2022三類休閑零食有何趨勢？新技術應用或將推動搶占高地

2022-01-17 15:41:22 來源：食品機械設備網整理編輯：Jason 閱讀量：10967

　　作為快消品中的一類，近年來日漸“第四餐化”的休閑食品市場規(guī)模不斷擴增。據前瞻產業(yè)研究院預計數據，2021年我國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模在1.4萬億元左右，2026年預計有望達到2萬億元。面向消費者對休閑零食品質需求進一步提升，蜜餞果干、鹵味零食、兒童零食等細分更明顯，并呈現出生產工藝優(yōu)化升級趨勢。

　　蜜餞果干：凍干工藝賦能產品升級

　　蜜餞果干是鮮果、瓜類產品產業(yè)鏈延長后得到的主要產物之一，糖漬、鹽漬、蜜浸、烘干等生產工藝帶來了多類型多風味的美味，可以充分滿足人們的味蕾需求，也讓新鮮的農作物有了提升附加值和產值的方向。隨著2021年凍干類果蔬干在消費市場認知度、接受度不斷提高，無論是單一包裝的凍干果蔬脆片或是凍干果蔬塊與麥片的混搭，還是其與酸奶制品攜手“出圈”等，都使行業(yè)迎來新的經濟增長點和立足點。

　　亮點解析：正如大家所知，FD凍干工藝主要是對新鮮食品進行低溫凍結，并在適當真空條件下進行升華脫水處理。新鮮果蔬經真空冷凍干燥工藝加工后，能夠盡可能地不破壞原料原有的組織結構，更好地兼顧食品色香味和營養(yǎng)，相較于傳統的油炸工藝來說，凍干食品“非油炸更健康”不僅僅是一句口號。在我國加快推動三產融合和產業(yè)升級的背景下，真空冷凍干燥設備的引入需求或將繼續(xù)提升，農業(yè)產業(yè)、機械行業(yè)處在機遇期。

　　鹵味零食：技術革新提升食企競爭力

　　如果你愛好重口味或是肉制品，那么鹵味零食想必不可缺少?？v觀去年的鹵味零食市場，從鴨脖、鴨舌、鴨翅、無骨雞爪、雞翅尖等禽類制品，到豬肉脯、牛肉干、鹵豬蹄、鹵辣牛肚、鹵豬耳朵等豬牛肉制品，再到即食蟹棒、魷魚仔、魷魚腳等海味零食，茶余飯后的鹵味零食可選擇性越來越高。而且，隨著消費者更加傾向于選擇具有健康性的食品，鹵味食品在生產上愈發(fā)注重品質升級。

　　亮點解析：鹵味零食產品升級離不開技術創(chuàng)新。像是這兩年來大熱的王小鹵虎皮鳳爪不僅邁出了鳳爪去指甲的重要一筆，其還采用先炸后鹵和川鹵、醬鹵相結合的制作工藝，使真空包裝的鹵味鳳爪既有“虎皮”，也有現制現吃的新鮮性，其還通過先后推出鹵香、椒麻、香辣、火鍋等多風味俘獲消費者的味蕾。此外，還有食企加快研發(fā)海產去腥技術、風味調味技術和保鮮包裝技術等，改善海味零食的風味、口感。總的來說，鹵味零食正在以多類型、多口味、高質量搶占市場，加快生產技術革新是食企擴大自身競爭力的一大關鍵。

　　兒童零食：品牌力+生產力成就高質量

　　隨著年輕群體逐漸成為兒童零食消費的主力軍，更加關注配料表和生產工藝等已經成為一種新常態(tài)，消費升級還驅使人們在選擇兒童零食時更加注重品質，舍得花錢。在此基礎上，去年兒童奶酪棒、鱈魚腸等當之無愧的成為兒童零食消費中熱點，妙可藍多等品牌受到廣泛關注，以三只松鼠為代表的零食品牌還推出專攻嬰童零食領域的子品牌小鹿藍藍。

　　亮點解析：兒童零食市場相對而言更加看重品牌力、影響力，加快打造專業(yè)領域的品牌或新IP是當下業(yè)內發(fā)展的一大方向。與此同時，無論是基于消費者對兒童零食的看重，還是這一品類本身的食安標準相對更高，滿足條件的無菌食品生產車間和FD真空冷凍干燥技術、蒸煮工藝等新技術的應用，為兒童零食做好加減法之間的平衡，都顯得至關重要。

上一篇：年年有“魚”！國產海鮮禮盒走俏離不開保鮮技術支持

下一篇：節(jié)前牛肉丸銷量一路增長肉類加工設備提效能、保供給

我要評論

昵稱

匿名

文明上網，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網友意見，與本站立場無關。

版權與免責聲明：凡本網注明“來源：食品機械設備網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-食品機械設備網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：食品機械設備網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。

本網轉載并注明自其它來源（非食品機械設備網）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內容的真實性，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的“稿件來源”，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網”，本網將依法追究責任。

鑒于本網發(fā)布稿件來源廣泛、數量較多，如因作者聯系方式不詳或其它原因未能與著作權擁有者取得聯系，著作權人發(fā)現本網轉載了其擁有著作權的作品時，請主動與本網聯系，提供相關證明材料，我網將及時處理。聯系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

2022三類休閑零食有何趨勢？新技術應用或將推動搶占高地

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦更多+

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

2022三類休閑零食有何趨勢？新技術應用或將推動搶占高地

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦 更多+

2022三類休閑零食有何趨勢？新技術應用或將推動搶占高地

產品推薦更多+