活禽現(xiàn)宰現(xiàn)殺逐步轉(zhuǎn)為集中屠宰相關(guān)食品加工設(shè)備需求或迎新增

2021-12-18 15:21:28 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：8292

　　近年來，我國多舉并措推動活禽交易在全國市場范圍內(nèi)的取消，強化食品安全風(fēng)險管控與食品質(zhì)量把關(guān)。在此背景下，禽類屠宰加工也同生豬一樣進一步走向集中化、規(guī)?；?、標準化，并在消費者對生鮮肉、冷凍肉等新品類食品認知度的不斷提高中，促成產(chǎn)業(yè)提檔升級，一系列家禽屠宰加工等食品機械設(shè)備需求迎新增。

　　現(xiàn)宰現(xiàn)殺的畜禽產(chǎn)品一定更新鮮嗎？雖然人們的固有認知可能會對此持肯定態(tài)度，但實際上不少學(xué)者認為畜禽現(xiàn)宰現(xiàn)殺在一定意義上來看只是對傳統(tǒng)的沿襲。而諸如生鮮類畜禽產(chǎn)品在屠宰后會經(jīng)過0-4℃的快速降溫、排酸等處理，并在后續(xù)加工、運輸中保留這一溫度條件，這既能有效排除畜禽中的乳酸、毒素，還有助于提升肉品口感、品質(zhì)；工廠化模式下的冷凍畜禽產(chǎn)品則是屠宰后直接放置到零下18℃的冷凍庫進行加工，雖然肉類營養(yǎng)會略受影響，但相對物美價廉的屬性也為人們提供了一種優(yōu)質(zhì)動物蛋白的攝入渠道。

　　并且，活禽宰殺受到詬病的一大原因還在于，在農(nóng)貿(mào)市場、批發(fā)市場等人群匯集場所進行活禽養(yǎng)殖、宰殺，不但屠宰加工的衛(wèi)生情況難以確保從而影響肉類品質(zhì)，還很容易造成畜禽類相關(guān)病菌的傳播，對人們與環(huán)境造成危害。反觀工廠化的生鮮肉、冷凍肉加工，在統(tǒng)一檢驗檢疫、集中屠宰加工、冷鏈配送等流程下，則將從生產(chǎn)源頭到產(chǎn)品觸達消費者的全流程更好地夯實肉類質(zhì)量安全關(guān)。

　　在我國長期以來習(xí)慣于畜禽產(chǎn)品現(xiàn)宰現(xiàn)殺現(xiàn)買的背景下，近年來我國也加快通過政策引導(dǎo)，推動活禽交易取消等方式。據(jù)悉，自去年以來，蘭州、重慶、無錫等多地先后下發(fā)或出臺《關(guān)于進一步加強全市禽類市場食品安全監(jiān)管的通知》、《關(guān)于在渝中區(qū)范圍內(nèi)禁止活禽活兔交易和宰殺的通告》、《無錫市停止活禽交易推行集中屠宰工作方案》政策文件，促進畜禽屠宰加工模式的轉(zhuǎn)變。

　　在此基礎(chǔ)上，規(guī)?；亩c屠宰廠逐步搭建起來，畜禽類食品加工企業(yè)也加快生產(chǎn)端加工項目的落地轉(zhuǎn)化，先進的家禽屠宰生產(chǎn)線、家禽分割流水線、制冷設(shè)備等機械設(shè)備需求或?qū)⒂兴蠞q。生產(chǎn)端向自動化、標準化的轉(zhuǎn)型既將更好地匹配上游養(yǎng)殖端屠宰加工需求，也將促使畜禽制品供應(yīng)企業(yè)等以高品質(zhì)的畜禽產(chǎn)品在新時期的市場站穩(wěn)腳跟。

　　近日，古城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村振興莘縣百興冷凍食品有限公司食品加工項目正開展競爭性磋商，該項目就涉及到燙池、脫毛機、吸肺機、螺旋預(yù)冷機、電暈機、鏈條、固定支架等設(shè)備及相關(guān)配件的采購，預(yù)算金額為100萬。符合條件的潛在供應(yīng)商可在潛在供應(yīng)商可于12月18日9時0分至2021年12月27日17時0分期間，在山東省政府采購網(wǎng)、聊城市公共資源交易中心電子系統(tǒng)獲取相應(yīng)的采購文件，并積極參與投標。

　　參考資料：中國政府采購網(wǎng)、聊城市公共資源交易中心

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