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乳品被檢出丙二醇？不可用“塌房”輕易帶過(guò)

2022-06-30 10:18:52 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：10609

　　奶業(yè)振興近年來(lái)常被提及，連續(xù)兩年下發(fā)的中央一號(hào)文件也都有提到相關(guān)內(nèi)容。如2021年提出“繼續(xù)實(shí)施奶業(yè)振興行動(dòng)”，2022年則提到“加快擴(kuò)大牛羊肉和奶業(yè)生產(chǎn)”，這對(duì)于奶業(yè)來(lái)說(shuō)可謂是機(jī)遇重重。然而，近日新疆乳制品品牌麥趣爾被曝出兩批次牛奶中檢出丙二醇，為我們敲響了警鐘。

　　后疫情時(shí)代，基于人們對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)的關(guān)注度與需求度提高，乳制品消費(fèi)量呈現(xiàn)出良好的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)乳制品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模由上一年的突破四千億繼續(xù)攀升，增至4667億元，增長(zhǎng)率突破十個(gè)百分點(diǎn)。同年，國(guó)民人均乳制品消費(fèi)量增長(zhǎng)到了14.4公斤，同樣實(shí)現(xiàn)超10%的快速增長(zhǎng)。

　　在此過(guò)程中，受益于互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的發(fā)展，線上零售為多樣化的乳制品“出圈”提供了渠道，也可以說(shuō)為乳制品消費(fèi)增長(zhǎng)夯實(shí)了基礎(chǔ)。可以看到，在蒙牛、伊利占據(jù)乳制品消費(fèi)市場(chǎng)“半邊天”之外，營(yíng)養(yǎng)豐富、口感香醇的新疆奶、云南奶，以及羊奶、駝奶等開(kāi)始更廣泛地為人們所知、所接受，越來(lái)越多乳制品品牌迎來(lái)發(fā)展機(jī)遇點(diǎn)?；仡櫢骷胰槠笊弦荒甑哪陥?bào)，以花園乳業(yè)、麥趣爾為代表的新疆奶品牌均實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入超30%的同比增長(zhǎng)。

　　話說(shuō)這邊新疆奶似乎正在進(jìn)入高光期，但據(jù)近日浙江省慶元縣市場(chǎng)監(jiān)管局公示的本年度第4期食品抽檢檢驗(yàn)情況，麥趣爾生產(chǎn)的2批次純牛奶被檢出丙二醇不合格，可以說(shuō)是一石掀起千層浪......

　　按照GB 2921-2012食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，丙二醇是一種食品添加劑，它的主要作用是能夠溶解色素、香精和抗氧化劑等物質(zhì)，并能發(fā)揮出凝固、抗結(jié)、增稠等作用，使以上物質(zhì)與食物實(shí)現(xiàn)較好的結(jié)合。但是，丙二醇也歸屬于一種低毒類添加劑，所以在一些允許使用丙二醇的食品中對(duì)其也有著嚴(yán)格的限量要求，如糕點(diǎn)中的最大使用量為每千克中可含有3克丙二醇。

　　放到乳制品身上來(lái)看又有所不同。大家常喝的純牛奶在生產(chǎn)加工中并不允許使用添加劑，所以我們可以發(fā)現(xiàn)純牛奶配料表上基本都只有生牛乳。盡管目前乳制品檢驗(yàn)檢測(cè)中基本不涵蓋丙二醇這項(xiàng)指標(biāo)，理論上其也不應(yīng)該出現(xiàn)。由于目前相關(guān)企業(yè)尚未就此事進(jìn)行回應(yīng)，一些觀點(diǎn)多在猜測(cè)該款乳品引以為傲的香醇口感，是否是因?yàn)槭褂昧吮紒?lái)溶解香精。而牛奶相對(duì)于糕點(diǎn)這些休閑食品，人們往往會(huì)進(jìn)行長(zhǎng)期飲用，這也就導(dǎo)致了消費(fèi)者的危機(jī)感。

　　但是在當(dāng)下的一片罵聲中，我們還是需要提到，三聚氰胺事件距今不過(guò)十四年，乳業(yè)與消費(fèi)者都不容再受打擊。因而這些年來(lái)乳制品質(zhì)量安全一直是被放在很高的位置，檢驗(yàn)檢測(cè)指標(biāo)多、標(biāo)準(zhǔn)高。尤其是在多年來(lái)我國(guó)大力推動(dòng)奶業(yè)振興的背景下，各家乳企紛紛在加快生產(chǎn)工藝、乳制品加工裝備等方面升級(jí)，以標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化、智能化為引擎驅(qū)動(dòng)自身品質(zhì)提升，推動(dòng)行業(yè)發(fā)展?，F(xiàn)行檢驗(yàn)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)雖說(shuō)似乎留下了鉆空子的縫隙，但是如果真有企業(yè)利用了這個(gè)空檔，只能說(shuō)過(guò)于“奇才”，也是搬石頭砸自己的腳。

　　目前，關(guān)于這一事件的更多消息還沒(méi)有被披露出來(lái)，雖然消費(fèi)者們都在大呼“塌房了”，但或許大家可以稍稍放平心態(tài)，等待后續(xù)企業(yè)的回應(yīng)與市場(chǎng)監(jiān)管部門的具體操作，我們也希望企業(yè)能夠切實(shí)的給出一個(gè)交代。同時(shí)，這一事件對(duì)于整個(gè)乳制品行業(yè)無(wú)疑再度敲響警鐘，在行業(yè)高速發(fā)展中，守得初心，才會(huì)有始有終，與其嘗試歪門邪道，不如練好基本功，在乳制品全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展上多下功夫。

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