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《規(guī)范》給學(xué)校食堂戴上“緊箍咒”,筑牢質(zhì)量安全底線

2022-02-15 16:09:16 來(lái)源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯:Mary 閱讀量:9025

  民以食為天,要認(rèn)清包括學(xué)校食堂等食品安全是關(guān)乎天的大事。今日,《達(dá)州市中小學(xué)校食堂建設(shè)和管理服務(wù)規(guī)范》(以下簡(jiǎn)稱規(guī)范)地方標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施。屆時(shí),該市68萬(wàn)中小學(xué)生的學(xué)校食堂建設(shè)和管理服務(wù)規(guī)范有了標(biāo)準(zhǔn)可依,也讓學(xué)校食堂更安全,更讓廣大師生吃的吃的健康、吃的放心!
 

 
  “米袋子”、“菜藍(lán)子”、“飯勺子”、“果盤子”等校園食品安全關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全,關(guān)系到學(xué)校和諧穩(wěn)定和長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。因此,要嚴(yán)把食品原材料“源頭關(guān)”、“檢測(cè)關(guān)”、“儲(chǔ)存關(guān)”、“加工制作關(guān)”和場(chǎng)地及餐具“消毒關(guān)”、食品安全“監(jiān)督關(guān)”,大力推進(jìn)明廚亮灶工作,確保師生舌尖上的安全,努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。
 
  全國(guó)各地也都在不斷開展開展學(xué)校餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)檢查,特別是隨著春季開學(xué)臨近。據(jù)了解,為保障廣大師生飲食安全,確保學(xué)校、幼兒園順利開學(xué),近日,乾縣全面開展春季校園食品安全專項(xiàng)檢查;西安市開展春季食堂及校園周邊餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)檢查;宣恩縣迅速、有效、全面開展學(xué)校食堂及周邊餐飲服務(wù)單位食品安全檢查行動(dòng)等,護(hù)航“開學(xué)第一餐”食品安全。
 
  除了強(qiáng)化校園食品安全檢查之外,還要制定相關(guān)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn),鼓勵(lì)與震懾并用,形成學(xué)校食品安全社會(huì)共治共享的良好局面。近日,達(dá)州市舉行《達(dá)州市中小學(xué)校食堂建設(shè)和管理服務(wù)規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會(huì),這將有效促進(jìn)全市中小學(xué)學(xué)校進(jìn)一步規(guī)范食堂建設(shè),有力提高食堂管理和從業(yè)人員的素質(zhì)水平,引導(dǎo)學(xué)校履行好食品安全主體責(zé)任,保障好師生的食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康。
 
  據(jù)筆者了解到,該規(guī)范是以健全學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控體系,更好地保障學(xué)校廣大師生在校集中用餐的食品安全為目標(biāo),比如讓食堂布局更合理,規(guī)范要求對(duì)食品處理區(qū)、輔助區(qū)等制定標(biāo)準(zhǔn);讓加工過(guò)程更規(guī)范,要求對(duì)食品原材料貯存、加工、烹飪、備餐、配餐等制定標(biāo)準(zhǔn);讓設(shè)施設(shè)備更齊備,規(guī)范要求對(duì)供水排水、清洗消毒、通風(fēng)排煙、加工制作、檢測(cè)檢驗(yàn)等設(shè)備制定配置標(biāo)準(zhǔn)。
 
  不僅如此,規(guī)范還明確學(xué)校食堂應(yīng)做到明廚亮灶,公開食品生產(chǎn)制作過(guò)程,通過(guò)采用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等方式,加強(qiáng)對(duì)食品來(lái)源、采購(gòu)、加工制作全過(guò)程的監(jiān)督。據(jù)說(shuō),該市正加快推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺(tái)建設(shè),今年上半年全市“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”接入率將達(dá)到30%、年末達(dá)到50%、2023年底將實(shí)現(xiàn)100%接入運(yùn)行。
 
  飲食質(zhì)量安全重于泰山,特別是校園食品安全更是重中之重。而達(dá)州市中小學(xué)校食堂建設(shè)和管理服務(wù)規(guī)范發(fā)布和實(shí)施,將為68萬(wàn)余名就餐學(xué)生筑牢食品安全“防火墻”,并把食品安全和膳食質(zhì)量抓到點(diǎn)上、嚴(yán)在日常,落到細(xì)處、見到實(shí)效,把牢、把嚴(yán)食堂監(jiān)管各個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié),全力保障好師生的食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康。
 

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