yù)制菜上下游行業(yè)企業(yè)達(dá)成更緊密的合作，共同促進預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

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