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《西施石筧茶生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)程》等兩項(xiàng)團(tuán)標(biāo)意見征求

2022-02-11 11:00:09 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：9066

　　石筧茶屬于我國種類繁多的綠茶類，一直沿用傳統(tǒng)綠茶加工工藝的石筧茶，受到當(dāng)?shù)厝说南矏邸２贿^，隨著人們對茶葉風(fēng)味口感和品質(zhì)安全要求不斷提高，石筧茶及石筧茶生產(chǎn)加工亟需加以規(guī)范和引導(dǎo)，才能滿足高質(zhì)量發(fā)展要求。近日，由浙江省諸暨綠劍茶業(yè)有限公司等5家企業(yè)牽頭制定的《西施石筧茶》、《西施石筧茶生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)程》兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)均已完成標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿，并公開征求意見。

　　我國是茶葉的故鄉(xiāng)，有著悠久的飲茶歷史，隨之也造就了茶葉豐富的品類和廣闊的種植范圍。其中，石筧茶屬于綠茶的一種，為我國歷史名茶之一，已有800多年歷史，產(chǎn)于浙江紹興諸暨市境內(nèi)的東白山麓。石筧茶加工工序主要包括殺青、整形、初烘、復(fù)烘等，其制成的茶葉具有外形挺秀、翠綠顯毫等特點(diǎn)一直受到當(dāng)?shù)厝藗兊南矏邸?br />

　　據(jù)介紹，石筧茶加工十分講究，在殺青工序中，要保持鍋溫120℃左右，先高后低，投葉量為200g左右，歷時(shí)3-4分鐘，至折梗不斷，清香顯露時(shí)起鍋。而在烘干工序中，要先進(jìn)行初烘，溫度70℃左右，葉量為3鍋殺青葉的量，中途翻動(dòng)幾次，動(dòng)作輕快，至九成干時(shí)起鍋攤涼。之后還要進(jìn)入復(fù)火，溫度50℃-60℃，含水量5%-6%時(shí)下烘，下烘葉攤涼后即行貯存包裝。

　　但是也不排除一些種植戶受資金、技術(shù)、設(shè)備等因素的限制，石筧茶加工不規(guī)范，使得茶葉品質(zhì)不穩(wěn)定，產(chǎn)品競爭力不強(qiáng)。因此，為深入實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，不斷提高石筧茶葉品質(zhì)，劣實(shí)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，完善產(chǎn)業(yè)鏈條，強(qiáng)化“西施石筧”茶葉公用品牌，諸暨市加快推進(jìn)西施石筧茶生產(chǎn)加工技術(shù)相關(guān)規(guī)范制定工作，進(jìn)一步推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)“科技興農(nóng)、機(jī)械強(qiáng)農(nóng)、品牌富農(nóng)”，提高創(chuàng)新力、競爭力，打造產(chǎn)業(yè)合力。

　　根據(jù)《諸暨市茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理程序》的相關(guān)要求，由諸暨市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出，諸暨市茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)歸口，浙江省諸暨綠劍茶業(yè)有限公司牽頭制定的《西施石筧茶生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)程》和《西施石筧茶》兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)均已完成標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿。為進(jìn)一步提高標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量和水平，保證標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和實(shí)用性，現(xiàn)公開征集意見。

　　通常石筧茶鮮葉的嫩度、勻度、凈度、新鮮度等以及生產(chǎn)工藝流程標(biāo)準(zhǔn)化的把控等都對茶品有著影響。就《西施石筧茶生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)來看，本文件明確規(guī)定了西施石筧茶生產(chǎn)、加工、技術(shù)規(guī)程的術(shù)語和定義，并且要求管理、修剪、病蟲害防治、鮮葉采摘和加工要求等，從而確保西施石筧茶加工品質(zhì)。

　　近年來，諸暨通過培育優(yōu)質(zhì)良種茶園、開展初制茶廠優(yōu)化改造、建設(shè)電子商務(wù)村等方式，逐漸走出了一條以茶致富的鄉(xiāng)村振興之路。而《西施石筧茶》、《西施石筧茶生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)程》兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)施，很好地規(guī)范西施石筧茶生產(chǎn)加工，不斷提高生產(chǎn)技術(shù)水平，提升茶葉品質(zhì)，也將讓石筧茶又煥發(fā)出了新的生機(jī)。

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