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《荔枝簡易冷鏈運輸技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見

2021-11-25 14:47:06 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：7622

　　隨著近年來我國加快冷鏈倉儲物流基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，不耐儲藏的荔枝銷售半徑進(jìn)一步延展，利好消費者也利好產(chǎn)業(yè)發(fā)展，但在我國冷庫、冷藏車容量持續(xù)擴(kuò)增中，針對荔枝等生鮮食品的冷鏈儲運技術(shù)規(guī)范仍亟待完善，確保冷鏈各環(huán)節(jié)落地實處。近日，惠州市標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會就《荔枝簡易冷鏈運輸技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)公開征求意見，截止時間為2021年12月24日前。

　　“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”，鮮美甘甜、脆嫩多汁的荔枝自古以來就深受人們喜愛，也是夏季時令水果市場中不可缺少的一種果品，在我國兩廣、云貴川等地均有分布。近年來，我國荔枝種植面積基本保持在810萬畝左右，隨著今年荔枝迎來豐產(chǎn)大年，妃子笑、糯米糍、桂味等多品種產(chǎn)量、品質(zhì)雙雙提升，為消費者奉上了一場價降質(zhì)升的“舌尖盛宴”。

　　在荔枝豐產(chǎn)豐收的同時，其鮮果不耐儲藏仍舊是產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的一大弊端，從“一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去矣”中也能看到荔枝的脆弱性。因而，在近年來荔枝在走向海內(nèi)外市場的過程中，少不了冷鏈從田間地頭的采摘到采后預(yù)冷、貯運等環(huán)節(jié)的支持。據(jù)悉，經(jīng)由全程冷鏈加持后，荔枝的賞味期將從原來的幾天提升至30-35天左右，荔枝銷售半徑得以打開。

　　不過，盡管近年來我國冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施在政策扶持、資本傾軋等背景下進(jìn)入高速擴(kuò)容期，冷庫容量和冷藏車保有量到2020年分別達(dá)到7080萬噸、27.5萬輛，并加速細(xì)分水果冷鏈、肉制品冷鏈等冷鏈線路，但就行業(yè)發(fā)展本身而言，大到全程冷鏈如何確保時刻“在線”不掉鏈，小到冷鏈各環(huán)節(jié)的技術(shù)規(guī)范仍存在一定的空白，從而導(dǎo)致我國冷鏈水平發(fā)展質(zhì)量難以跟上發(fā)展規(guī)模。就此，業(yè)內(nèi)也需緊跟市場、需求變化，制定相應(yīng)的技術(shù)規(guī)范，為冷鏈及與之相關(guān)的生鮮產(chǎn)業(yè)發(fā)展夯實基礎(chǔ)。

　　11月24日，由惠州市標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會提出并歸口，由廣東省惠州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)與編碼所、惠州市青年發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)促進(jìn)會、惠州城市職業(yè)學(xué)院、惠州市新埔實業(yè)有限公司共同起草的《荔枝簡易冷鏈運輸技術(shù)規(guī)范》完成征求意見稿編制，現(xiàn)公開征求意見。若您有相關(guān)意見或建議，可于2021年12月24日前提交反饋。

　　據(jù)悉，《荔枝簡易冷鏈運輸技術(shù)規(guī)范》中規(guī)定了荔枝簡易冷鏈運輸?shù)男g(shù)語和定義、采收、采后處理、預(yù)冷、包裝、貯藏、標(biāo)志和標(biāo)簽、運輸?shù)囊?。具體來看，該標(biāo)準(zhǔn)針對冷鏈運輸時間的不同確定鮮果采收的成熟度，如即采鮮銷在九成熟采摘，三天內(nèi)的短期運輸采摘八九成熟果實，三到五天的運輸則采收八成熟果實。在采后預(yù)冷中，則明確可以通過通風(fēng)預(yù)冷、冰水預(yù)冷、冷庫預(yù)冷或真空預(yù)冷等方式，將果肉溫度降至 10 ℃以下，并對各預(yù)冷方式的加工溫度、時間等進(jìn)行規(guī)范；在包裝、貯藏方面，則提出荔枝包裝應(yīng)采用泡沫箱加冰袋，冰袋重量因運輸時間而異，貯藏時則要做好倉庫降溫的準(zhǔn)備，并指出荔枝適宜貯藏溫度為3 ℃～5 ℃，相對濕度為90%～95%等等。(詳細(xì)內(nèi)容可點擊此處查看)

相關(guān)資料下載：

征求意見表.docx

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