當前位置：食品機械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 行業(yè)動態(tài)

吃好油更要選“好油” 檢測儀器助你健康長壽

2021-12-13 09:23:00 來源：儀表網(wǎng) 閱讀量：6479

　　食用油的作用包括但不僅限于改善菜肴色澤、影響菜肴的烹飪速度及口感、增加菜品的營養(yǎng)價值，并且食用油本身也非常多樣化。一般來說，只要是能夠在安全的前提下，在制作食品過程中使用的動物或者植物油脂均可以稱之為食用油，而不同類型的食用油所能帶給菜品的影響也不同，涉及的加工工藝以及品質(zhì)也不同。那么如果單純從健康的角度，不同的食用油之間會有差距嗎？

　　答案自然是有差距，但是這個差距不是絕對的。一般來說，大類里面植物油的整體健康程度會高于動物油。根據(jù)《英國醫(yī)學雜志》刊登的相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，堅果、大豆、油菜籽和亞麻籽等植物種子及植物油中的α-亞麻酸有助于降低全因死亡風險，尤其是心臟病和血管疾病死亡風險。不過這并非說明植物油一定是最好的。

　　不同地區(qū)、不同人種在飲食習慣上有非常大的差距，其中有的地方餐飲習慣還會直接用油拌沙拉或者做糕點食用，因此如果考慮到多種因素影響，有時候菜油也會有明顯的缺陷。一般來說，“油”是我們每天接觸的食物，而涉及油的料理方法包括煎炒烹炸，與此同時，油本身有涉及到熱傳導、高溫變性等特性，因此在加工的過程中油本身也會發(fā)生一定的健康層面的改變。其中有不少植物油是不適合高溫加工的，例如橄欖油。此外，有些動物油提供的營養(yǎng)，植物油是沒有辦法提供的。

　　所以，如果從這個角度來說，不吃植物性食用油，或者不吃動物油都不健康。并且對于一些身體存在特殊情況的人來說，有時候油品的選擇也需要根據(jù)實際情況選擇以及增減量。

　　那么食用油健康的關(guān)鍵是什么呢？答案可能還是品質(zhì)。盡管聽起來老生常談，但是這個話題卻非常真實。好的油不但能夠讓飯菜烹調(diào)之后更加美味，還能提供充足的營養(yǎng)，并且食用者也不用擔心食品安全的問題。

　　而就目前的市場來說，常見的食用油安全問題除了地溝油等惡性事件外，比較常見的還是超標事件，尤其是花生油菜籽油這種。在過去的十余年內(nèi)，曾數(shù)次出現(xiàn)過植物油被檢出致癌物質(zhì)黃曲霉素超標的情況。

　　那是不是說黃曲霉素很難檢測呢？答案當然不是。黃曲霉素的檢測屬于油類產(chǎn)品檢測的常規(guī)指標，擁有一套非常完善的標準與多種可靠的檢測方法，例如薄層色譜法、高效液相色譜法、免疫分析法、免疫親和柱(IAC)-熒光光度法、免疫親和柱-HPLC 法、酶聯(lián)免疫吸附法、生物傳感器法等。其中液質(zhì)聯(lián)用法運用較為廣泛，且準確度相對也更加可靠。

　　此外，值得一提的是，我國就食用油的使用建議其實提過多次意見，并且在相關(guān)的食品健康推廣活動中也對食用油的挑選以及用量給出了具體的建議，而總結(jié)來說大概就是3點：不要只吃但一品種的油，選擇自身吃得慣且身體適應(yīng)的油，避免過量用油或者過熱用油?？傊?，用對油挑好油才能吃的健康也吃的安心。

上一篇：火龍果迎新一輪豐收期產(chǎn)后分揀逐步由人工轉(zhuǎn)機械

下一篇：全面降準已來!食品加工制造企業(yè)準備好了嗎?

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內(nèi)容的真實性，不承擔此類作品侵權(quán)行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負版權(quán)等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

吃好油更要選“好油” 檢測儀器助你健康長壽

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

吃好油更要選“好油” 檢測儀器助你健康長壽

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

產(chǎn)品推薦更多+