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鴨蛋制品咸香美味受熱捧分級(jí)設(shè)備從源頭提品級(jí)升檔次

2022-02-24 10:38:42 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：9698

　　近些年，無(wú)論是富得流油的咸蛋黃在各類(lèi)食品加工發(fā)揮了重要的配料擔(dān)當(dāng)作用，還是皮蛋等蛋制品深受人們喜愛(ài)，都使得作為主要蛋類(lèi)消費(fèi)品之一的鴨蛋需求總體呈現(xiàn)穩(wěn)定乃至增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，帶動(dòng)鴨產(chǎn)業(yè)鏈蓬勃發(fā)展。眼下湖北等地的鴨蛋正處在上市高峰期，可喜的是隨著高性能的鴨蛋分級(jí)機(jī)投入使用，鴨蛋入庫(kù)后基礎(chǔ)的加工程序添上“馬達(dá)引擎”，生產(chǎn)效率大大提升。

　　我國(guó)是蛋類(lèi)生產(chǎn)與消費(fèi)大國(guó)，可進(jìn)行多種烹飪的雞蛋在人們?nèi)粘Ｉ钪虚L(zhǎng)期占據(jù)著重要位置，鴨蛋則多經(jīng)加工處理后，以咸蛋、皮蛋、咸蛋黃等口味稍顯特別的蛋制品形式為人們熟知。雖說(shuō)鴨蛋的適配度在一定程度上遠(yuǎn)不及雞蛋，但不管是不少地區(qū)有著咸鴨蛋配粥、配飯的飲食習(xí)慣，還是隨著如今人們偏好咸甜口，咸蛋黃成為食品領(lǐng)域的高品質(zhì)單品，都讓鴨蛋的出圈更加多元，高郵鴨蛋、廣安鹽皮蛋、黃石松花皮蛋等地方蛋制品口碑也得以進(jìn)一步打響。

　　隨著鴨蛋制品走俏市場(chǎng)，鴨蛋產(chǎn)業(yè)迎來(lái)機(jī)遇期后，筆者注意到在這一產(chǎn)業(yè)規(guī)模壯大的過(guò)程中，無(wú)論是從事何種鴨蛋制品加工或是將鮮鴨蛋直接銷(xiāo)往下一加工地的工廠來(lái)說(shuō)，鴨蛋撿拾入庫(kù)后的分選環(huán)節(jié)既對(duì)出庫(kù)效率產(chǎn)生影響，也對(duì)蛋品品質(zhì)與后續(xù)加工有著至關(guān)重要的影響。正如人們所知，蛋類(lèi)產(chǎn)品外殼是保護(hù)層，內(nèi)里品質(zhì)如何才是人們需要著重考慮的部分，但傳統(tǒng)的人工分選往往只能根據(jù)肉眼對(duì)蛋類(lèi)外部進(jìn)行判斷，還存在分選效率較低、拿取之間易致破損等問(wèn)題，這就導(dǎo)致蛋類(lèi)生產(chǎn)具有局限性。

　　在鴨蛋市場(chǎng)需求整體向好的情況下，如何克服難題助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展呢？技術(shù)的快速發(fā)展交出了一份亮眼的答卷。近期湖北襄陽(yáng)的鴨養(yǎng)殖廠正在搶抓時(shí)間上市鴨蛋，在每次送貨量多達(dá)一百多筐鴨蛋的重壓之下，自動(dòng)分級(jí)機(jī)有條不紊地運(yùn)轉(zhuǎn)輕松參照設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)將鴨蛋分為不同級(jí)別，速度效率提高了，標(biāo)準(zhǔn)化的分級(jí)還為各有所異的鴨蛋找到了自己的出路，或清洗、或腌制、或蒸煮等等環(huán)節(jié)都將有序連接上，鴨產(chǎn)業(yè)鏈越來(lái)越完善，地方養(yǎng)殖戶(hù)也從中嘗到了增收的“甜頭”。

　　在這其中，發(fā)揮關(guān)鍵作用的鴨蛋分級(jí)機(jī)可是不容忽視。據(jù)了解，當(dāng)下的鴨蛋分級(jí)機(jī)集光檢、分選技術(shù)等為一體，專(zhuān)業(yè)檢測(cè)光源能夠辨別出裂紋蛋、散黃蛋、畸形蛋、沙皮蛋等質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的蛋品，實(shí)現(xiàn)由內(nèi)而外的精細(xì)化分揀。同時(shí)，搭載機(jī)械稱(chēng)量系統(tǒng)的分級(jí)設(shè)備將對(duì)經(jīng)過(guò)頭道分揀的蛋品，繼續(xù)展開(kāi)重量分級(jí)，再依次輸送到不同級(jí)別的裝托道，鴨蛋品質(zhì)進(jìn)一步提高，定價(jià)銷(xiāo)售中也能占據(jù)優(yōu)勢(shì)。

　　現(xiàn)如今，消費(fèi)升級(jí)使人們更加關(guān)注食品質(zhì)量安全問(wèn)題，也有越來(lái)越多的鴨蛋加工廠、企業(yè)車(chē)間等都在加快新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換，以現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)賦能鴨蛋加工，提升品級(jí)促進(jìn)增收。由于不同規(guī)模的生產(chǎn)主體對(duì)鴨蛋分級(jí)機(jī)產(chǎn)能等有著不同的需求，當(dāng)下上游機(jī)械企業(yè)也推出了不同產(chǎn)能型號(hào)的蛋類(lèi)分級(jí)設(shè)備，廣大客戶(hù)可以立足自身需求綜合考慮選擇。

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