當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 市場分析

鹵制品占據(jù)休閑食品市場食品檢測如何維護(hù)產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展

2021-11-08 08:49:19 來源：化工儀器網(wǎng) 閱讀量：7604

　　鹵制品是中國飲食文化中非常重要的一環(huán)，而在過去的40余年里，鹵制品不但在尋常百姓的餐桌上持續(xù)受到歡迎，更在休閑食品以及佐餐、快餐、外賣領(lǐng)域收獲了巨大的市場價(jià)值，大量專注于鹵制品銷售的企業(yè)也憑借其味道收獲了大量的粉絲，成為了餐飲企業(yè)的知名企業(yè)。

　　而自2010年起，我國鹵制食品市場規(guī)模就在不斷增長，就市場占比來說，截至2020年，我國佐餐鹵制食品市場份額占比達(dá)64%，休閑鹵制食品市場份額僅占36%，市場規(guī)模約達(dá)908億元。并且，休閑鹵制食品的市場份額還在逐步上漲。

　　而不同于其他休閑食品，鹵制品由于其制作方式的特殊性，以及目前主流市場以熟食為主，因此其在安全性上面臨的挑戰(zhàn)也更加多。

　　伴隨著鹵制品占據(jù)休閑食品市場較大份額，許多食品安全問題也暴露出來。例如此前錢還是就在抽檢過程中發(fā)現(xiàn)了1批次鹵雞爪(甜辣)存在食品安全問題，使用了糖精鈉。因此，鹵制品發(fā)展的同時(shí)，加強(qiáng)市場監(jiān)管也就尤為重要。

　　而在鹵制品制品安全中，除了常規(guī)的添加劑問題外，常見的問題還有亞硝酸鹽超標(biāo)。對于鹵菜來說，亞硝酸鹽是很難規(guī)避的話題。對于鹵制品來說亞硝酸鹽可以起到提色、松軟肉質(zhì)、防腐的目的。而鹵制品的制作過程中，有一個(gè)長時(shí)間的腌制過程，因此，亞硝酸鹽在鹵制品中是普遍存在的。

　　那么亞硝酸鹽有多危險(xiǎn)呢？一般來說，一個(gè)正常的成年人，一次性食入0.2-0.5克亞硝酸鹽就會引起輕度中毒，食入3克會引起重度中毒。中毒后，人體組織會出現(xiàn)缺氧的癥狀，嚴(yán)重的甚至?xí)鹚劳觥２⑶沂秤名u制品導(dǎo)致亞硝酸鹽中毒并非一件罕見的事情，我國每年都會有大量的食品安全問題是因?yàn)槭秤名u制品時(shí)攝入了過量的亞硝酸鹽。那么是不是說鹵制品就很危險(xiǎn)呢？

　　自然也不是。事實(shí)上，針對食品中的亞硝酸鹽含量，國家有明確的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，一般來說，每千克肉制品中亞硝酸鹽的殘留量不得超過30毫克。而當(dāng)食品中亞硝酸鹽含量符合標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，按照成年人正常的飲食習(xí)慣來說，亞硝酸鹽的攝入量是控制在安全范圍內(nèi)的，因此不會造成危害。換言之，其實(shí)大部分此類食品安全問題背后都會涉及到另一個(gè)問題——違規(guī)使用亞硝酸鹽。

　　其實(shí)，從2012年6月開始，國家已經(jīng)明令禁止餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用亞硝酸鹽，也就是說，理論上來講，用了就是違規(guī)了。那么為什么還會用呢，因?yàn)槠陂g存在的暴利。亞硝酸鹽的成本每斤不到5元，但是使用之后獲得的收益卻非常可觀，不僅如此，目前市面上仍然存在一些標(biāo)注“肉制品護(hù)色劑”的調(diào)味料，盡管沒有明確的注明亞硝酸鹽，但是主要成分卻依舊含有亞硝酸鈉。

　　那么有沒有什么合適的針對手段呢？《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定》中其實(shí)針對食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測定方法做出了明確的指導(dǎo)，其中就離子色譜法、紫外分光光度法在不同食品中亞硝酸鹽的測定的具體方法做了細(xì)致的說明。

　　但從長遠(yuǎn)發(fā)展來看，隨著市場的不斷擴(kuò)大，相關(guān)的市場抽檢工作任務(wù)也會不斷加劇，維持產(chǎn)品持續(xù)發(fā)展，就需要檢測技術(shù)的不斷優(yōu)化以及有關(guān)機(jī)構(gòu)的積極介入。

上一篇：規(guī)模即將突破4萬億元！我國工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)如何走深向

下一篇：肥?；蛴瓉礓N售旺季？自動切片機(jī)加速釋放產(chǎn)能和美味

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實(shí)性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時(shí)，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時(shí)處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

鹵制品占據(jù)休閑食品市場食品檢測如何維護(hù)產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

鹵制品占據(jù)休閑食品市場 食品檢測如何維護(hù)產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

鹵制品占據(jù)休閑食品市場食品檢測如何維護(hù)產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展

產(chǎn)品推薦更多+