小作坊大民生！浙江省出臺食品小作坊高質(zhì)量發(fā)展提升行動方案

2022-02-18 11:45:39 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：9033

　　小作坊大民生。食品小作坊作為留存老底子風味的重要主體，發(fā)展前景總體上仍被看好，但由于多、小、散、亂引發(fā)或潛在的食品安全問題也是一個“老大難”問題。近日，浙江省市場監(jiān)督管理局印發(fā)《浙江省食品小作坊高質(zhì)量發(fā)展提升行動方案》，提出通過對食品小作坊生產(chǎn)持續(xù)改造提升，建設集“標準化、園區(qū)化、文旅化、數(shù)字化、陽光化”為一體的食品小作坊高質(zhì)量發(fā)展新模式。

　　食品小作坊一般是指具有固定生產(chǎn)經(jīng)營場所，且生產(chǎn)規(guī)模、生產(chǎn)條件、固定從業(yè)人數(shù)等達到一定的程度的食品加工主體，是介于個體與企業(yè)之間的一種生產(chǎn)形式。因為食品小作坊一般多是以某種風味、某種手藝的獨特性在市場中站住腳，口口相傳之間自然就奠定了其在地方食品產(chǎn)業(yè)與經(jīng)濟發(fā)展中的重要地位。

　　但食品小作坊的規(guī)模一般相對較小，這就決定了這一行業(yè)存在數(shù)量多、分布廣的特征，相應的生產(chǎn)設施和設備相對簡單甚至簡陋，食品質(zhì)量安全管理較為薄弱，工作人員知識水平相對不高等弊端也就顯露出來，食品質(zhì)量安全監(jiān)管面臨很大的考驗。在“民以食為天，食以安為先”的引導下，加強對食品生產(chǎn)加工小作坊的整治和監(jiān)管，加快推進這一食品生產(chǎn)主體轉(zhuǎn)型升級是大勢所趨。

　　近年來，浙江就通過印發(fā)實施《浙江省食品小作坊規(guī)范提升三年行動計劃(2020-2022年)》等一攬子政策文件，指出要對食品小作坊進行綜合治理改革和生產(chǎn)加工行為規(guī)范等，著力提升小作坊食品質(zhì)量安全水平，促使食品小作坊產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。據(jù)有關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，截止到2021年八月浙江省已經(jīng)形成1875家“名特優(yōu)”食品小作坊，產(chǎn)業(yè)發(fā)展成績斐然。

　　為進一步推進浙江省內(nèi)各類食品小作坊高發(fā)展質(zhì)量，助力共同富裕示范區(qū)建設，日前，浙江省市場監(jiān)督管理局印發(fā)《浙江省食品小作坊高質(zhì)量發(fā)展提升行動方案》，對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的總體目標、主要任務、工作要求等進行明確。

　　其中提到，各地要繼續(xù)推動以“整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)”為主要內(nèi)容的“5S”現(xiàn)場管理在食品小作坊實施落地，對生產(chǎn)加工作業(yè)專區(qū)、生產(chǎn)加工設備、生產(chǎn)加工環(huán)境、生產(chǎn)加工過程等進行細化規(guī)范；要推進多種模式的食品小作坊集聚園區(qū)與共享檢測室建設；要在2022年底前搭建“食品小作坊數(shù)字化監(jiān)管平臺”，構(gòu)建“源頭可查、去向可溯、責任可究”的食品安全追溯體系；要在在原輔料驗收、清潔消毒、生產(chǎn)加工等關(guān)鍵點位安裝視頻監(jiān)控，實現(xiàn)生產(chǎn)加工可視化呈現(xiàn)等多方面內(nèi)容。

　　同時，該方案中指出，浙江省內(nèi)各設區(qū)市局要及時掌握各地食品小作坊“五化”提升工作的進展情況，并總結(jié)好的方法、好的經(jīng)驗，在2022年6月20日、12月20日、2023年6月20日等五個時間點向省局食品生產(chǎn)處報送相關(guān)工作情況文件。

　　資料來源：浙江省市場監(jiān)督管理局

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