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肇慶將建大灣區(qū)首家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園落實生產(chǎn)要素注入動能

2022-01-20 11:47:46 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：10866

　　“預(yù)制菜或成萬億級大市場”、“預(yù)制菜走俏春節(jié)銷量翻倍”、“預(yù)制菜概念股大漲”......近期，多個預(yù)制菜相關(guān)話題進入人們視野。確實，這兩年方便快捷的預(yù)制菜當(dāng)仁不讓的站上“風(fēng)口”，成為前景可期的新業(yè)態(tài)，業(yè)內(nèi)也是各種“大動作”不斷。日前，廣東傳出將在肇慶打造大灣區(qū)首家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園的消息，釋放地方發(fā)展、產(chǎn)業(yè)發(fā)展新信號。

　　一月初，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、肇慶市委市政府聯(lián)合召開“粵港澳大灣區(qū)(高要)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園規(guī)劃建設(shè)工作座談會”。據(jù)悉，此次座談會重點聚焦在肇慶市高要區(qū)高標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃建設(shè)灣區(qū)首家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園這一議題，該項目預(yù)計一期用地4000畝、二期項目用地3000畝，建設(shè)起預(yù)制菜數(shù)字化生產(chǎn)集聚中心等“八大中心”和預(yù)制菜加工區(qū)等“六大功能區(qū)”。同時會上明確，將通過10項重磅措施推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，加快廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展。

　　那為什么是肇慶呢？正如人們所知，預(yù)制菜是對蔬菜、豆制品、肉類等原料，進行洗、切、搭配、加工，并采取冷凍或真空等一系列方式進行包裝保存的菜品，開封后只需要簡單加熱即可食用。而據(jù)了解，選址肇慶也有生產(chǎn)原料這方面的考慮。

　　肇慶是傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大市，近年來糧食、水果、蔬菜、禽畜、水產(chǎn)等6大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)在供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革中蓬勃發(fā)展，該地還先后創(chuàng)建了12個省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，并順勢成為大灣區(qū)“菜籃子”優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)基地。再據(jù)相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，到2020年肇慶市農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到678.51億元，同比增長6.4%。總而言之，豐富充足的原料供給就為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)提供了基礎(chǔ)性支撐。

　　另一方面需要注意的是，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開中央廚房設(shè)備的支持。在中央廚房模式的機械化加工之下，原料清洗、分切、烹飪、包裝等各個環(huán)節(jié)的可控性、精準(zhǔn)性更高，還大大減少了人工的參與和成本問題，有助于實現(xiàn)菜品品質(zhì)維穩(wěn)和生產(chǎn)效率提升。

　　隨著廣東明確通過強化組織保障、加快規(guī)劃編制、強化要素保障等多舉措大力發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園創(chuàng)建工作逐步開展中。長期來看，當(dāng)?shù)卦谝胂鄳?yīng)生產(chǎn)加工企業(yè)的過程中，也應(yīng)當(dāng)因地制宜地鼓勵生產(chǎn)企業(yè)引入符合生產(chǎn)條件的凈菜加工設(shè)備、商用廚房設(shè)備、包裝設(shè)備等中央廚房設(shè)備，加快配套水電氣、排污管網(wǎng)等設(shè)施建設(shè)，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入不可缺少的重要動能。

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