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過期不等于變質(zhì) 但是保質(zhì)期決不能忽視

2022-06-24 08:35:25 來源：化工儀器網(wǎng) 閱讀量：5804

　　保質(zhì)期是產(chǎn)品尤其是食品類產(chǎn)品的重要標(biāo)準(zhǔn)，但是隨著近年來“臨期”食品的不斷走紅，許多人將保質(zhì)期與食品浪費聯(lián)系到了一起，并且開始討論一個相對有些敏感的問題——過期食品能不能吃？借此機(jī)會，我們不如就從食品安全的角度，圍繞保質(zhì)期的話題來討論一下。

　　不過首先，我們需要了解，為什么“臨期”食品會和“過期食物”聯(lián)系在一起。“臨期”食品簡而言之就是快要超出保質(zhì)期的食品類商品。一般來說，商家為了在不浪費食物的前提下快速地處理這類商品，因此會在超市進(jìn)行下架處理后，以非常低的價格，出售給消費者。當(dāng)然這個過程是會明確告知消費者產(chǎn)品已經(jīng)臨近保質(zhì)期，因此本身行為是符合規(guī)定的。而這種更加實惠的食品，很自然地成為一部分群體熱衷的商品，甚至催生出了一批“臨期”食品特供超市。也正因為“臨期”食品保質(zhì)期剩余不多，導(dǎo)致了許多購買的消費者還沒有吃完，食品就過期了。懷揣著丟了浪費，吃又不安全的矛盾心理，“吃過期食品”的話題便出現(xiàn)了。

　　事實上，從科學(xué)的角度來說，保質(zhì)期的定義其實是指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。而這也側(cè)面說明了兩個問題：一、保質(zhì)期只是參考數(shù)據(jù)，它具備前提條件，并且也并不是食品能夠保存的時間；二、品質(zhì)包括了食品風(fēng)味以及營養(yǎng)價值，保質(zhì)期對應(yīng)的是最佳食用期。此外由于食品制定保質(zhì)期的時候，是根據(jù)盡可能高的標(biāo)準(zhǔn)對嘗鮮時間進(jìn)行約束的，因此其實大部分情況下，僅從能不能吃的角度考慮，不少食品過期后確實是可以繼續(xù)食用的。

　　但是，這只是從理論來分析，事實上任何情況下，都不推薦消費者這么做，原因同樣有兩個。

　　首先，從食客的角度來說，并不是所有人都可以從食品的外觀、氣味、味道來準(zhǔn)確地判斷食品是否出現(xiàn)變質(zhì)的情況，同樣也不是所有食品變質(zhì)就會有明顯的色香味變化，因此，只要食品過期了，理論上來說，它的安全情況就無法保障。甚至從食品安全與健康的角度來說，除了特殊應(yīng)急食品外，大部分食物，都建議在盡可能短的時間內(nèi)食用。

　　其次，從買家的角度來說，保質(zhì)期是賣家提供的一個承諾。在保質(zhì)期內(nèi)，商家要對產(chǎn)品的質(zhì)量負(fù)責(zé)，如果出現(xiàn)任何食品上的問題，消費者都可以從中實現(xiàn)維權(quán)。而過期食品就不一樣了，一旦食物在家中放置過期，即便食用后影響了食用者的身體健康，買家也無法向賣家或是廠家追責(zé)。

　　總而言之，保質(zhì)期是食品包裝上不可少的一個信息，同時也是對消費者的一個建議，消費者在購買食品類產(chǎn)品時，應(yīng)該綜合考慮自身或所處環(huán)境對于食品的消耗速度以及保存難度，從自身健康和權(quán)益出發(fā)購買并食用食品。

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