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紅薯粉條造假竟是常態(tài)？叫停、下架之外還能做什么？

2022-03-17 10:25:06 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：15488

　　在“315晚會”曝光名單中，“土坑”酸菜、變味的粉條直指食品質(zhì)量安全痛點，令人揪心不已。不僅酸菜因為同中下游的方便面食品企業(yè)、餐飲企業(yè)有直接關(guān)聯(lián)而受到熱議，紅薯粉條作為不少家庭會囤積的一類糧食，難免也讓人大呼“紅薯粉條都造假好無語”。而當(dāng)紅薯粉條造假被相關(guān)企業(yè)負責(zé)人稱為業(yè)內(nèi)常態(tài)時，局勢到底該如何扭轉(zhuǎn)呢？

　　紅薯粉條，顧名思義，主要是以紅薯淀粉為原料，經(jīng)和面、擠壓成型、剪切、冷卻、冷凍、干燥等工序后得到的產(chǎn)物。因為紅薯粉條中含有大量的膳食纖維、蛋白質(zhì)與鈣、鎂、鐵、鉀、等礦物質(zhì)，又可與各種食品搭配烹飪下飯的菜品，也能單獨成為酸辣粉、鴨血粉絲湯一類主食，一直以來都深受人們青睞，也為紅薯與紅薯淀粉產(chǎn)業(yè)鏈延伸提供了可行方向。

　　長期以來，我國基本形成了以山東龍口、江蘇蘇北、安徽阜陽、河南禹州等為代表的紅薯粉條產(chǎn)區(qū)，其中尤以禹州紅薯粉條更為人們所知，然而，在此次“315”中被曝光的“變味的粉條”卻也來自禹州，這無疑是給廣大消費者當(dāng)頭一棒。據(jù)悉，所謂的紅薯粉條變味是因為有廠家采用木薯淀粉配合玉米淀粉進行調(diào)配加工，得出與紅薯粉條外形相似、口感難辨的產(chǎn)品。更過分的是號稱生產(chǎn)紅薯粉條的加工車間幾乎找不到一袋紅薯淀粉，還有負責(zé)人表示當(dāng)?shù)丶t薯粉條加工幾乎都是這樣操作的。

　　細究廠家用木薯淀粉代替紅薯淀粉的原因，答案指向的是原料價格。據(jù)了解，每斤紅薯淀粉價格為4元，但等量的木薯淀粉只需要1.8元，降成本、提收入的“空子”由此誕生，產(chǎn)品的營養(yǎng)價值差異如何當(dāng)然并不在廠家的考慮范圍內(nèi)......雖然事后相關(guān)產(chǎn)品已被叫停生產(chǎn)和下架，但如此情況又何談消費者權(quán)益呢？面向這一系列侵害消費者權(quán)益、觸及個人身體健康的事件，我們在一直以來都呼吁食品行業(yè)發(fā)展過程中業(yè)內(nèi)要加強自律、市場要加強監(jiān)管的基礎(chǔ)上，不得不承認，加快相關(guān)法律法規(guī)的建立健全，提高懲治力度始終是關(guān)鍵所在。

　　除此之外，在此次披露的紅薯粉條事件中，其實還有一個要點被忽略——簡陋的生產(chǎn)場所中加工粉條的機器布滿污漬。當(dāng)本就不合規(guī)的粉條疊加臟亂差的生產(chǎn)環(huán)境，對于消費者來說無疑是雪上加霜。

　　其實隨著我國基本已經(jīng)形成一些相對穩(wěn)定的紅薯粉條產(chǎn)區(qū)，以其作為優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)來發(fā)展，加快推動產(chǎn)業(yè)集群化、規(guī)?；?、標準化發(fā)展不失為一個好選擇。在近年來國家層面對農(nóng)業(yè)三產(chǎn)融合關(guān)注度、扶持力度加大的背景下，及時關(guān)注有利于產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策動向，抓住發(fā)展紅利實現(xiàn)共贏具有現(xiàn)實性。面向消費升級的整體趨勢，根據(jù)各地生產(chǎn)能力、經(jīng)濟水平搭建起相應(yīng)的加工園區(qū)，將散弱小的紅薯粉條加工作坊引入到園區(qū)，積極同上游機械企業(yè)合作、實施資金補貼等舉措，鼓勵生產(chǎn)廠家引入相應(yīng)的成套紅薯粉條生產(chǎn)線，或是按需配置成型設(shè)備、烘干設(shè)備、包裝設(shè)備等單機，起碼也將從基礎(chǔ)問題的解決上為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供新的可能。

　　總而言之，食品領(lǐng)域容不得“造假”，消費者權(quán)益不容肆意侵害。面向當(dāng)下紅薯粉條生產(chǎn)中存在的問題，有針對性地積極解決才是正道。盡管相關(guān)事件曝光后引得罵聲一片，但食品作為人們賴以生存不可缺少的必需品，大家當(dāng)然還是樂于看到業(yè)內(nèi)的改變和向好發(fā)展，根本上這也是行業(yè)企業(yè)健康發(fā)展的正確方向。

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