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油莎豆能替代進(jìn)口大豆？加工技術(shù)進(jìn)階或補(bǔ)齊食用油自給不足短板

2022-05-06 10:10:59 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：10279

　　大豆油是我國食用油消費中占比較高的一類，但長期以來依賴進(jìn)口大豆原料的情況嚴(yán)重制約著我國“油瓶子”的穩(wěn)定。在多年來我國多舉并措力求端好“油瓶子”的發(fā)展過程中，油莎豆作為一種單產(chǎn)高、含油率較高的新型油料作物被廣泛提及，也被認(rèn)為是進(jìn)口大豆的有效替代。面向這一新型食用油，近年來我國也加快對油莎豆制油生產(chǎn)線的研制，推動油莎豆的落地轉(zhuǎn)化。

　　開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。食用油作為日常烹飪中不可缺少的重要調(diào)料，在國民消費中占據(jù)著重要地位，也是國家糧油安全的重要組成部分。盡管這些年我國尚未出現(xiàn)像一些國外地區(qū)排隊買油的情況，但相關(guān)數(shù)據(jù)顯示到去年我國食用油自給率僅有31%(國際安全警戒線為50%)，還是敲響糧油安全的警鐘。尤其是面對占比較高的大豆油在原料方面過度依賴進(jìn)口的情況，我國亟待做出改變。

　　一方面，今年一月，中央一號文件明確提出“大力實施大豆和油料產(chǎn)能提升工程”。自此，河北、陜西、山西、江蘇等地紛紛加快推進(jìn)大豆玉米復(fù)合帶種植等技術(shù)，帶動以大豆為代表的油料作物擴(kuò)種擴(kuò)產(chǎn)，為提升我國“油瓶子”自給率增添力量。另一方面，隨著越來越多的草本油料、木本油料逐步演變?yōu)閭鹘y(tǒng)油料的有力替代，市面上的食用油品類越來越多，既將豐富人們的“油瓶子”，也將助力我國油料生產(chǎn)能力提升。其中，油莎豆更是被認(rèn)為是替代進(jìn)口大豆的戰(zhàn)略作物。

　　據(jù)悉，油莎豆?fàn)I養(yǎng)豐富，單產(chǎn)量比肩玉米，遠(yuǎn)高于大豆、花生等作物，是一種集糧、油、牧、飼于一體、具有廣闊應(yīng)用前景的經(jīng)濟(jì)作物。單看含油率，油莎豆可達(dá)到20%-30%左右，較之大豆往往還要高出一些，生成的油莎豆油因富含蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，又具備清澈、濃香等特征，也被稱為“油料植物之王”。在食用油短缺的背景下，連年來我國油莎豆種植規(guī)模不斷擴(kuò)增，到去年上半年已超過十萬畝，油莎豆加工技術(shù)研發(fā)工作穩(wěn)步進(jìn)行中，油莎豆油開發(fā)利用隨之提上日程。

　　正如大家所知，食用油提取一般采用的無外乎壓榨與浸出兩種主要技術(shù)，如何保證高出油率和食用油質(zhì)量安全始終是行業(yè)發(fā)展繞不開的重要話題。那么，針對油莎豆這一新型油料作物，業(yè)內(nèi)是否有與之相匹配的生產(chǎn)技術(shù)與生產(chǎn)設(shè)備呢？答案或許是肯定的。

　　筆者注意到，今年三月，隸屬國家重點研發(fā)計劃項目、河南省重大科技專項的“油莎豆制油加工示范生產(chǎn)線”在河南進(jìn)行了現(xiàn)場觀摩評價會。會上，相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹了通過預(yù)處理膨化和亞臨界低溫萃取等技術(shù)，油莎豆的出油率不僅相對更高，得到的食用油莎豆餅粕還能進(jìn)一步實現(xiàn)高效的綜合利用。與此同時，在產(chǎn)學(xué)研和協(xié)作下，用于油莎豆油加工的生產(chǎn)線進(jìn)行了優(yōu)化升級，并在企業(yè)中完成了涵蓋預(yù)處理、膨化、壓榨、亞臨界低溫浸出、精煉生產(chǎn)線等環(huán)節(jié)于一體的示范生產(chǎn)，這對油莎豆產(chǎn)業(yè)化具有重大意義。

　　另外，目前可用于油莎豆油生產(chǎn)的亞臨界低溫萃取成套設(shè)備也已經(jīng)面世，在我國油莎豆種植規(guī)?？傮w增長的背景下，勢必將推動產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)一步完善，帶動油莎豆附加值提高。更為關(guān)鍵的是，這也將為提升我國食用油自給率帶來新動能。

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