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三項(xiàng)食品生產(chǎn)許可審查方案印發(fā) 推動行業(yè)健康發(fā)展

2021-12-31 11:47:30 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：9826

　　“食以安為先”，推動食品生產(chǎn)許可工作規(guī)劃化，是強(qiáng)化食品生產(chǎn)安全監(jiān)管、促進(jìn)食品生產(chǎn)健康發(fā)展的重要一環(huán)。近日，河北省市場監(jiān)督管理局印發(fā)《食用植物蛋白生產(chǎn)許可審查方案》、《酵母及酵母制品生產(chǎn)許可審查方案》、《水蘇糖生產(chǎn)許可審查方案》，對相關(guān)食品的生產(chǎn)場所、設(shè)備設(shè)施等進(jìn)行規(guī)范。

　　植物基是近兩年的熱門話題，關(guān)于植物奶、植物肉、植物基零食等食品的討論不斷，燕麥、花生、小麥等植物基原料也受到廣泛關(guān)注。在《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》等政策文件的驅(qū)動下，前瞻產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測的諸如植物奶行業(yè)未來幾年年均增速將保持在20%以上，以及植物蛋白提取技術(shù)不斷進(jìn)步，更將為這一產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入更多動力。

　　酵母對于大家應(yīng)該也不陌生，作為一種單細(xì)胞真菌，其在面包、蛋糕、啤酒釀造等食品加工中發(fā)揮著重要作用，酵母及酵母制品還可以作為食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑、液化劑、風(fēng)味添加劑等，運(yùn)用在果醬、肉類、調(diào)味料、嬰兒食品等多場景中。而水蘇糖則是一種功能性低聚糖，憑借具有良好的熱穩(wěn)定性，可在乳酸飲料、醋飲料、啤酒等飲料等液體食品中添加，在焙烤食品中能夠達(dá)到保持水分、改變面團(tuán)的流變特性，另外其應(yīng)用在食品中還有利于促進(jìn)人體對一些微量元素的吸收，好處多多。

　　正因?yàn)檫@些食物原料有著較廣泛的應(yīng)用空間，保障其生產(chǎn)質(zhì)量安全將對筑牢食品安全防線具有重要意義。日前，河北省市場監(jiān)督管理局印發(fā)的《食用植物蛋白生產(chǎn)許可審查方案》、《酵母及酵母制品生產(chǎn)許可審查方案》、《水蘇糖生產(chǎn)許可審查方案》，就從總則、生產(chǎn)場所、設(shè)備設(shè)施、設(shè)備布局和工藝流程、人員管理、管理制度、試制產(chǎn)品檢驗(yàn)、附則八個章節(jié)對上述食品進(jìn)行規(guī)范，主要適用于河北省食用植物蛋白、酵母及酵母制品、水蘇糖等食品生產(chǎn)許可審查工作。

　　在《食用植物蛋白生產(chǎn)許可審查方案》中，明確提及的食用植物蛋白主要是指以谷類、堅果及籽類、薯類及其它植物為原料,去除或部分去除植物原料中的非蛋白成分(如水分、脂肪、碳水化合物等),蛋白質(zhì)含量不低于40%的食品工業(yè)用產(chǎn)品(不包括豆類蛋白、棉籽蛋白和菜籽蛋白)。生產(chǎn)設(shè)備包括原料預(yù)處理設(shè)備、加工設(shè)備、干燥設(shè)備、包裝設(shè)備等，生產(chǎn)商家要根據(jù)實(shí)際工藝按需配備。

　　《酵母及酵母制品生產(chǎn)許可審查方案》中，則指出企業(yè)應(yīng)通過危害分析方法明確生產(chǎn)過程中的食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)，如鮮酵母生產(chǎn)包含原料驗(yàn)收、原料滅菌、接種、包裝等，高活性干酵母涵蓋原料驗(yàn)收、原料滅菌、接種、干燥、包裝等，)酵母抽提物又主要涉及原料驗(yàn)收、自溶酶解、分離、干燥、包裝等工序。此外，《水蘇糖生產(chǎn)許可審查方案》中同樣涉及到水蘇糖生產(chǎn)場所區(qū)間名曲、生產(chǎn)工序、關(guān)鍵環(huán)節(jié)、生產(chǎn)設(shè)備等眾多重要環(huán)節(jié)的具體規(guī)范。(詳細(xì)內(nèi)容可從下文附件查看)

　　資料來源：河北省市場監(jiān)督管理局

相關(guān)資料下載：

《食用植物蛋白生產(chǎn)許可審查方案》等三個審查方案.rar

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