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藥食同源食材之“佛手” 機械化生產(chǎn)打造高質(zhì)量產(chǎn)品

2021-11-23 10:23:20 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：10509

　　產(chǎn)品創(chuàng)新是近年來新式茶飲賽道內(nèi)各個品牌激發(fā)活力、爭搶市場的主要手段。隨著今年該賽道的創(chuàng)新思路逐漸從多樣化的主配料向小眾水果偏移，以佛手為代表的小眾水果進入到大眾視眼。不過，佛手與其說是水果，其作為中藥材要更有名氣一些，在今年佛手系列飲品走紅后，把握住此輪機遇加快增強佛手深加工端實力，為消費者提供更多優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品是產(chǎn)業(yè)做大做強的可發(fā)力方向。

　　今年夏天某茶飲品牌推出佛手檸檬茶后迅速激發(fā)人們的好奇心，引起一陣新品嘗鮮潮流。而在略有不同的口感之外，人們更感興趣的或許是佛手到底是什么，是想象中的那個佛手嗎？其實，佛手是蕓香科柑桔屬植物，這一名稱的由來主要是因為該果品果實成熟后各心皮分離形成張開狀的細長彎曲果瓣，每一果瓣形狀又如纖長的手指，果皮呈鮮黃色，其還被稱為九爪木、五指橘、佛手柑等。

　　當(dāng)然，佛手不僅僅是靠名字吸引人，在消費者更加注重食品消費的深層邏輯時，佛手的食藥兩用價值更是它吸睛的關(guān)鍵所在。據(jù)悉，佛手本身就有“果中仙品”的美譽，果味甜，其果肉可做水果生吃，也可同常規(guī)水果一樣用來制果酒、果脯、果茶、涼果，還能入菜烹飪，有行氣提神、助消化等功效。同時佛手渾身都是寶，果根、果莖、果葉、花、果實等均可入藥，可用于疏肝理氣、和胃止痛、燥濕化痰，在《本草綱目》、《本經(jīng)逢原》等藥典中均有對其記載。再加上外形特別的佛手還可用作盆栽觀賞，集觀賞、藥用、食用于一身的價值造就了其廣闊的發(fā)展前景。

　　但就目前來看，佛手的食用價值似乎還沒有充分展現(xiàn)出來，畢竟除了其主要產(chǎn)區(qū)和知曉藥理的群體外，很少有人會在種類多樣的水果市場關(guān)注到該類果品。隨著今年新式茶飲將其用作賣點，對于佛手產(chǎn)業(yè)而言正是提升消費者認知，打開消費空間的好時機，以自動化生產(chǎn)線賦能佛手系列產(chǎn)品加工，既將使大量鮮果利用率提升，也將助力企業(yè)打造高質(zhì)量的產(chǎn)品搶占市場。

　　在佛手種植面積達到3000多畝、鮮果產(chǎn)量超2000噸的金華，上中游產(chǎn)業(yè)鏈形成強強合作，優(yōu)質(zhì)鮮果供應(yīng)到加工企業(yè)后，經(jīng)由自動化的清洗設(shè)備、分切設(shè)備、過濾設(shè)備、輸送線后，佛手鮮果輕松完成前處理，而后再根據(jù)果酒、飲品、點心等不同生產(chǎn)需求進入后續(xù)的深加工階段，佛手生產(chǎn)更加靈活化、產(chǎn)品更加多樣化。在太平鎮(zhèn)，8000多畝佛手種植的背后，我們則能夠看到產(chǎn)學(xué)研深度融合為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新動能，例如種植基地同科研院所合力推動佛手柑深加工在原有基礎(chǔ)上進一步衍生出佛手柑酒、佛手柑茶等食品，佛手柑面膜等化妝品。而且，隨著越來越多的自動化食品機械被應(yīng)用到深加工環(huán)節(jié)，佛手無論是用于何種用途，都能快速、及時的響應(yīng)生產(chǎn)要求。

　　近年來，貼合健康需求的藥食兩用食材受到廣泛關(guān)注，相比于枸杞、羅漢果、陳皮等人們較為熟悉的食材，佛手在當(dāng)下打開市場不失為一種天時地利人和的結(jié)合。隨著佛手產(chǎn)業(yè)不斷壯大，業(yè)內(nèi)也更加注重挖掘其多重價值，同時在技術(shù)研發(fā)升級的基礎(chǔ)上也需匹配相應(yīng)的生產(chǎn)機械，推動產(chǎn)業(yè)提檔升級。

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