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楊梅季即將來臨嘗鮮路上冷鏈、包裝為吃貨們守護(hù)新鮮

2022-05-19 16:49:03 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Yolanda 閱讀量：8474

　　楊梅是我國的特色水果，酸甜可口、藥食同源。眼下雖不是江浙地區(qū)楊梅集中上市的季節(jié)，但云南、福建的楊梅已經(jīng)趕在五一前給大家嘗鮮了。大家都知道，楊梅沒有果皮，不耐存儲和運(yùn)輸，保鮮一直是其擴(kuò)大銷售半徑的絆腳石。但如今，楊梅已遠(yuǎn)銷海外，且價格高、市場好，是楊梅種植戶增收的新路子。是什么樣的技術(shù)，保護(hù)了“金貴”的楊梅，讓它得以漂洋過海新鮮的擺放在國外的貨架上呢？

　　楊梅是一種沒有果皮的水果，稍有磕碰就損傷果肉，自然存放一兩天就變質(zhì)。為了延長楊梅銷售半徑，商家們想過各種保鮮方法，加冰、加海綿墊等。隨著電商行業(yè)發(fā)展，楊梅有了更廣闊的銷售空間，怎么更保質(zhì)保鮮依舊是要解決的難題。從保鮮和防磕碰兩方面著手，給楊梅定制的球狀保鮮盒面世。楊梅生產(chǎn)廠家，將真空包裝技術(shù)運(yùn)用到楊梅的包裝當(dāng)中。楊梅的真空包裝一般有2種形式，通過真空包裝機(jī)進(jìn)行抽真空封口包裝，或者用氣調(diào)包裝機(jī)，采用氣體置換的方式，先抽真空，再充入惰性氣體進(jìn)行氣調(diào)保鮮包裝。

　　楊梅采摘后經(jīng)過分選，把大、中、小果給區(qū)分好。生產(chǎn)廠家根據(jù)楊梅的大小，提前裝到盒子里，擺放在設(shè)備上，抽真空，再充入惰性氣體。但這種包裝雖然能保鮮，也有弊端。由于是盒裝，不能直觀看到每一顆楊梅的狀態(tài)，且楊梅擠在一起，也可能出現(xiàn)碰撞。目前市面上用于長途運(yùn)輸，較為推薦的仍然是球狀保鮮盒裝的楊梅。通過成型模具，經(jīng)上吹下吸的原理，形成的容器內(nèi)，后經(jīng)過上膜區(qū)，成型模具，形成立體感的包裝。一盤20顆或者50顆，楊梅一顆顆裝進(jìn)去，整齊排列，不僅能直觀的看到楊梅，還能減少楊梅果肉的碰撞。

　　包裝問題解決，再加上冷鏈運(yùn)輸，楊梅的保鮮期大大延長，銷往海外都不成問題。如今通過鎖鮮真空模式對楊梅進(jìn)行包裝，然后放入冷鏈柜，保持4°左右的溫度，楊梅從中國漂洋過海到歐洲之后，口感依然是新鮮。楊梅雖然是我國盛產(chǎn)的水果，但集中在南方，在保鮮包裝和冷鏈技術(shù)沒那么發(fā)達(dá)的時候，嘗一口新鮮楊梅也是奢侈?，F(xiàn)在，通過電商下單，冷鏈運(yùn)輸，嘗到產(chǎn)地般新鮮的楊梅變得容易。有句話說：科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力。不斷進(jìn)步的水果保鮮、包裝技術(shù)讓果農(nóng)的生產(chǎn)力得到充分的延伸，獲得更高的收益，同時也提升了消費(fèi)者生活幸福指數(shù)。

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