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螺螄粉與馕“聯(lián)姻”電烘烤、定量包裝機(jī)激發(fā)產(chǎn)業(yè)發(fā)展新活力

2022-01-12 14:22:58 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：12031

　　據(jù)了解，喀什地區(qū)開始探索一條“借船出海”之路，將本地馕產(chǎn)品與近幾年“身價(jià)倍漲”的螺螄粉“聯(lián)姻”，同時(shí)搭上和面機(jī)、電烘烤設(shè)備、定量包裝機(jī)等加工機(jī)器，讓傳統(tǒng)美食飄“新香”，進(jìn)一步激發(fā)產(chǎn)業(yè)新動(dòng)能、發(fā)展新活力。

　　馕產(chǎn)品“聯(lián)姻”螺螄粉，攜手闖市場(chǎng)

　　“寧可三日無肉，不可一日無馕”、“一日不吃馕，兩腿直打晃”，這些俗語(yǔ)從側(cè)面反映了馕產(chǎn)品在居民日常餐食中的重要性。隨著馕產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷優(yōu)化調(diào)整，馕生產(chǎn)加工正朝著標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、工廠化大步邁進(jìn)。而今小小的馕品種、風(fēng)味愈來愈豐富，并且衍生出烤馕、炒馕、馕包肉、牛奶蘸馕、西瓜泡馕......上百種吃法，逐步激發(fā)、釋放出了產(chǎn)業(yè)發(fā)展大動(dòng)能。

　　而作為地方特色的螺螄粉，一碗原本普通的柳州街邊小吃，如今已經(jīng)成為國(guó)民美食。近些年螺螄粉保持強(qiáng)勁增長(zhǎng)勢(shì)頭，市場(chǎng)消費(fèi)需求和產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值逐年增長(zhǎng)。尤其是2020年起，“宅經(jīng)濟(jì)”帶火了方便速食產(chǎn)品，螺螄粉更是異軍突起，成為行業(yè)黑馬。根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測(cè)，2021年柳州螺螄粉產(chǎn)值大約130億元。

　　相比之下，馕是新疆特色食品，深受當(dāng)?shù)厝罕娤矏?。但是若是想要同螺螄粉特色食品一樣走出去，不斷擴(kuò)大銷售范圍和馕市場(chǎng)規(guī)模，還需要時(shí)日。據(jù)悉，喀什地區(qū)積極推動(dòng)本地馕產(chǎn)品與“身價(jià)高漲”的柳州螺螄粉“聯(lián)姻”，開始探索出一條“借船出海”之路，借力出疆、擴(kuò)大馕產(chǎn)品市場(chǎng)份額，一起攜起手來闖市場(chǎng)。

　　搭上現(xiàn)代加工機(jī)器，傳統(tǒng)美食迸發(fā)新活力

　　馕產(chǎn)品與螺螄粉“喜結(jié)良緣”，或能為產(chǎn)業(yè)提供新的發(fā)展機(jī)遇，擴(kuò)大市場(chǎng)銷售份額，進(jìn)一步激發(fā)產(chǎn)業(yè)新動(dòng)能、發(fā)展新活力。不過，馕產(chǎn)業(yè)發(fā)展還離不開政府的支持，也離不開馕產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的創(chuàng)新研發(fā)和加工設(shè)備的支撐。目前，在和面、揉面、拌餡、烘烤、包裝等環(huán)節(jié)，馕產(chǎn)品制作已實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化，保證產(chǎn)能和風(fēng)味口感、品質(zhì)穩(wěn)定。

　　例如和面、揉面機(jī)器的使用，解放了雙手，減輕人工揉面強(qiáng)度，提高馕產(chǎn)品制作效率；采用電烤爐或電馕坑烘烤馕產(chǎn)品，避免傳統(tǒng)馕坑使用木柴燃料烘烤到處冒煙而帶來環(huán)境污染問題，以及防止炭灰沾到馕上致使烘烤出來的馕產(chǎn)品存在安全、衛(wèi)生問題。此外，電烤機(jī)器都設(shè)有溫控裝置，從而避免依靠人工經(jīng)驗(yàn)出現(xiàn)判斷失誤等情況，保障馕餅風(fēng)味和品質(zhì)穩(wěn)定。

　　當(dāng)然，為了迎合市場(chǎng)消費(fèi)需求，也為了更好地推進(jìn)馕產(chǎn)業(yè)和螺螄粉產(chǎn)業(yè)深度合作，喀什地區(qū)有針對(duì)性地研發(fā)馕產(chǎn)品，主打60g包裝的馕產(chǎn)品。不過，這種定量的馕產(chǎn)品單純依托人工經(jīng)驗(yàn)包裝是難以保證重量的標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，定量包裝機(jī)在其中發(fā)揮用武之地。定量包裝機(jī)帶有計(jì)量秤裝置，只要設(shè)定60g重量值，當(dāng)袋裝囊產(chǎn)品重量達(dá)到設(shè)定值時(shí)，關(guān)閉給料門，確保計(jì)量準(zhǔn)確，以免出現(xiàn)缺斤少兩的情況。

　　小編結(jié)語(yǔ)：作為一張?zhí)厣?，馕產(chǎn)品也正在不斷發(fā)生蛻變。而隨著馕產(chǎn)業(yè)發(fā)展措施的不斷推出，加上打破常規(guī)，推陳出新，馕產(chǎn)品與螺螄粉的“聯(lián)姻”，或?qū)⒓铀佼a(chǎn)品出疆，市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大，馕產(chǎn)品在“借船出海”之路上振翅高飛，實(shí)現(xiàn)“小馕餅撬動(dòng)大產(chǎn)業(yè)、小馕餅托起大民生”。

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