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美食從“天”而降？智慧餐廳前景可期

2022-02-18 16:14:05 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：8567

　　互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來(lái)為人們提供了獲取資訊的多元渠道，視聽(tīng)結(jié)合的信息傳播模式也讓人們更加真切地獲取了身臨其境的即視感，從而為各行業(yè)新業(yè)態(tài)站穩(wěn)市場(chǎng)提供了機(jī)遇。就拿正在舉辦的北京冬奧會(huì)來(lái)說(shuō)，要說(shuō)這場(chǎng)世界矚目的盛會(huì)有哪些吸引人的地方，無(wú)人智慧餐廳的科技范可以說(shuō)相當(dāng)“出圈”。

　　最近一段時(shí)間以來(lái)，相信大家沒(méi)少看到關(guān)于冬奧智慧餐廳的報(bào)道或是短視頻。在智能化技術(shù)與各類自動(dòng)化、可視化、高效化智能餐飲設(shè)備的支持下，冬奧餐廳的供餐由機(jī)器人和搭建在餐廳頂部的各條“道路”來(lái)完成，人們點(diǎn)餐后只要在座位上輕松等待就好，從“天”而降的餐廳、“天上掉餡餅”等形容就是來(lái)自于此，不少外國(guó)友人們也紛紛表達(dá)了對(duì)這一形式的稱贊。

　　非但如此，如果我們將目光聚焦到餐食制作中，還將發(fā)現(xiàn)更多有趣的東西。比如此次冬奧會(huì)所公布的部分菜單中，僅是中餐餐臺(tái)就有宮保雞丁、滑蛋蝦仁、青椒炒牛肉、木須肉、荔枝雞片等熱菜，預(yù)先進(jìn)行過(guò)菜譜設(shè)置的自動(dòng)炒菜鍋投用后，一旦接收到系統(tǒng)的點(diǎn)餐指令就能及時(shí)起鍋、炒制、調(diào)味，烹制出一盤色香味俱全的熱菜。同時(shí)，人們點(diǎn)餐時(shí)還能按照個(gè)人喜好對(duì)菜品咸淡口味、酸甜口味、軟硬程度等進(jìn)行選擇，炒菜設(shè)備會(huì)按需調(diào)整菜譜，中餐也能更好地滿足全世界消費(fèi)者的個(gè)性化需求。

　　除此之外，作為一場(chǎng)世界級(jí)的體育盛會(huì)，此次冬奧會(huì)的供餐還覆蓋到世界餐臺(tái)、亞洲餐臺(tái)、披薩與意大利面餐臺(tái)、沙拉臺(tái)和調(diào)味品臺(tái)、面包和甜品臺(tái)等十多種餐臺(tái)，菜品多樣的同時(shí)也對(duì)供餐提出考驗(yàn)。而在物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、視覺(jué)識(shí)別等技術(shù)的創(chuàng)新融合下，漢堡機(jī)器人、披薩機(jī)器人、咖啡機(jī)器人、雞尾酒機(jī)器人等紛紛各在其位各謀其職，精妙的拉花、恰當(dāng)?shù)恼{(diào)配等操作都使人們享受到了高智慧的餐飲模式。

　　當(dāng)然，本次冬奧會(huì)采用無(wú)人智慧餐廳更多是基于防疫考慮，在人們驚嘆于智慧餐廳已經(jīng)達(dá)到如此水平的時(shí)候，其實(shí)我們更可以將其視作為借此機(jī)會(huì)為餐飲新業(yè)態(tài)撕開步入市場(chǎng)的積極嘗試。畢竟科技的創(chuàng)新發(fā)展早就為這一餐飲新業(yè)態(tài)落地提供了強(qiáng)大的技術(shù)支持，國(guó)內(nèi)外的智慧餐廳數(shù)量這些年也處在增長(zhǎng)中，但就其消費(fèi)表現(xiàn)和市場(chǎng)反應(yīng)來(lái)看，早前尚未激起太大的“浪花”。

　　隨著智慧餐廳的這波冬奧熱度越來(lái)越高，從“天”而降的餐食既令人大開眼界，自動(dòng)炒菜鍋的均勻翻炒、咖啡機(jī)器人的精準(zhǔn)拉花等也足以讓人大飽口福。對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，也有理由相信冬奧效應(yīng)將助推餐飲新業(yè)態(tài)在更大范圍應(yīng)用和消費(fèi)認(rèn)可度不斷提升。

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