智能咖啡飲品設備大范圍投用亟待形成相關規(guī)范筑牢食安防線

2022-04-11 16:07:17 來源：食品機械設備網整理編輯：Jason 閱讀量：8967

　　近年來，在地鐵站、酒店、商場、機場、高鐵站、學校等主要的人流聚集場所，以無人咖啡機、鮮榨果汁機為代表的自動售貨設備頻頻出現，它們以24小時無休等特點服務于人們的日常消費需求，帶來一種便捷的消費模式。但在一系列智能飲品設備投入市場使用的過程中，衍生的食品安全隨之受到熱議，加速形成對新設備的標準操作規(guī)范將有利于促進行業(yè)發(fā)展。

　　當人們對食品消費有了更高的標準，食品是否新鮮、營養(yǎng)、健康等關鍵問題進一步凸顯出來，顯而易見的是諸如短保的巴氏殺菌奶、短保面包等受到消費者青睞，市場規(guī)模不斷擴大。另一重變化是在食品飲料領域，門店現制的新式茶飲成了“香餑餑”，若是不能買到現制茶飲，人們也會開始傾向于選擇自動售賣機鮮榨、現磨的果汁或咖啡飲品，現制飲品在大前提上或多或少能給人以更新鮮、口感好等方面的慰藉。

　　看到這里或許會有人提出質疑——自動售貨機現制的飲品真的能夠盡如人意嗎？就這兩年被披露的消息來看，或許很難有一個具體、明確的答案。

　　一方面，自無人咖啡機、鮮榨果汁機逐步應用以來，評論兩極化較為明顯，“嘗鮮”的人覺得其免去了排隊等號，出餐也很方便，但一些設備中存放的橙子一類食物原料被指出存在斑點、腐爛，以及設備清洗殺菌不到位等情況，卻也暴露出自動售貨機現存的食品安全問題。另一方面，上海一公司制造的鮮榨果汁設備早前曾因食品安全問題受到上海、深圳兩地市場監(jiān)管部門的處罰判定，一方認定有責、一方卻認為其沒有違反《食品安全法》的判定結果，無疑體現出早前針對現制飲品自動售賣這一新業(yè)態(tài)尚未形成相應的監(jiān)管標準和規(guī)范。

　　但毫無疑問，無論哪種食品行業(yè)的業(yè)態(tài)，筑牢食品安全防線的大方向是不可逆轉的。去年七月底，寧波率先實施了《寧波市自動售貨設備食品安全管理暫行規(guī)定》，以21條細則助力加強當地自動售貨設備食品安全管理，防范食品安全風險。

　　與此同時，隨著智能咖啡飲品設備等加速在全國范圍內投用，加速形成仍屬于新事物的智能咖啡飲品設備相關標準，將為提升智能化設備競爭力和滿足市場發(fā)展現實需求夯實基礎。4月8日，中國食品工業(yè)協(xié)會標準化工作委員會發(fā)布關于《智能咖啡飲品設備標準操作規(guī)范》團體標準立項計劃征求意見的通知，指出應當重視智能咖啡飲品產品的衛(wèi)生與安全與智能咖啡飲品設備的規(guī)范問題，并就該標準立項計劃征求意見。若您有不同意見，請于4月22日前將意見及理由返回至中國食品工業(yè)協(xié)會標準化工作委員會郵箱。

　　資料來源：中國食品工業(yè)協(xié)會

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