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益生菌食品依托標(biāo)準(zhǔn)加以約束產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)范化和穩(wěn)健發(fā)展

2021-11-30 10:59:50 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：8538

　　近些年，在全球益生菌產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的大背景下，國(guó)內(nèi)益生菌產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)展也十分搶眼。然而，在市場(chǎng)上，益生菌產(chǎn)品參差不齊、魚(yú)龍混雜，存在消費(fèi)認(rèn)知模糊、產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)含糊不清等等，就此在行業(yè)內(nèi)制定統(tǒng)一的益生菌的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、引導(dǎo)、規(guī)范行業(yè)的發(fā)展刻不容緩。而《益生菌食品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)施，為“益生菌食品”品類(lèi)設(shè)定準(zhǔn)入門(mén)檻，確保為產(chǎn)品質(zhì)量保駕護(hù)航。

　　相比國(guó)外市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)益生菌產(chǎn)業(yè)起步較晚，但進(jìn)入2000年后，伴隨著人們的健康意識(shí)和對(duì)益生菌認(rèn)知逐步提高，國(guó)內(nèi)益生菌的基礎(chǔ)研究和產(chǎn)業(yè)化升級(jí)隨之提速。目前來(lái)看，我國(guó)益生菌行業(yè)正處于快速上升階段，消費(fèi)需求空間不斷擴(kuò)大。尤其是疫情后“益生菌”的搜索量在短時(shí)間內(nèi)猛增，反映出消費(fèi)者健康意識(shí)的加強(qiáng)和對(duì)產(chǎn)品的關(guān)注提升。根據(jù)歐睿數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)益生菌產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)到2022年或?qū)⒃鲩L(zhǎng)至896億元。

　　益生菌主要是指對(duì)健康有益的活性微生物。2001年世界衛(wèi)生組織將之定義為“通過(guò)攝取適當(dāng)?shù)牧?，?duì)食用者的身體健康能發(fā)揮有效作用的活菌。”另外研究表明，益生菌不僅有助于改善消化功能，還能在一定程度上提升免疫力。受益于此，目前，益生菌產(chǎn)品趨于多元化，除了被應(yīng)用于乳酸菌飲料、酸奶、奶粉等食品飲品外，在保健食品、嬰幼兒配方食品等特殊食品中的應(yīng)用不斷增長(zhǎng)。

　　由于益生菌產(chǎn)品健康功用，加之中國(guó)消費(fèi)者對(duì)益生菌的認(rèn)知率已高達(dá)82%，因此具備了多元化應(yīng)用的市場(chǎng)消費(fèi)前景。今年以來(lái)，湯臣倍健、潤(rùn)物生物、科拓生物等國(guó)內(nèi)益生菌產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)紛紛加碼布局市場(chǎng)研發(fā)，益生菌產(chǎn)業(yè)的應(yīng)用開(kāi)發(fā)由普通食品、飲料到功能性食品、保健品，再向活菌制藥領(lǐng)域加速拓展。

　　在益生菌產(chǎn)品品牌宣傳力度加大，消費(fèi)者對(duì)益生菌產(chǎn)品認(rèn)知度及認(rèn)可度提升的背景下，又在益生菌產(chǎn)品多元化，生產(chǎn)技術(shù)提高的背景下，益生菌產(chǎn)品需求呈現(xiàn)穩(wěn)定的增長(zhǎng)趨勢(shì)的同時(shí)，也隨之帶來(lái)一些問(wèn)題，如益生菌產(chǎn)品魚(yú)龍混雜，存在著“品類(lèi)界限模糊，缺少標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范”和“產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重”等，在行業(yè)內(nèi)制定益生菌產(chǎn)品的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)的引導(dǎo)與規(guī)范迫在眉睫。

　　近日，由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)牽頭，北京科拓恒通生物技術(shù)股份有限公司聯(lián)合中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、光明乳業(yè)、伊利集團(tuán)、蒙牛乳業(yè)等單位共同起草的《益生菌食品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。該團(tuán)標(biāo)明確在保質(zhì)期內(nèi)，即食型益生菌食品益生菌活菌總數(shù)不得少于10的7次方CFU/g。而加工用益生菌食品，應(yīng)能滿(mǎn)足終端產(chǎn)品的活菌數(shù)量的要求，保障益生菌產(chǎn)品健康功用。

　　毫無(wú)疑問(wèn)，作為近年增速非?？斓臓I(yíng)養(yǎng)保健細(xì)分領(lǐng)域之一，益生菌或?qū)⒊上乱粋€(gè)千億級(jí)大健康市場(chǎng)風(fēng)口。不過(guò)，益生菌產(chǎn)業(yè)有很強(qiáng)的技術(shù)壁壘、準(zhǔn)入壁壘和資金壁壘，企業(yè)要加大科研投入，不斷提高益生菌產(chǎn)品加工技術(shù)水平，增強(qiáng)企業(yè)間產(chǎn)品及品牌的競(jìng)爭(zhēng)力。當(dāng)然，益生菌食品相關(guān)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布也將進(jìn)一步健全國(guó)內(nèi)益生菌管理法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)，賦力益生菌產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化和長(zhǎng)期穩(wěn)健發(fā)展。

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